молоко

Це улюблений дітьми, але також улюблений у сім’ї, оскільки його легко зробити.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 літр молока
  • 6 яєць
  • 10 дкг цукру

Підготовка

На літр молока використовуйте 6 яєць, цукор за смаком. Відокремте окремо жовток і білок. Помістіть в миску молоко, цукор (можливо 2 ложки ванільної есенції). Нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи. 65-70 градусів С, але не кип'ятити.

Добре змішайте жовтки з 1-1,5 деци молока, потім додайте його до молока тонким струменем, постійно помішуючи. Перемішуйте при низькій температурі, поки злегка не загусне. Не готуйте занадто довго, оскільки це може призвести до осаду яєць. Нарешті розмішайте натерту шкірку половини лимона, що надає їй трохи пікантний смак.

Збийте яєчні білки, щіпку солі, 20 г цукрової пудри та краплю лимонного соку - найкращим міксером для рук - до твердої піни. Якщо ми додамо 2 краплі 10-процентного оцту, пінопластові пельмені також будуть дуже приємними блискучими. Нагрійте - але не кип’ятіть - воду у більшій каструлі, а коли вода вже гаряча, лопкою відірвіть вареники від твердої піни яєчного білка і поставте на поверхню води. Для вареників достатньо 1 - 1 хвилини з обох боків водяної бані. За цей час вони розбухнуть приблизно вдвічі більше, тому розраховуйте на ріст при розриві, не кладіть пінопластові пельмені занадто щільно.

Коли вареники закінчені, дістаньте їх ложкою-фільтром, капніть і покладіть на пташине молоко. Пташине молоко справжнє, тому дайте йому добре охолонути перед подачею, і тому воно буде додаватися в маленькі миски.

Звичайно, як і всі популярні солодощі, відомі різні варіанти пташиного молока.

За смаком ви можете зійти з розуму, змоченим у невеликому ромі, або ми можемо прикрасити поролонові вареники мигдалем, нарізаним перед подачею - в цьому випадку ми отримуємо плаваючих їжаків замість плавучих островів.

Французи наприкінці навіть збризкують пташине молоко карамельним соусом.

Любителі шоколаду також можуть зробити його більш ефектним і смачним за допомогою шоколадного соусу. Звичайно, справжній шоколад плавиться на пару і з високим вмістом какао. Щіпка кориці також надає цілий особливий смак.