солодкої

Гарбуз має приємно тверду консистенцію, тому він чудово підходить для приготування рагу з нього. У поєднанні з коров’ячою квасолею, солодкою кукурудзою та червоним м’якотним перцем ми можемо приготувати швидкий, поживний обід, який особливо хороший холодними зимовими вечорами.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 червоний м'який перець без кісточок і нарізаний скибочками
  • 1 дБ
  • 1 шматочок цибулі нарізати кільцями
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 3 дл овочевого базового соку
  • 1 менший подовжений гарбуз прибл. 70 дкг, очищений від шкірки, м’якоть нарізати кубиками 1 см
  • 1 кб. Подрібнених 40 дкг консервованих помідорів
  • 1 кб. 40 дкг банки коров’ячих бобів відцідити та промити
  • 1 кб. Капало 20 дкг консервованої розсипаної кукурудзи
  • 1 столова ложка вустерського соусу
  • 1 чайна ложка соусу Табаско
  • 1 столова ложка тростинного цукру темного кольору
  • 0 1-2 чайні ложки бальзамічного оцту подрібненої зелені петрушки для прикраси

Підготовка

У великій каструлі розігріти олію і додати цибулю, часник, гарбуз, червоно-м’ясний перець і лавровий лист. Добре перемішайте, потім накрийте сковороду і тушкуйте овочі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте помідори разом з соком, коров’ячею квасолею і розкришеною солодкою кукурудзою і добре перемішайте. Додайте бульйон, соус Вустер, соус Табаско, цукор та оцет і знову перемішайте. Накрити кришкою і варити спокійно, поки гарбуз не стане м’яким.

Посипте петрушкою рагу і негайно подавайте до столу.

• Надайте рагуну індійський характер. Збризніть обведену цибулю і часник в оливковій олії протягом 2-3 хвилин, а потім розмішайте 2 чайні ложки гострого порошку каррі. Покладіть гарбуз на сковороду разом із кукурудзою, порізаною на шматочки 15 дкг. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-6 хвилин. Замість коров’ячої квасолі використовуйте боби борлотті, які ми кладемо в рагу з консервованими помідорами та базовим соком. Замість петрушки прикрасьте 2 столовими ложками подрібненої зелені коріандру та подавайте з відвареним жасминовим рисом або теплим хлібом наан. • Для вегетаріанської версії використовуйте кетчуп замість соусу Вустер.

Чому це здорово?

• Існує понад 25 видів гарбузів та гарбузів, деякі з яких вирощуються протягом 9000 років. Кожен сорт багатий бета-каротином, а також містить корисну кількість вітаміну С. • Нехай свіжовичавлені зубчики часнику постоять 10 хвилин перед підсмажуванням. Американські дослідники показали, що це максимізує утворення фітосполук, важливих для профілактики раку, та запобігає їх деградації.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність на порцію, енергія 335 ккал, білок 15 г, жир 4 г (з них насичений 1 г), вуглеводи 62 г (з них цукор 21 г), клітковина 9 г, вітаміни А, В6, С, фолієва кислота, В1, вітамін Е, мідь, залізо, калій, кальцій, цинк