З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Багато з вас запитували мене, якщо мигдальне та кокосове молоко виявилися справжніми, чому б мені не зробити рисове молоко вдома? З одного боку, коли я того року скуштував овочеве молоко в магазині, мигдаль став моїм улюбленим. З іншого боку, мені не сподобався той факт, що на основі консервованого рисового молока здавалося, що рисове молоко - це напевно напій з досить високим вмістом вуглеводів, навіть якщо воно не було цукристим, і воно виготовлялося з білого рису. З часом я чув від кількох своїх друзів, що, але, так, вони вважають рисове молоко справді смачним, і я неодмінно маю спробувати його. Ну добре - думав я, ти можеш спробувати все один раз ...

рису

Інгредієнти прибл. Для 900 мл:
50г коричневого рису
800 мл очищеної води
щільнотканий фільтр
щіпка солі
підсолоджувач, ванільний екстракт за смаком

  1. Помийте і замочіть рис на ніч, зберігаючи його до цього часу в холодильнику. Цей крок необхідний, оскільки замочування може видалити інгібітори травлення з різних насіння, а поживні речовини також краще використовувати.
  2. На наступний день промити рис і зварити його м’яко з щіпкою солі, процідити, якщо потрібно (я додаю на нього стільки води, скільки він вбере).
  3. У блендер додайте рис до 1 літра очищеної води, потім добре змішайте: порівняно з мигдальним та кокосовим молоком, ваш блендер навряд чи з цим спрацює.
  4. Якщо ви хочете використовувати рисове молоко для варіння та загущення, вам не потрібно його фільтрувати. Якщо ви хочете приготувати з нього смачні напої, ви можете процідити через густе сито (тепер немає необхідності в текстильній пелюшці, яка використовується для кокосового та мигдального молока): це призведе до отримання гладкого білого рисового молока.

Чому добре, що наш домашній напій виготовляється з коричневого рису? Якщо використовувати його для загущення, волокна рисової лушпинки також потраплять у їжу. І якщо ви відфільтрували рисове молоко, щоб отримати однорідний напій, багато цінних поживних речовин (вітаміни групи В, мінерали) можуть розчинитися з рисової лушпиння під час замочування.
До речі, одна цікава річ: чи знали ви, що давно на Далекому Сході саме споживання виключно лущеного (білого) рису призвело до дефіциту вітаміну В у багатьох випадках? В наш час, звичайно, це досить рідко, особливо якщо ми готуємо з коричневим рисом.

Рисове молоко є гарним доповненням мигдального та кокосового молока на нашій домашній трав'яній молочній палітрі: воно легко доступне та економічне, ніж кокосове, але має більш нейтральний смак, тому його можна добре використовувати для приготування їжі, наприклад для соусів, морозива я добре уявляю. Його не можна так гарно розмити парою, як мигдальне молоко, тому я не рекомендую його для кави латте, але з нього можна приготувати смачне густе какао або гострий гарячий напій.
Домашня версія також стала більш дієтичною, лише

4,2 г СН/100 мл, без підсолоджувачів. (Для порівняння: зберігайте рисове молоко

Схожі повідомлення:

Взаємодія читачів

Коментарі

Привіт Норі! Чи вважаєте ви, що паличний міксер також підходить для змішування домашнього рису/кокосового молока/мигдального молока з ножем "глечика" з мішалкою-змішувачем та головкою аплікації? У мене є лише паличний міксер з такими аксесуарами. Дякую, привіт, Еріко

- сказав абсолютно вільний Норі

Привіт Еріко,
Я думаю, що такий міксер працює з рисом та кокосовим молоком, але мигдальне молоко може бути проблематичним.
Привіт,
Норі

Норі, "Промити рис на наступний день і зварити його м’яким з дрібкою солі", що саме охоплює? скільки води ви використовуєте для приготування м’якого коричневого рису?

- сказав абсолютно вільний Норі

Привіт Габойша,
я зазвичай готую коричневий рис з 1,5-кратною кількістю води, приблизно. 1 година (якщо не попередньо готується на пару). Рисового молока потрібно зовсім небагато, варто готувати відразу більше і використовувати його для іншого ... 🙂

Шановна Норі! Я бачу дурниці, які я писав, я недостатньо дивився на пропорції! 🙂 ваш рецепт корисний, я просто розправляю крила, але через його жирність мені це молоко потрібне саме зараз, бо в магазині досить рідко можна отримати 0,1%, а також воно дешевше. На щастя, я не чутлива до молока, але це, безумовно, більш практично. На вихідних є мигдальне молоко, але я роблю лише трохи, бо це вже для мене «гріх» 🙂

Шановна Норі! що зробило 4,2 грама вуглеводів дозою дл для вас? Я досліджував багато місць, але я не можу зрозуміти, скільки вуглеводів і жиру може бути в рисовому молоці, я можу взяти за основу лише те, що все-таки є в коричневому рисі, і я поділю це на сума, яку я отримую! Чекаємо Вашої відповіді. Дякую. Крішта

- сказав абсолютно вільний Норі

Шановна Крішта,
Я рада, що ви знайшли мій рецепт корисним: я навіть не думав, що рисове молоко може бути кориснішим для когось через його жирність. 🙂

Привіт Норі!
Ви настільки обізнані з темами їжі, тому я хочу, щоб ви допомогли мені з темою з рослинним молоком. Я хотів би знати, чи коров’яче, вівсяне, рисове чи кокосове молоко краще це відгодовує? На скільки відгодівля залежить лише від вмісту ch? Якщо коров’яче молоко відгодовується найменше, то, можливо, я залишусь стільки, я буду вдячний вам за допомогу в цьому. Можливо, замовляючи замовлення (найкраще-найменш відгодоване), я б врахував це при споживанні.
Заздалегідь дякую за допомогу.

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Я б дуже хотів допомогти, але це питання для мене трохи загальне: дуже багато втрати ваги, тож у моєму словнику немає такого поняття, як „схуднення”. 🙂
Якщо проблема в вмісті CH, існує велика ймовірність того, що він зростає у напрямку кокосового горіха-> мигдалю-> корови-> вівса/рису, але це також залежить від того, чи це домашнє молоко, чи цехове молоко тощо.
Я також не знаю, скільки молока ви п'єте, але при одній склянці на день я не думаю, яке саме молоко ви п'єте, буде вирішальним для загального раціону. Якщо, звичайно, у вас на щось немає алергії.
Це все, що я можу спочатку прокоментувати питання. Якщо вам потрібна більше інформації, ніж ця, зв’яжіться зі мною електронною поштою.
Привіт,
Норі

Щиро дякую за відповідь. Тоді я залишаюся з кокосовим молоком, тому що воно економічне, смачне, і я заморожую кокос, що залишився, а потім переходжу до печива замість борошна (я не думаю, що знайшов би менш жирне “борошно”). У мене немає алергії ні на що, просто щоб позбутися від прищів і сподіватися схуднути, ваш блог - це моя опора. 🙂 Я б навіть шукав по електронній пошті кус-кус, булгур, гречку, пшоно, коричневий рис, але я не можу знайти вашу контактну інформацію. Удачі вам у вашому чудовому блозі. 🙂

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Я вже писав запис про ці зернові культури, тут ви можете їх знайти:
http: //www.mindenbarát.hu/2012/10/glutenetlen-gabonakrol-es-glikemias-indexrol/
Булгур не містить клейковини (фракція твердих сортів пшениці), тому я не писав про це.
Мою електронну адресу можна знайти в пункті меню "Контакт", але я також пишу тут: [email protected] 🙂

Привіт Норі! Як довго рисове молоко, виготовлене таким чином, стоїть у холодильнику? Дякую! Ілдіко

- сказав абсолютно вільний Норі

Привіт Ілдіко,
Звичайно, протягом 4-5 днів я більше не намагався. З ним може статися стільки, що він влаштовується: йому доводиться змішувати це маленькою ложкою з довгою ручкою.
Привіт, Норі

привіт Норі, я абсолютно новачок у цій справі, я щойно розпочав дієту для СН. Чи можна це рисове молоко використовувати для кави чи чаю? Дякую, привіт,
Кінга

так, і ще одне питання: для супів тощо. чи можна використовувати рисове молоко? В основному я люблю готувати крем-супи, але в родині є такі, у яких шлунок не переносить молока.
Дякую
Кінга

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Звичайно, і звичайно. 🙂 Може бути така різниця в порівнянні з тим, до чого ви звикли, що рисове молоко не піниться, як коров’яче молоко, коли ви його готуєте на пару. (З іншого боку, соєве або мигдальне молоко, так, у блозі є рецепт останнього).

Дякую. Приготування на пару не має значення, для мене єдине, що мій дідусь теж може їсти мої супи:))) дуже супер, я також буду готувати суп таким чином. Цей сайт дуже хороший, я дуже радий за нього. 🙂

привіт, я добре розумію, що оскільки коров’яче молоко є швидким СН, (і не рекомендується на сніданок), і воно повільне, оскільки воно виготовлене з коричневого рису, ви можете пити це вранці, так? Дякую

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Коров’яче молоко також викликає сильнішу реакцію на інсулін, тому воно не підходить для сніданку. Коричневі рисові волокна і тут залишаються на ситі, тому я б скоріше сказав, що середня СН: це краще, ніж коров’яче молоко, але не лише отримуйте 30 г CH з рисового молока на сніданок. 🙂

Шановна Норі! Вибачте, але мені незрозуміло, скільки разів я це читав.:/🙂 Скільки води я повинен замочити рис за одну ніч? Це повинна бути очищена вода? Потім я виливаю це в рулет і кип’ятя в 1,5-кратній кількості протягом однієї години, а потім додаю до 1 літра. Правда? Заздалегідь дякую за відповідь 😉 Zsofi

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Замочіть у стільки води, скільки приблизно вона покриває вас пальцем. Вилийте, відваріть у прісній солоній воді, процідіть і долийте відфільтрований рис очищеною водою.
Також уточню опис. 🙂

Я подивився ваші рецепти рису, я бачу, чи використовуєте ви дикий рис або коричневий рис. Я читав в іншому блозі, що рис басмати повільно вбирає. Я даю вашу думку, і тому я хотів би запитати, наскільки справжньою є ця інформація? Заздалегідь дякую за вашу відповідь, якщо ви можете мені допомогти в цьому.

Сказала Сілла Зольомі

Привіт Норі
Моя машина прибула, і це супер. Я вже зробив сутоток латте.
Я дивився на молоко, яке ви зробили, але ніде не міг знайти вівсянку. ви зазвичай робите це в машині?
Мені також було б цікаво, як ви робите вищезгадане рисове молоко, наприклад, у машині?
Дякую
Csilla

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
ні, я ще не готував вівсяне молоко, якось ця ідея мене не зворушує ... Я готую і ті, що є тут, найчастіше ванільний напій з ламінарії та кунжутне молоко. 🙂

Я знайшов невеликий контраст у рецепті. Замочування необхідне, щоб видалити з рису речовини, що не містять пам'яті, та краще використовувати поживні речовини.
І в кінці ви пишете: «Чому добре, що наш домашній напій виготовляється з коричневого рису? Якщо використовувати його для загущення, волокна рисової лушпинки також потраплять у їжу. І якщо ви відфільтрували рисове молоко, щоб отримати однорідний напій, під час замочування в рисовій лушпинні може розчинитися багато цінних поживних речовин (вітаміни групи В, мінерали) ».

Однак саме через початкове замочування ці поживні речовини втрачаються, оскільки вода зливається після замочування.
Тому я не думаю, що заливання мокнучої води може бути доцільним.

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
справді, це складне питання. 🙂
За старих часів люди в азіатських країнах відчували дефіцит вітаміну B, оскільки їли лише лущений білий рис. Певно, що насіння під час замочування готуються до проростання, тому вони розщеплюють речовини, що стримують їх перетравлення. Яка кількість вітамінів групи В тим часом розчиняється у воді, я не знаю. 🙂
Я не замочуюся в речах з молоковим апаратом. Це може бути тому, що це також пошкодує пристрій, але я не думаю настільки заздалегідь.

- сказала Рената Надай

Шановна Норі!
Я бачив, що в лінійці продуктів Vegital є окремий глечик із фільтром. Як ви думаєте, чи фільтрувати це було б без зерна, ніж саморобний текстиль? Або це більше залежить від якості змішування? Або яку тканину ви рекомендуєте для ручної фільтрації?
Я намагаюся робити домашнє рослинне молоко, але, на жаль, воно не виходить настільки смачним, як у магазині.
Дякую Ренаті

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
Немає нічого кращого, ніж тетра (текстильні) підгузники для домашньої фільтрації! (Приблизно 350–500 HUF/шт. В дм.)

У рецепті 50 гр. чи не правопис? Вибачте за питання, я зараз почну робити для нього рисове молоко, і я не маю досвіду, на перший погляд воно здавалося низьким до 50 гр. Я був би радий, якби мені знадобилося саме це на 1 літр рисового молока. Якщо я правильно розумію бл. 1 літр рисового молока буде кінцевим результатом рецепту, вірно?
Коли і як ви додаєте ароматизатори? Ви використовуєте сіль лише для варіння рису, або додаєте щіпку солі після фільтрування? Коли і як додати підсолоджувач?

Дуже дякую!
Кріштіна

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
з яких бл. Це буде 800 мл, але це може бути і літр, я лише зробив це для блендера. Ви також можете змішати приправи в кінці, також для приготування, приблизно не звертай уваги. 🙂

Якщо ми проціджуємо рисове молоко, що ви зазвичай робите із залишком клітковини? Добре було б не кидати 🙂

Спасибі заздалегідь
Рені

- сказав абсолютно вільний Норі

Здравствуйте,
багато хто ховає фільтрат у печиво, паштети, овочеві фрикадельки. Я не тому, що виробляю занадто багато ...

- сказав Ходаш Ханга

Здравствуйте
Я хотів би запитати вас, як розраховувався вміст СН?
Та сама проблема, з якою я стикаюся, коли готую домашнє кокосове молоко, - це те, скільки для мене всього жиру та ккал. Існує будь-який метод, за допомогою якого можна обчислити?
Дякуємо за вашу відповідь:
Хізер

- сказала Нора Андрасі

Здравствуйте,
розрахувати вміст СН в інгредієнтах і розділити на кількість молока. Це воно.

Шановна Норі!
Будь-коли я пробував рис з молоком, він завжди потрапляв через 1-2 дні. Чи є в цьому хитрість, щоб ви не пішли цим шляхом? Або за цим рецептом ви цього не зробите?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь!

- сказала Нора Андрасі

Привіт Вів'єн,
абсолютно рисове молоко без слизу можна робити лише з пророслого рису (ніколи не пробували, занадто мацерозно). Це буде майже без слизу, якщо ви зробите це в машині для молока і додасте кокос або мигдаль.

Думка, коментар? Вийдіть із відповіді

Первинна бічна панель

Ласкаво просимо!

Я Нора Андрасі: я стала фармацевтом-дослідником для пацієнтів із СПКЯ, автором гастроблогів, кулінарних книг і мамою двох дітей, створюючи всілякі рецепти. Я пройшов довгий шлях від ІР-дієти, що дорівнює 160 г, до повноцінного рослинного раціону. Детальніше про мене та сайт.

Інформаційний бюлетень

Введіть своє ім’я та електронну адресу, щоб отримувати повідомлення про всі останні повідомлення: