Домашнє соєве молоко
Не хочете витрачати багато грошей на молоко? Зробіть здорову та дешевшу альтернативу прямо вдома!
Японці щоранку випивають чашку соєвого молока і вважають це джерелом сили та енергії.
Для людей, чутливих до лактози, соєве молоко - відмінна натуральна та смачна альтернатива. У вітчизняному виробництві цього молока ціна продукту дешевша, ніж придбання коров’ячого молока. Він також містить удвічі менше білка, ніж коров’яче молоко.
Правда в тому, що вміст сої справді винятковий. Сою називають рослиною майбутнього. Він вже використовується як замінник м’яса для вегетаріанців та як замінник молока для веганів, особливо завдяки високому вмісту білка. Окрім соєвого молока, ви можете побалувати його у вигляді смачного тофу.
Час підготовки: 40 хвилин
300 г сої на приблизно 3 л молока
Підсолоджувач (штучний підсолоджувач, агава, мед)
Замочіть сою на ніч у холодній воді (12 годин), щоб вона пом’якшила і вбрала воду.
Після 12 години ми ретельно промиваємо сою і беремо її з несправної квасолі, яка темніша.
Покладіть промиту квасолю в казан, в якому ми будемо їх готувати. Залийте їх приблизно літром води, щоб вони нам добре перемішалися.
Але ми не повністю змішуємо до кашки.
Додайте залишок води, щіпку солі і доведіть до кипіння. Молоко час від часу змішуємо, щоб воно не обпекло нас.
Коли молоко починає нагріватися, утворюється біла піна, яку ми повинні відвести вбік. Коли молоко закипить, потрібно бути обережним, щоб не зварити його. Гасіть його на повільному вогні і варіть 30 хвилин. Під час варіння ми також видаляємо шкіру, яка утворюється на поверхні.
Після варіння перекладіть молоко у другу ємність через сито, яке ми вистелили чистою тканиною. Приправте підсолоджувачем на ваш смак. В ідеалі 1PL на літр агави. Ура!
Побічний продукт, який ми створили, називається окара, з якого ви можете приготувати соєві палички, соєвий гамбургер, соєві котлети.
Однак, незважаючи на його зміст, деякі експерти не рекомендують вживати його частіше двох разів на тиждень.Згідно з деякими дослідженнями, воно навіть непридатне для вагітних, жінок, що годують груддю та маленьких дітей, а також для людей, які планують зачати дитину. Соєвий містить низьку концентрацію естрогену, але також і геністеїну. Це речовина, яка схожа на жіночий статевий гормон і знижує якість сперми і тим самим збільшує ризик безпліддя.
Соєве молоко в рідкому вигляді
Соєве молоко в рідкій формі є більш придатною альтернативою хімічно модифікованим порошковим формам. Хімічна обробка жирів не є необхідною, але їх споживання слід обмежити вмістом ізофлавонів з горогенним ефектом (пошкоджуючи діяльність щитовидної залози). Існує безліч доказів того, що деякі ізофлавони, що містяться в сої, включаючи геністеїн та еквол, є інгібіторами пероксидази щитовидної залози, ферменту, який перетворює Т3 в Т4 (гормони щитовидної залози).
Соєве молоко в рідкій формі - так, але в обмежених кількостях як харчова добавка.