Доведено, що велике споживання солі підвищує ризик розвитку високого кров’яного тиску та пов’язаних із цим серцево-судинних захворювань, однак споживчі норми споживання дуже відрізняються від рекомендованих в даний час. Досвід дослідження в двох словах.
Дослідники в Європі та Азії спільно працюють над міжнародним проектом щодо зменшення споживання солі серед населення. Згідно з дослідженням поперечного перерізу, учасники суттєво недооцінювали кількість споживаної ними солі, а також було важко визначити їжу з високим вмістом солі. Дослідження було проведено у восьми країнах, зосереджене на ставленні до солі, процесах сприйняття та моделях споживання.
Німеччина, Австрія, США, Угорщина, Індія, Китай, Бразилія та Південна Африка взяли участь у згаданому подальшому дослідженні із загальною кількістю 6987 учасників у віці 18-65 років. Тільки особи без діагностованого захворювання можуть бути включені до вибірки, щоб виключити вплив особливих дієтичних аспектів.
Думки випробовуваних були суперечливими, оскільки зменшення споживання солі вважалося здоровим і важливим, але вони не виявляли зацікавленості у зменшенні власного споживання солі. Для вирішення цієї проблеми та досягнення глобального зменшення солі дослідники планують розробити різні методи широкого залучення споживачів з урахуванням особливостей країн.
На основі результатів тесту на частоту споживання їжі, адаптованого до предмета дослідження, т. Зв Їжа з «домашнього джерела» найкраще збільшує щоденне споживання солі. До цієї групи належать куплені продукти з високим вмістом солі та сіль, додана під час домашнього приготування їжі та споживана під час засолювання столу.
За словами учасників, "поза домом джерела", такі як ресторани та їжа, доставлена додому, не містять майже такої кількості солі, як домашня їжа, яка, за їхніми словами, містить найбільшу кількість. Щоб спростувати свою думку, учасники отримали фактичний перелік вмісту солі в їжі, яку вони їли, тому вони могли побачити, що у 51% учасників дослідження їжа з високим вмістом солі значно збільшила значення споживання.
Китайські та бразильські предмети були найбільш мотивованими у шестимісячному скороченні солі, тоді як Німеччина та Австрія не виявляли готовності до змін.
Учасники, як правило, не знали про рекомендований в даний час вживання солі, але учасники, які позитивно оцінили зміни, більше усвідомлювали наслідки надмірного вживання солі для здоров’я.
Знижуючи споживання солі, учасники приписували відповідальність переважно собі, а потім називали відповідальними виробників продуктів харчування, ресторанів та супермаркетів. За словами учасників дослідження, інформацію, необхідну для зменшення солі, можна отримати за допомогою медичних служб (наприклад, лікарем, дієтологом) та на етикетках продуктів харчування, а в засобах масової інформації - з телебачення, веб-сайтів та газетних статей.
На підставі дослідження, вчені рекомендують вводити їжу з високим вмістом солі та навчати їх, як оцінювати індивідуальне споживання солі. Підвищення обізнаності було б надзвичайно важливим, враховуючи низьку мотивацію учасників до зменшення споживання солі. Необхідна не лише зміна ставлення до теми, а й розуміння зовнішніх факторів, що впливають на придбання методів зменшення солі в майбутньому. Використовуючи найбільш доступні комунікаційні канали (телебачення, Інтернет), було б доцільно досягти якомога більшої маси, враховуючи місцеву специфіку та особливості споживачів - звучить короткий зміст дослідження.