смачніші

Домашній йогурт - смачніший та корисніший варіант, ніж той, що куплений (Джерело: GettyImages)

Навколо нас повний гасел про здорове харчування, включаючи привабливу рекламу йогуртів. Їх виробники представляють себе, збагачуючи свої продукти пробіотиками, на основі яких вони приписують їм властивості ліків. Однак реальність інша.

Гарантія міцного здоров'я? Не зовсім

У кожного з нас у травному тракті є дружні штами бактерій, необхідні для здоров’я та правильного травлення. Вони захищають нас від кишкових збудників і посилюють стійкість організму до хвороб. Їм для їхнього життя потрібне якісне харчування - достатня кількість клітковини з фруктів, овочів та цільних зерен, інакше вони загинуть.

Виробники йогуртів збагачують свою продукцію пробіотиками, тобто мікроорганізмами, які колонізують кишечник і змінюють у них склад мікрофлори. Вони намагаються переконати споживачів, що тільки збагачений таким чином йогурт покращить їхнє здоров'я та імунітет. Справа в тому, що, за даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), заявлений ефект пробіотиків ще не продемонстровано жодним виробником. У продуктах недостатньо штамів пробіотиків, щоб суттєво підтримати імунну систему. Швидше, вони виконують функцію обслуговування.

Якість на першому місці

Деякі виробники переконуються, що їхні молочні продукти мають усі необхідні харчові та смакові якості. Інші цього принципово не вирішують, тож вирішувати споживачу вирішувати якісну продукцію від неякісних замінників. Білий йогурт не повинен містити нічого, крім молока, вершків та живих йогуртових бактерій. Таким чином, відсутні стабілізатори, крохмалі та інші загусники.

Якщо ви втомилися постійно шукати інгредієнти на етикетках йогурту, у вас є інший варіант. Зробіть повноцінний домашній йогурт з живою культурою без зайвих консервантів. Підготовка проста, а перевага полягає в тому, що ви знаєте, що в неї покласти. Основа - якісне свіже молоко. Йогурт також можна виготовити з молока, що триває довго, але воно рідше і слизовіше. Це правда, що чим краще і ситніше молоко, тим кращий йогурт.

Приготуйте смачний домашній йогурт

Сирі матеріали: 1 літр свіжого незбитого молока і густий білий йогурт з живими культурами.

Підхід: При періодичному перемішуванні металевою ложкою або совком нагрійте молоко до температури приблизно 80 ºC. Молоко не повинно закипати! Якщо у вас немає термометра, слідкуйте за утворенням піни на поверхні. Негайно зупиніть і дайте йому трохи охолонути до температури близько 40 hrC (каструля вже не гаряча на дотик, і молоко можна пити).

Потім додайте 3-4 ложки кефіру і добре перемішайте в молоці. Налийте в чисті скляні чашки, поставте на деко і накрийте фольгою або тканиною. Помістіть у вимкнену духовку, розігріту до 50 ºC, або на теплий радіатор. Сміливо дайте їм відпочити на ніч і вранці перенесіть їх у холодильник. Формування займає близько 5 - 8 годин, що ви можете дізнатись за консистенцією. Для наступного приготування використовуйте власний йогурт із попередньої дози. Багатодітній сім’ї платить вкладення коштів у виробник йогуртів - пристрій, який виготовляє багато якісних йогуртів одночасно.

Кілька порад для дегустації

Не кожен куштує класичний білий йогурт. Однак якщо його доповнити відповідними інгредієнтами, він задовольнить ваші смакові рецептори і в той же час не зашкодить вашій фігурі. Наприклад, додати свіжі фрукти, якісне варення, мед, горіхи, насіння, какао або корицю. Якщо ви хочете, щоб йогурти були заздалегідь ароматизовані, покладіть на дно чайну ложку варення або шматочки фруктів перед тим, як заливати тепле молоко в склянки.

Якщо вас не турбує ваша лінія і ви хочете покращити смак йогурту, ви можете під час нагрівання змішати в молоко ванільний цукор, згущене або сухе молоко, яке також згущує дуже тонкі йогурти. З домашнього йогурту також можна виготовити сир, який легко намазувати. Вилийте йогурт у стерильну марлю. Злийте сироватку на холоді. Коли йогурт загусне, дістати його на тарілку. Приправте його сіллю, перцем, рашкою або свіжою зеленню і подавайте зі свіжою випічкою або овочами.

Це також заповнює у Facebook: Будьте в кадрі і не пропустіть жодної цікавої статті