Домашній рецепт булочок без глютену
Те саме, що ми робили раніше з Хліб без глютену, ми досліджували найкращі рецепти та багато практикувались у приготуванні кекси без глютену саморобку із задовільним результатом. Як ми знаємо, важливо дотримуватися заходів для досягнення адекватної послідовності. Нижче ми перераховуємо інгредієнти потрібно зробити партію приблизно з 20 булочок приблизно:
- 4 яйця
- 150 грамів кукурудзяного борошна (можна поєднувати з рисовим борошном або гречаною)
- 150 грам цукру (я пропоную знизитися до 100 грамів, щоб зменшити споживання цукру, але це відповідає смаку)
- 150 мл оливкової олії
- дріжджовий конверт (я використовую той від Hacendado de Mercadona, з герметиком, що не містить глютену)
- цедра лимона і апельсина невеликими шматочками (використовуйте шкірку по половині шматочка кожного)
- сік одного лимона
Виготовлення безглютенових булочок
- Поставте духовку розігріватися до 180ºC
- Відокремте жовтки від білків. До білків ми додаємо трохи лимонного соку і щіпку солі і добре їх збиваємо. Ми залишаємо це осторонь на даний момент.
- Змішуємо цукор, жовтки, олію, цедру і лимонний сік і збиваємо, поки він не стане пінним. Потроху додаємо борошно, до якого ми змішали дріжджі, і все дуже добре перемішуємо.
- В кінці ми повільно додаємо яєчний білок і продовжуємо перемішувати, поки не отримаємо жовту суміш однорідної консистенції.
- В ідеалі накрийте тісто і дайте йому відпочити годину, щоб воно стало пухкішим, але цей крок можна пропустити, якщо ми поспішаємо.
- Форми, попередньо поміщені на деко, заповнюємо до двох третин їх ємності. Пам’ятайте, що вони будуть рости в духовці, і якщо ви їх наповните занадто багато, вони переллються.
- Ми ставимо лоток у духовку і залишаємо їх приблизно на 20 хвилин при 200ºC. Ми перевіряємо, наколюючи ножем, що вони добре приготовані перед тим, як їх видалити. Ніж повинен вийти чистим.
Суміш виходить ідеальною, якщо ми використовуємо допомогу Thermomix, хоча ви можете використовувати міксери або замісити вручну.
Інші можливі інгредієнти
Цікавий варіант - якщо ми хочемо його надати шоколадний аромат, додайте 4 чайні ложки Nesquik (без глютену) при змішуванні. Колір, який ми отримаємо, буде шоколадно-коричневим. Якщо, навпаки, ми хочемо надати йому лише легкого нальоту шоколаду, ми можемо додати безглютенові шоколадні стружки, розсипані зверху, безпосередньо перед тим, як поставити їх у духовку.
Ви можете використовувати кукурудзяне борошно, рис, гречку, лободу або їх комбінацію, якщо вони сертифіковані без глютену.
Ми сподіваємось, вам сподобався наш рецепт домашніх кексів без глютену та що ви розповісте нам про свій досвід.