Якщо ви любите концентрований шоколад, вам сподобається трюфель, який насправді являє собою кульку шоколадних куль у какао-порошку, що складається з декількох різних шарів.

домашні

Вершковий м’який шоколадний кулька всередині оточений хрустким шаром шоколаду, а потім шовковистим какао-порошком. Мда ...

Любителі шоколаду зобов’язані спробувати цей рецепт!

Вам сподобалось робити трюфелі? Тож приходьте за рецептом!

Інгредієнти прибл. Для трюфелів 24-27:

150 г 70% темного шоколаду хорошої якості

110 мл збитих вершків

20 г вершкового масла (не маргарину)

Інгредієнти для покриття:

200 г 70% темного шоколаду хорошої якості

80 г несолодкого какао-порошку

Увага! Шоколадний крем повинен стояти в холодильнику одну ніч перед тим, як робити кульки.

  • Натріть на тертці 150 г чорного шоколаду в невеликій мисці. Це потрібно для того, щоб коли ми наливаємо на нього теплі вершки, він швидко танув. (Я використовував тертку для сиру, показану на малюнку, для подачі.)

  • На повільному вогні з медом доведіть крем до кипіння і полийте тертим шоколадом.
  • За допомогою ручного віночка змішайте шоколад із вершками до однорідності.
  • Масло наріжте невеликими кубиками і працюйте, поки шоколад ще не стане теплим. Змішуйте віночком до отримання однорідної глянсової маси.
  • Шоколадну масу виливають у квадратну миску і залишають остигати в холодильнику на один вечір. (Я використав чашу розміром приблизно 17 × 12 см. Неважливо, чи чаші трохи більші за це. Це нічого не змінює в кінцевому результаті. 🙂)
  • На наступний день підготуйте інгредієнти для покриття та деко, покритий фольпаком або антипригарним деко, як ви можете бачити на малюнку. (Це, в свою чергу, трохи ускладнить збирання трюфелів).
  • Чорний шоколад об’ємом 200 г загортають у кубики та розплавляють на пару, періодично помішуючи.
  • Висипану з холодильника шоколадну масу посипте несолодким какао-порошком. Потім ми граємо в кістки, щоб отримати 24-27 рівних частин.

  • Дуже швидкими рухами ми пилючимо долоні і формуємо кульки з шоколадної маси. Обережно! Якщо ми занадто довго товчемо кульки, шоколад розтане в наших руках.

Порада: Після кожного кульки, можливо, ви захочете покласти трохи какао-порошку на долоню, щоб шоколад не липнув.

  • Обваляйте шоколадні кульки в теплому шоколаді двома маленькими ложками, потім покладіть їх на піднос і дайте шоколаду застигнути на них.
  • Коли всі кульки, покриті темним шоколадом, закінчені, ми ставимо їх на 20 хвилин у холодильник, щоб шар шоколаду повністю застиг.

  • Знову нагрійте шоколад над парою і по черзі обертайте вийняті з холодильника шоколадні кульки. Потім негайно помістіть їх у миску, повну какао, щоб приклеїти какао до ще гарячого, що тече шоколаду, і розкачуйте, поки какао повністю не покриє їх поверхню.

  • Помістіть готові трюфелі в холодильник на 10-15 хвилин для застигання. Зберігається в холодильнику 1-2 тижні. Але ви побачите, що схуднете за набагато коротший час, ніж це. 🙂

Порада: Ви можете приготувати смачне какао з шоколаду, що залишився в каструлі (якщо ви ще не повністю його злизли 😀), та решти какао-порошку.

Хочете подарувати домашні смаколики на Різдво? Трюфель, загорнутий у подарункову коробку або целофан, - ідеальна ідея подарунка. 🙂

Обережно! Абсолютно смачно! Слід приймати подвійну дозу відразу. 🙂