Очікується, що обсяг вітчизняних пророщених огірків цього року складе близько 18 тис. Тонн, чого буде достатньо для обслуговування внутрішнього споживання. Вирощуванням займаються майже лише професіонали, невеликі фермерські господарства та дрібне садівництво практично повністю зникли.

вирощуванням огірків

На сьогоднішній день щорічне споживання огірків значно зросло у Західній Європі, де змії огірків-огірків в середньому складають близько 2-2,2 кілограмів на душу населення. За даними опитування ринку Національної сільськогосподарської палати, ця величина навряд чи перевищує вітчизняні дані, оскільки угорці споживають 1,6-1,8 кілограма зміїних огірків на рік. Відповідно до європейських тенденцій, споживання в Угорщині також динамічно зростає, оскільки споживачі вимагають свіжих огірків цілий рік. (Свіжість дуже важлива для цього овоча, тому країна має значні переваги перед імпортними огірками.)

Зростання споживання свіжих огірків у Європі знову розпочався після епідемії кишкової палички (coliform) 2011 року. Це все-таки мало певний вплив на 2012 рік, але на сезон ринок повернувся до початкового рівня. Це також пов’язано зі зміною поведінки споживачів від загальної неприйняття до свідомого пошуку товару, оскільки з’являється більше інформації про причини спалахів кишкової палички.

В Угорщині вирощування пророщених огірків протягом років становить близько 100 га, з них 60-70 га - зміїні огірки, доповнені вирощуванням огірків салату на 30-40 га. Це правда, що ця територія вже не є значною порівняно з садівництвом огірків площею 500 гектарів двадцять років тому, але функціонуюче садівництво має світовий рівень з точки зору технологій: вирощуванням огірків займаються майже лише професіонали і дрібне садівництво практично зникло. Загальна кількість угорських салатів та зміїних огірків становить від 15 до 18 тис. Тонн, цього року очікується наближення до верхньої величини, що дозволить обслуговувати угорських споживачів. Взимку важко виробляти економічно, головним чином через конкуруючі дешеві імпортні товари з Іспанії.

Через специфіку проростання огірків продажі в основному здійснюються без інтеграції. Тому нерідкі випадки, коли клієнт зустрічає імпортні товари на полицях універмагів протягом літньо-осіннього сезону. Для огірків характерно, що вони швидко перетворюються на плоди, що призводить до швидкого повернення, але в той же час вони є дуже делікатним видом рослин з точки зору технології вирощування. У ньому багато патогенних мікроорганізмів та шкідників, а інтегрований біологічний захист рослин, як правило, економічно недоцільний протягом короткого проміжку часу.

Це також вимагає багато праці протягом періоду збору. Для того, щоб фермери досягли адекватних урожаїв і, відповідно, продажів, необхідно збирати плоди, які швидко набирають вагу до 3-400 грамів кожні 2-3 дні. Ще є багато виробників, які вирощують огірки лише як другу культуру, що відбувається переважно під час літньо-осіннього вирощування. В Угорщині огірки, що використовуються для консервування, зазвичай вирощуються в культивуванні кордону в останні роки. Площа виробництва коливається в межах 5-600 га, річний урожай становить 13-14 тис. Тонн. На успіх вирощування значною мірою впливає кількість та якість робочої сили, доступної під час збору врожаю. В Угорщині повіт Сабольч-Сатмар-Берег є найбільшим районом з виробництва огірків, де виробляють консерви, де виробництво відбувається в кількох населених пунктах за допомогою органів місцевого самоврядування, переважно в садах заднього двору.