Хороший хліб - невід’ємна частина сніданку. Аромат свіжоспеченого хліба поєднує слова затишок, будинок та сім’я, і сьогодні я приготую його для вас.

якого

Цей рецепт сподобається особливо тим, хто нещодавно почав бродити, але ще не знайшов правильного рецепту свого улюбленого хліба. Цей рецепт простий і не вимагає особливих навичок. Це винагородить вас хрусткою скоринкою і ніжним, захоплюючим смаком.

ДОДАТКИ ЧАС ПІДГОТОВКИ/ПЕЧЕННЯ: 4 години 30 хвилин/30 хвилин 7 осіб

Для хліба:

  • 530 г звичайного борошна
  • 30 г житнього борошна
  • 310 мл води
  • 14 г морської солі
  • 150 г дріжджів
  • 1 г сухих дріжджів

Для дріжджів:

  • 70 г звичайного борошна
  • 70 мл води
  • 20 г дріжджів

  • Приготуйте всі інгредієнти заздалегідь: відміряйте потрібну кількість борошна, води, солі та дріжджів.
  • У мисці з’єднайте воду кімнатної температури з дріжджами, додайте пшеничне та житнє борошно.

  • Суміш ретельно перемішайте до утворення однорідної маси. Доведіть суміш у мисці до млинця приблизно однакової товщини. Накрийте миску фольгою і дайте їй попрацювати 20-30 хвилин

  • Через 20 хвилин тісто стає жорсткішим і гнучкішим, додайте всю сіль і починайте перемішувати.

  • Можна змішувати як у кухонному комбайні, так і вручну. Рукою потрібно близько 15 хвилин, поки тісто не стане однорідним. Помістіть тісто в миску, змащену рослинним маслом, накрийте фольгою і зберігайте в теплому місці, щоб тісто працювало на нас.
  • Нам доводиться перемішувати тісто щогодини. Поставте тісто на стіл і притисніть його до прямокутної форми. Складіть кожну сторону до центру. Зробіть це двічі.

  • Після другого замішування поставте тісто на 30-60 хвилин у тепле місце, щоб набрати об’єм. Після закінчення цього часу перемістіть його ще раз, сформуйте з нього кульку і дайте йому відпочити ще 20 хвилин.

  • Через 20 хвилин розділіть тісто на 2 частини, сформуйте хліб і дайте йому постояти в теплому місці ще 1,5 - 2 години. Цей процес називається коректурою і часто виконується в спеціальних кошиках. Однак буде достатньо будь-якої миски або ємності, в яку необхідно вставити бавовняний рушник або полотняний рушник.
  • За півгодини до випікання увімкніть духовку і встановіть температуру на 230 ° C, щоб вона правильно прогрілася. Поставте порожню сковороду на дно духовки, щоб вона нагрівалася разом з духовкою.
  • Помістіть тісто на деко, застелене папером для випічки. Зробіть скорочення на дорозі. Вони допомагають випічці. Найкраще він поєднувався зі звичайним лезом бритви, глибина різу становила близько 5 - 7 мм.

  • Коли духовка нагріється, вставте деко в духовку і швидко закрийте. Потім налийте у вставлену каструлю півсклянки окропу і знову закрийте духовку. Через 10 хвилин відкрийте духовку на деякий час, щоб виділився надлишок пари. Закрийте дверцята, зменште температуру до 210 ° С і випікайте хліб ще 20 хвилин.

  • Потім виймаємо хліб і даємо йому охолонути.

Бажаємо вам гарного смаку та багато задоволення від підготовки. Якщо ви хочете побачити інші цікаві рецепти та натхнення, залишайтеся з нами!

Розкажіть своїм друзям про нас

Не забудьте поставити "LIKE" на нашій сторінці у Facebook, якщо ви хочете отримувати нове натхнення щодня!