Хліб з картоплею фрі та цибулею
Інгредієнти: 5 дкг цільнозернового борошна, 30 дкг картоплі, 2 головки цибулі, 5 столових ложок олії або 5 дкг сала, 15 дкг кубиків бекону або бекону, нарізаного кубиками, півкуба дріжджів, 60 дкг пшеничного борошна, цукор, сіль.
Напередодні ввечері для закваски змішайте цільно-пшеничне борошно в мисці з 3/4 дл теплої води. Накрийте кухонним рушником і дайте постояти всю ніч.
На наступний день картопля вариться до м’якості за 20 хвилин, проціджується і очищається від шкірки. Цибулю нарізають кружальцями і обсмажують у склянці на розігрітому жирі. Додайте кубики бекону, смажте недовго і дайте охолонути.
Дріжджі розчиніть у 2 дл теплої води. Покладіть пшеничне борошно та закваску в миску. Додати 3 чайні ложки цукру і 2 чайні ложки солі, додати дріжджі і вичавити картоплю. Ми ретельно працюємо з замішувальною паличкою роботизованої машини, потім перемішуємо кубик бекону з цибулею. Накрити тканиною і тушкувати в теплому місці 60 хвилин.
Заквашене тісто розрізають навпіл, енергійно вимішують на присипаній борошном поверхні і формують два подовжені батони. Помістіть у змащений маслом деко, накрийте кухонним рушником та закваскою ще на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 220 градусів. Випікайте хліб знизу на 2-й рейці 25-30 хвилин. Дати охолонути на решітці.
Смачний, хрусткий домашній круасан
Фото: VN/Mindmegette.hu
Простий домашній круасан
Інгредієнти: 2,5 дкг свіжих дріжджів, 2,5 дл молока, цукор, 35 дкг борошна, 1 чайна ложка солі, 2,5 дкг розтопленого вершкового масла, 2 столові ложки теплого молока.
Дріжджі обробляють в 1 дл теплого солодкого молока. Борошно змішують з сіллю, додають ферментовані дріжджі і обробляють молоком, що залишилося. Нарешті, ми вимішуємо тепле масло до гарного блиску, даємо йому годину підніматися в теплому місці.
Розділіть тісто на два коржі на присипаному борошном аркуші. Розтягуємо його в коло і розрізаємо кожну на 4 статті. Згорніть всередину ззовні вироби, покладіть його на деко, застелене папером для випічки.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин або до почервоніння. Дістаньте круасани з духовки ще теплими з теплим молоком за допомогою силіконової щітки.