Як приготувати айран (турецький йогуртовий напій) в домашніх умовах
Спочатку айран може бути дещо своєрідним, оскільки ми не звикли до йогуртових «смузі», які замість солодких соляні. Але цим напоєм варто полюбитися: він дуже освіжаючий і поживний.
Що таке Айран
Айран - турецький напій, виготовлений з йогурту.
У багатьох турецьких закладах харчування вони роблять це на машинах, які змішують так, щоб він пінився.
Його також можна купити в деяких супермаркетах.
Але оскільки в ньому є лише йогурт, вода та сіль, це так дуже просто (і дешево) готується вдома, без використання спеціального посуду.
Як зробити айран в домашніх умовах
Нижче я записав рецепт, як ми робимо його вдома, але айран можна дуже гнучко адаптувати до індивідуального смаку.
Інгредієнти
Айран виготовляється з натурального білого йогурту, води та солі.
Кожен заклад має свій рецепт, щоб зробити його більш-менш вершковим або змінювати рівень солі.
Рівень жиру в йогуртах (цілком) однаковий: спочатку використовується йогурт із 3,5% жиру (той, що виготовлений із незбираним молоком) або грецький йогурт, але його також можна зробити з знежиреним йогуртом. Важливо лише те, що він НЕ підсолоджується.
Деякі люди люблять додавати подрібнений лід.
Пропорції
Я люблю вживати цільномолочний йогурт (повножирний) і використовувати приблизне співвідношення 2: 1 йогурт-вода: тобто я використовую вдвічі менше води, ніж йогурт (наприклад, якщо використовую 100 грам йогурту, додаю 50 мл води).
Але айран, який продається в супермаркеті поблизу дому, набагато більш текучий і виглядає так, коли я використовую ту саму кількість йогурту, що і вода.
Особисто я думаю, що з сіллю краще перебирати менше, ніж над, але айран із супермаркету або з більшості турецьких закладів, де я його приймав, досить солоний. Тож, мабуть, найкраще керуватися небом.
Процедура
Найпростіший спосіб приготування айрану - це Змішати йогурт і вода міксером будь-якого типу.
Окрім того, що він дуже швидкий за допомогою змішувача, ще однією перевагою є те, що він забезпечує текстуру, подібну текстурі айрану в турецьких закладах, які пропонують «свіжий» айран: ігристий айран.
Я спробував, що a ручний скімер, що хоч він і рухається дещо повільніше, він менше забруднює "горщиків".
Але якщо у вас немає змішувача або піноутворювача, ви можете також змішати зі стрижнями або навіть ложкою поки вона не стане однорідною (що дуже швидко). Це дає текстуру, подібну до текстури супермаркету Айран.