кіббе

Домашня шаурма з кібе

Кілька днів тому я приготував ліванську їжу, що, крім успіху, у мене залишилось кілька страв, якими я скористався сьогодні, щоб зробити цю особисту версію домашньої шаурми, яка була чудовою!

Шаурма (Арабська) або донер-кебаб (Турецька) або гіроскопи (Грецька) - це страва, корінна на Близькому Сході, яка складається з тонких скибочок баранини, курки або яловичини, обсмажених на вертикальній косі, споживаних всередині лаваша разом з овочами та іншими акомпанементами.

Я готував його з м’ясом, яке я приготував для запеченого кібе (без використання традиційної вертикальної грилевої кухні) у супроводі соусів з табуле, хумусу та баби-гануж всередині підсмаженого лаваша в духовці.
Я вже опублікував усі рецепти компонентів цієї страви в блозі, але поєднання всіх їх в одному, рекомендую.!

Домашнє кіббе:

Це одна з найвідоміших страв Близького Сходу, вона також відома під назвою кіббе, кіпе, кібі, кіпі, кепі, кібба, ківі, кубба, кіббе, назва "кіббе" походить з Лівану, де поряд з таблиця є частиною найбільш символічних страв.

Інгредієнти:

  • 1 кілограм яловичого фаршу або нежирного баранини.
  • 1 склянка пшениці (кус-кус).
  • 3 невеликих цибулі-лука, подрібнених.
  • 15 невеликих листочків м’яти перцевої м’яти.
  • 1 столова ложка тахіну.
  • 5 столових ложок оливкової олії.
  • 3 чайні ложки солі і при необхідності виправте.

підготовка:

Ви ставите кускус замочуватися приблизно на 20 хвилин у теплій воді, як тільки час пройде, пропустіть його через ситечко і видаліть зайву воду.

Ви змішуєте в мисці м’ясо, цибулю-цибулю, м’яту перцеву, кус-кус і вимішуєте його.

Додайте оливкову олію, сіль і, нарешті, тахіні, до однорідної маси.

Ви робите кульки і вказівним пальцем робите отвір, щоб надати йому видовжену форму, а зазор, що залишився, закривається в піку.

Він повинен бути порожнім всередині. Цього разу я зробив це на формочці прямо до печі, не видовблюючи її.
Його можна зробити смаженим (калорійність якого набагато вищий), запекти (при температурі 200 ° С приблизно 45 хвилин) або сирим.

Таблиця:

Табуле або табуле - це дуже корисний і освіжаючий свіжий салат арабського походження. Ліванці розглядають таблицю своєї національної страви, оскільки вона включає кольори їх прапора: червоний (помідор), білий (цибуля) та зелений (петрушка) та лимонний сік, оливкова олія та кус-кус (манка).

Інгредієнти:

12 невеликих помідорів, нарізаних кубиками.
1 середній пучок дрібної подрібненої петрушки.
4 невеликих подрібнених цибульних лука.
6 листя м’яти перцевої.
1 склянка кускусу.
6 лимонів.
6 столових ложок оливкової олії.
Сіль за смаком.

Замочіть кускус у теплій воді на 20 хвилин для регідратації, а потім процідіть його до повного висихання. Подрібніть всі інгредієнти дуже дрібно і додайте сік лимонів, олію, сіль і з’єднайте їх у мисці, і все.