Якщо вам подобаються заготовки з листкового тіста і зверху у домашньому варіанті, вам пощастило, адже ми пропонуємо вам трудомісткий рецепт, але з ефектним смаком. Це, без сумніву, наша найкраща версія тасьма з листкового тіста від Mercadona, класика на полицях супермаркетів - натхненна оригінальним солодощем з регіону Альмудевар (Уеска) - що сьогодні ми хочемо, щоб ви почувались як вдома.

домашній

Листкове тісто у стилі круасан або черепашки - одне з тістових заготовок, яке люди найбільше вимагають, коли бажають солодкого. Будь то на сніданок, десерт чи перекус, ця коса, наповнена м’яким жовтковим кремом, у супроводі ізюму та горіхів це стане обов'язковим для ваших зустрічей навколо столу.

Інгредієнти

Як зробити наш рецепт коси з листкового тіста Mercadona

Почнемо з підготовки тіста для коси. Для цього в мисці змішуємо воду і дріжджі. В іншу ємність кладемо борошно і додаємо сіль, крем-крему і цукор. Ми повільно додаємо воду з дріжджами. Працюємо руками до отримати еластичне тісто, яке не прилипало до боків миски. Текстура його повинна бути однорідною і гладкою. Накриваємо плівкою і залишаємо цілу ніч у холодильнику.

На наступний день кладемо кульку з тіста на присипану борошном робочу поверхню, робимо ножем хрест на поверхні і розтягуємо його, залишаючи товщиною близько сантиметра, залишаючи кілька язичків тіста, щоб обернути масло так, ніби воно були пакетом.

Качалкою готуємо квадрат вершкового масла, яке Поміщаємо в центр хреста з тіста, а потім накриємо його. Ми обгортаємо масло, не встановлюючи тісто, які повинні бути звернені один до одного. Спочатку ліву сторону, другу праву, третю нижню вкладку і, нарешті, верхню, добре притисніть, щоб тісто прилипало до масла.

Ми розтягуємо це тісто приблизно на 50 сантиметрів завдовжки на 20 шириною і робимо поворот складання прямокутника на три частини вздовж, ніби конверт. Перший раунд зроблений. Переверніть тісто на чверть і виконайте ту ж операцію. Знову прямокутник і знову в три рази, як конверт. Останнє коло вже зроблено. Укутуємо плівкою і залишаємо на годину в холодильнику.

Поки ми готуємо жовточний крем. Для цього ми робимо сироп з водою та цукром у каструлі. Варити п’ять хвилин і зняти з вогню. В іншій каструлі ми змішуємо жовтки з кукурудзяним крохмалем і добре розмішуємо кількома стрижнями.

Ставимо каструлю з жовтками на вогонь, а сироп додаємо потроху, щоб він упав як нитка. Перемішуємо стрижнями, поки він не загусне. Знімаємо з вогню і ми швидко його охолоджуємо поклавши совок у миску з дуже холодною водою та трохи кубиків льоду.

Ми розтягуємо тісто у формі прямокутника, поки воно не стане більш-менш дрібним. Розрізаємо навпіл її довгу частину, щоб зробити дві коси. Після розтягування ми змащуємо жовтковим кремом і поверх кожного аркуша кладемо ізюм, волоські горіхи та трохи подрібненого мигдалю.

Тісто прикручуємо до найдовшої його частини, добре натискаючи і гострим ножем розрізаємо циліндр навпіл. Ретельно скручуючи дві деталі, щоб сформувати косу. Повторюємо операцію з іншою косою. Кути трохи заклеюємо, щоб вони не надто відкривалися, і кладемо їх на деко, застелене папером для випічки.

Ми даємо піднятися, поки вони не подвоїться в об’ємі, накривши, приблизно дві-три години або всю ніч у холодильнику. Розігріваємо духовку до 160 градусів а коси фарбуємо збитим яйцем і дрібкою солі. Випікайте 30 хвилин.

Лише за 10 хвилин до того, як коси вийдуть з духовки, ми готуємось глазур до них. У невеликій каструльці ми ставимо все нагріватися і даємо кипіти п’ять хвилин. Коли вони виходять з духовки, ми фарбуємо гарячим сиропом.