Смачні сири можна зробити ще смачнішими з різними смаками та спеціями!

смаками

Домашній сир з йогуртом та різними смаками

  • 1 літр знежиреного молока,
  • 2 дл сухого молока,
  • 2 яйця,
  • 5 дл йогурту,
  • 1 ложка мокки солі,

для приправи мелений зелений перець, дрібно нарізаний зелений лук або кріп, мелені горіхи або волоські горіхи, кубики томатного перцю, подрібнений часник, насіння кмину, аніс тощо.

Доведіть молоко до кипіння, змішуючи яйця та йогурт. (Йогурту бажано бути кілька днів!) Змішайте віночком сухе молоко з киплячим молоком, а також додайте яєчно-йогуртову суміш. Доведіть все це ще раз до кипіння, а потім витягніть посуд з вогню і дайте тісту постояти, поки сироватка повністю не відокремиться. До цього часу сирна маса збирається поверх горщика. Потім ложкою-фільтром відокремлюємо сир від сироватки і додаємо спеції. Вилийте в сито, вистелене мокрою марлею, злийте і остудіть. Смачну сироватку використовують для випічки хліба.

Домашній сир з яйцями

  • 2 л молока,
  • 1 л кислого молока,
  • 1 чайна ложка солі,
  • 5 яєць.

Молоко нагрівають до кипіння, після чого додають яєчно-сирну суміш. Потім знову нагрійте до температури кипіння і варіть на слабкому вогні 1-2 години. Коли сироватка повністю відокремиться, каструлю відтягують від вогню і додають до маси сіль. Масу поміщають у прокладене марлею сито, зверху злегка притискають і дають загуснути. На наступний день сир готовий. Його можна зберігати в холодильнику протягом одного тижня.

Свіжий сир

  • 1 л кислого молока,
  • 2 дл сметани.

Знежирене молоко і сметана змішуються на сковороді і нагріваються до 50 ° C. Коли він починає загусати, його відтягують від вогню і поміщають у застелену марлею ширму. Приправте сіллю та спеціями за смаком; напр. з часниковою сіллю, меленим чорним і зеленим перцем, червоним перцем, меленим кмином. Потім вже злиту масу перекладають у миску, що покривається, зверху посипають частиною спецій і залишають постояти 1-2 дні.

Сир із сиру Рокфор

  • 10 дкг мармурового сиру,
  • 12,5 дкг нерізаного вершкового сиру,
  • можливо трохи крему.

Натріть сир і змішайте з сиром. Якщо потрібно, додайте трохи вершків. Наповнені напіврізаними консервованими грушами як закуска або змішані з часниковою сіллю, намазані на хліб, змащений маслом.