Я кілька разів намагався зробити Фету. Я порівняла свій рецепт з рецептами в Інтернеті. Їх стає більше, і всі вони трохи відрізняються один від одного. Але одна річ також відповідає всім рецептам. Під час виробництва цього сиру важливо дотримуватися гігієни та необхідної температури.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Готуючи сири, дуже важлива чистота навколишнього середовища та інструменти, які ми використовуємо. Спочатку я зварив увесь кухонний посуд, який використовував для приготування цього сиру. Я не пастеризував свіже молоко, я лише нагрівав його до температури 32С. Я кладу теплу воду в раковину і ставлю в неї каструлю з молоком. Я змішав у молоко 200 мл кислого молока і накрив казан. Я залишив так молоко на 30 хвилин. За цей час бактерії з кислого молока трохи розмножилися, і молоко набуло приємного кислого смаку.

домашня

Через 30 хвилин я змішав сичуг у молоці. У мене сильний концентрат сичугу, я додав лише 20 мл, які спочатку змішав у 200 мл холодної води. Я думаю, що в Словаччині є ще один сичужний фермент, тому потрібно додати стільки, скільки рекомендується для продукту. Я залишив сичужне молоко на 45 хвилин. Я перевірив температуру, щоб підтримувати її 32 ° С. Коли молоко осіло, я розрізав його на квадратики приблизно 2/2cmm.

Я дав відстояному молоку постояти близько 5 хвилин, а потім почав його помішувати.

Я перемішував молоко ще годину близько 5-10 хвилин. Я постійно перевіряв температуру і підтримував її на рівні 32 ° С.

Я зробив такий засіб для проціджування сиру. Це може виглядати як спальний ковпак. Це бавовняна тканина з більшими отворами. З одного боку, я зв’язав її спагетті для приготування їжі.

Я витягнув мішок на казан і вилив в нього осаджене молоко.

Потім я закрив мішок і повісив його збоку горщика. Я залишив такий сир до наступного дня. Я відклав 1 літр від сироватки.

Наступного дня я нарізав сир скибочками.

Я посолив нарізаний сир і поклав його в пластикову коробку. Я накрила сир і поставила його в холодильник.

На наступний день я змішав 150 г солі до відкладеної сироватки і вилив у неї сиру. Таким чином, Фета зберігається в холодильнику, і ми даємо їй час дозріти. Це зараз, тоді це досить ніжно. Пізніше, через 2-3 тижні, воно починає ускладнюватися і може бути перетертим. З 10 літрів молока я отримав 1,15 кг сиру Фета.