Для того, щоб підкреслити суттєву цінність середземноморської дієти, нове дослідження Карбонелла дає значні дані про наші звички: скільки часу ми проводимо на кухні; жінки готують більше, ніж чоловіки, а приготовані страви набирають вагу.

Для поширення цінності середземноморської дієти та важливості здорового харчування було представлено домашній харчовий барометр Carbonell. Згідно з дослідженням, після оливкової олії, як основного інгредієнта нашого раціону, слідують фрукти та овочі, шинка та вино. Ксав'є Медіна, антрополог з харчових продуктів Відкритого університету Каталонії та співавтор дослідження, коментує це «Кожного разу у нас менше часу і менше бажання готувати вдома. Крім того, харчова промисловість пропонує нам швидкі рішення, які рятують нас від кулінарної роботи ".

раціон

Домашні страви присутні у 86% обідів та вечерь, тоді як готові страви зростають: закуски та закуски - у 35% страв; та препарати, на 10%. З точки зору часу, ми витрачаємо майже 4 з половиною години на тиждень на приготування їжі.

Іншими даними є те, що 8 з 10 вважають, що деякі традиційні рецепти можуть бути втрачені, якщо ми не захистимо їх, наприклад, використовуючи свіжі інгредієнти (овочі або рибу).

Отак ми харчуємось на роботі

З барометра випливає, що 28% дорослих обідають за столом одні, без компанії; 10% роблять це разом із колегами; і 8% харчуються сидячи на своєму робочому місці. Тільки 3% їдять щось швидко, стоячи.

Ми одягаємо фартух ...

Згідно з дослідженням про харчові звички, 64% жінок готують, проти 58% чоловіків. Крім того, 61% у середньому (жінки та чоловіки) визнають, що основною мотивацією надягання фартуха є те, що страви здоровіші, якщо їх готувати вдома.

Картопляний омлет, наша улюблена страва

Наша культура середземноморської дієти залишає багато слідів на традиційному столі. У рейтингу кращих рецептів, картопляний омлет все ще є зіркою кухні (обрано 42% респондентів). За ними йдуть паелья (35%), яйця з картоплею (24%), смажена курка (21%) та сочевиця (21%).