Інгредієнти для виготовлення окосту
- шинка вагою 1,5-2 кг;
- головка часнику; - сіль, чорний перець, сушений майоран; - 2 столові ложки. л. не надто густий мед; - половина лимонного соку; - рукава для випічки.
Як зробити цілу шинку
Дізнатися найсмачнішу домашню шинку можна, обробивши її спеціями за 10-12 годин до випічки. Для цього м’ясо промийте, витріть насухо, а потім змастіть сумішшю меду, лимонного соку та спецій. Ви можете урізноманітнити рецепт і замінити лимонний сік апельсиновим, в результаті чого смак м’яса дещо відрізняється. Потім за допомогою ножа на всю область шинки потрібні неглибокі кишені, в які робиться часник. Чим щільніше м’ясо, тим воно буде більш ароматним. Потім шинку слід покласти в ємність, накрити харчовою поліетиленовою плівкою або полотняним рушником, щоб м’ясо не закінчилося, і помістити в нічний холодильник.
Смаження продукту
Якщо м’ясо просочене усіма спеціями, його слід помістити в шафу духовки, закріпивши кінці, щоб отримати повністю герметичну упаковку. Якщо ви хочете отримати точно обсмажений шматок м’яса з скоринкою, потрібна виделка або ніж, щоб у верхній частині стручка було більше отворів, не відпарюючи шинку. Обов’язковою умовою цього способу приготування є поміщення шинки в холодну піч з шинкою і лише після цього включаємо вогонь. Якщо розмістити стручок на гарячому деко, він розплавиться і втратить свою стійкість, дозволяючи соку витікати з м’яса. Смажене м’ясо повинно бути при температурі 180 градусів протягом 1,5-2 годин. За відсутності стручків м’ясо можна готувати у фользі, і в цьому випадку час, необхідний для випікання їжі, можна зменшити, помістивши пакет у розігріту духовку з шинкою. За півгодини до вимкнення духовки відкрийте верх корита з фольги, щоб сформувати шинку у вигляді скоринки. Перевірити вміння м’яса дуже просто: якщо проколювати найтовстішу частину ножа, повинен стояти прозорий, злегка жовтуватий, без рожевого або червоного соку.