Тверда пшениця є важливим інгредієнтом завдяки своїй чудовій харчовій цінності для здорового харчування. Давайте розглянемо позитивні властивості цього різноманітного зерна!

Основу нашого джерела поживних речовин складали зернові культури з давніх часів. Завдяки передовим технологіям важливі перероблені, рафіновані зернові продукти - такі як дрібне борошно, манна крупа тощо. які значно полегшили господиням приготування їжі. Однак у наш час вони починають відходити на другий план із зростанням важливості здорового харчування. Тверда пшениця є одним із видатних інгредієнтів для сучасних кухонь, оскільки вона має високий вміст білка, повільний вміст вуглеводів і з неї легко зробити гнучке тісто без яєць та інших добавок. У нашій статті ми розглядаємо позитивні властивості твердої пшениці та їжу, виготовлену з них.

сортів пшениці

Тверда пшениця

Тверда пшениця, також відома як тверда пшениця, - популярна злакова культура в Середземномор'ї. Різниця між твердою пшеницею та звичайною пшеницею полягає у хімічному складі вуглеводів. Крохмаль у твердих сортах пшениці важче розщеплюється нашим організмом, тому він підвищує рівень цукру в крові повільніше, ніж звичайна пшениця. З цієї причини споживання твердих сортів пшениці рекомендується кожному для захисту свого здоров’я, але це надзвичайно корисно для тих, хто дієту та діабетиків. З високим вмістом клітковини та вітамінів. Однак слід пам’ятати, що тверда пшениця та її продукція також містять глютен!

Борошно з твердих сортів пшениці використовується для виготовлення високоякісних макаронних виробів без додавання яєць та інших добавок. Жовтий колір тісту надає природний барвник у насінні, бета-каротин. Його менше рекомендують самостійно випікати та замішувати через важкий доступ до вмісту клейковини. Оскільки макарони твердих сортів не містять яєць, їх можна добре інтегрувати в дієту з низьким вмістом холестерину, і немає ризику зараження сальмонелою.

Булгур

Фракція, виготовлена ​​з твердих сортів пшениці булгур, є однією з основних страв близькосхідної кухні, яку можна їсти як солодкою, так і солоною. Під час його приготування лущені зерна пшениці спочатку пропарюють, а потім подрібнюють до відповідного розміру. Булгур містить цільнозернові зерна пшениці, поживні мікроби, багаті антиоксидантами, і висівки, багаті клітковиною. З цієї причини булгур є прекрасним джерелом клітковини, завдяки чому він допомагає при дефекації та запобігає запорам. Крім того, продукти, приготовані з булгуром, дуже поживні, оскільки вуглеводи в ньому всмоктуються повільніше, додатково викликаючи відчуття ситості. Булгур багатий вітамінами групи В та Е, фосфором, магнієм, калієм та залізом. Завдяки вмісту фолієвої кислоти його також рекомендують майбутнім мамам, а через дуже низький глікемічний індекс дієти можуть використовувати його з упевненістю. Вам потрібно трохи варити, тоді вона буде мати консистенцію, подібну до консистенції естрагону.

Кус-кус

Кускус родом з Північної Африки, в основному це частина твердих сортів пшениці. Тверду пшеницю формують у сфери зі злегка зволоженим борошном, а потім сортують і сушать. У магазинах ми можемо зустріти його очищеним, подрібненим і заздалегідь приготовленим. Якщо ви хочете швидко скласти щось на вечерю, кус-кус може стати чудовим вибором, оскільки немає необхідності в тривалому часі приготування. Кускус є доказом того, що їжа, що готується швидко і легко, може бадьорити, не в останню чергу завдяки вмісту вітаміну А або групи В, її вживання настійно рекомендується. Кускус в першу чергу відомий як гарнір, але також є чудовим інгредієнтом для солоних та солодких страв.

Поради з гігієни

  • Зернові культури та їх сировина завжди зберігаються в добре закритій тарі, захищеній від сонячного світла та вологи. У випадку з борошном використання закритої упаковки особливо важливо через ризик плямистості.
  • Завжди ретельно мийте крупи перед використанням, щоб ми могли змити забруднення з їх поверхні та видалити шкідників жуків, небажане листя та стебла.
  • Важливо, що, поки сухі зерна зберігаються при кімнатній температурі, готові до вживання їжі, виготовлені з них, слід охолоджувати і споживати протягом короткого періоду часу, оскільки шкідливі мікроби можуть швидше розмножуватися через підвищений вміст вологи.