Харчові звички населення є визначальним фактором стану їх здоров’я. Протягом століть різні суспільства розробили безліч способів поєднання їжі, утворюючи різні характерні зразки.

досягнення

У деяких регіонах, таких як середземноморський басейн, ці режими харчування пов'язані з меншою частотою дуже поширених хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та рак. З цієї причини всі наукові товариства рекомендують здорову дієту, таку, яка діє у цьому географічному середовищі.

Однак середземноморська дієта не така, якою ми її знаємо зараз. Ця дієта стосується дієти багатьох країн Середземномор’я в 1960-х рр. Її основними інгредієнтами є використання оливкової олії як основного джерела жиру, хліба як основної їжі та рясне споживання фруктів, овочів та бобових та стримане споживання м’яса, молочних продуктів, горіхів, вина та кави. Таким чином, дієта має низький вміст загального жиру та насичених жирів і дуже багата вуглеводами. Крім того, він забезпечує велику кількість антиоксидантів, необхідних для профілактики багатьох найпоширеніших хронічних захворювань.

Повернімось до наших основних принципів харчування, таких самих, як у наших предків римлян, вестготів чи арабів, і нехай на нас не впливає мода фаст-фудів чи оброблених продуктів, що походять з інших широт.

Основний раціон середземноморської дієти повинен складатися з місцевих продуктів: злаків (хліб, макарони, рис), овочів, бобових, горіхів, оливок та фруктів. Оливкова олія та вино також є продуктами землі, і тому вони повинні бути присутніми в нашому звичному раціоні, хоча і помірковано. Молочні продукти потрібно приймати щодня в помірних кількостях. М’ясо, риба та яйця, кілька разів на тиждень і завжди малими порціями. Класична середземноморська дієта не включає багато продуктів, які сьогодні вживаються в наших будинках: ковбаси, паштети, гамбургери, булочки, закуски, безалкогольні напої тощо. У будь-якому випадку ці продукти слід споживати епізодично (кілька разів на місяць). Більшість характеристик середземноморської дієти знаходять своє відображення в таких принципах:

• Їжте різноманітну їжу. Вживання різноманітної їжі допоможе вам отримати енергію, білки, вітаміни, мінерали та клітковину, необхідні для міцного здоров’я.

• Виберіть дієту з низьким вмістом жиру, насичених жирів та холестерину. Дієти з низьким вмістом жиру, насичених жирів та холестерину можуть знизити ризик серцевих нападів та деяких видів раку. Жири містять удвічі більше калорій, ніж рівна кількість вуглеводів або білків, тому нежирна дієта допоможе вам підтримувати здорову вагу.

• Бажано використовувати оливкову олію як основне джерело жиру. Використання мононенасичених жирів, таких як оливкова олія, допомагає контролювати рівень холестерину, запобігає окисленню клітин і сприяє поліпшенню згортання крові. Всі ці ефекти дуже корисні для профілактики серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.

• Виберіть дієту з великою кількістю овочів, бобових, фруктів та круп. Ці продукти забезпечують вітамінами, мінералами, клітковиною та складними вуглеводами. Оскільки ці продукти мають низький вміст дієтичного жиру, вони можуть допомогти зменшити споживання жиру.

• Збільшити споживання риби. Рибський жир, особливо синій жир, благотворно впливає на тригліцериди та системи регулювання згортання крові, що може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням. Але білу рибу більше рекомендують для профілактики та лікування ожиріння, оскільки вона має менше жиру.

• Не втрачайте можливості взяти горіхи, часник, цибулю, помідор. Цей тип їжі, дуже характерний для нашого середовища, діє як антиоксиданти і певним чином сприяє тому, що процес атеросклерозу не прискорюється, і тому поява серцево-судинних проблем затримується. Однак, вживаючи горіхи, пам’ятайте, що вони калорійні.

• Вживайте цукор лише в помірних кількостях. Дієта, що включає велику кількість цукру, містить занадто багато калорій і, можливо, не забезпечує поживними речовинами, необхідними для здорового організму. Занадто багато цукру також може сприяти карієсу.

• Використовуйте сіль у помірних кількостях. Дієта з низьким вмістом натрію може допомогти вам зменшити ризик високого кров’яного тиску.

• Якщо ви вживаєте алкогольні напої, робіть це помірковано. Алкогольні напої додають калорій, але забезпечують мало поживних речовин. Алкоголь також може спричинити багато інших проблем зі здоров’ям та призвести до звикання. Помірне споживання вина може забезпечити низку антиоксидантів, які в поєднанні з іншими антиоксидантами у дієті допомагають запобігти пошкодженню клітин організму під дією вільних радикалів.

З цих дієтичних вказівок видно, що ключовим посланням є помірність.

Зображення-заповнювач Кармен Флорес
Диплом з дієтології та харчування
Тел .: 626 961 097