КОМПЛЮТЕНТ УНІВЕРСИТЕТ МАДРІД
Дослідник виявляє харчову добавку, яка викликає ризик ожиріння
Джес Тресгеррес просить владу вжити заходів щодо цього

харчову

МАДРІД.- Клінічне дослідження в Університеті Комплутенсе в Мадриді (UCM), проведене професором Джес Тресгерресом з Відділу експериментальної ендокринології медичного факультету, показало, що надмірне споживання глутамату натрію, звичайного харчового консерванту, значно підвищує апетит, з подальшим ризиком ожиріння.

Глутамат натрію - це ліцензована добавка, яка використовується як консервант та ароматизатор у багатьох солоних та готових продуктах. При надмірному споживанні він може змінити функціонування ділянки мозку, що регулює апетит, збільшуючи бажання їсти до 40%.

Під час презентації тижня Марасун 2005 року, присвяченого ожирінню та діабету, який відбудеться в Мадриді з 22 по 24 листопада, професор Тресґеррес зазначив, що наступного тижня він представить попередні результати свого дослідження, "яке показує ризики від прийому глутамату натрію, дозволеного всіма агентствами з безпеки харчових продуктів і відомого як "E-621", і який може бути небезпечним при надмірному споживанні та з дитинства ".

Згідно з аналізом дослідника, лабораторні щури, які вживали надмірно цю харчову добавку, їли на 40% більше, ніж зазвичай, тоді як вони поверталися до початкових рівнів, коли консервант був припинений. "На сьогоднішній день не виявлено жодного ризику щодо глутамату натрію, тому компетентні органи не забороняють його вживання. Однак зараз у цьому питанні слід вжити заходів", - сказав Тресгеррес.

Під час Марасун-тижня 2005 року, організованого Фондом Грегоріо Марасуна за спонсорської підтримки Агентства Lann Entralgo та співпраці Фонду Ramun Areces, буде розглядатися проблема ожиріння у розвинених країнах. В даний час 14% іспанців страждають ожирінням, і відсоток "збільшується", як нагадав сьогодні професор Базіліо Морено з Ендокринологічної служби Університетської лікарні Грегоріо Марасун в Мадриді.

Подібним чином, серед інших тем буде обговорюватися питання регулювання апетиту, оцінки серцево-судинного ризику серед ожирілих, ожиріння у дітей та генетичних та екологічних факторів, що впливають на збільшення ваги.

Епігенетичні фактори ожиріння

Професор Марна Орерас з Центральної генетичної групи Грегоріо Марасуна підкреслила, що із 30 000 описаних в даний час генів близько 700 можуть втрутитися у розвиток ожиріння. Однак він зазначив, що ця патологія визначається не лише спадковою генетичною схильністю, але раптовою зміною способу життя розвинених суспільств.

Крім того, на думку цього експерта, було показано, що епігенетичні фактори (які налаштовуються в процесі розвитку) можуть впливати на дієтичні обмеження. У цьому сенсі він підкреслив, що необхідно вивчити можливий "ефект відскоку" деяких низькокалорійних дієт, які можуть змусити організм накопичувати енергію в очікуванні періоду дефіциту споживання калорій.