Різноманітний пісний обід. Включіть суперпродукти - зерно бідних!

обіду

Їжа, якої не повинно бракувати на сучасній кухні, особливо якщо вам не потрібне м’ясо та клейковина, колись часто використовувались наші предки. Гречка - однорічна культура, можливо, помилилася зі злаками завдяки трикутним темно-коричневим зернам. І, можливо, дещо винні і китайці, котрі мали за це назву ciao-maj (у перекладі пшениця та ячмінь).

Повторно відкрита гречка має своє місце в сучасному меню:

  • Його легко приготувати.
  • Ви можете поєднувати його з різними травами, овочами, фруктами, м’ясом та сиром, солоними та солодкими.
  • Завдяки відсутності глютену целіакії також можуть його використовувати.
  • Завдяки клітковині він легко засвоюється.
  • Завдяки високому вмісту рутину - вітамін Р захищає наші судини від вільних радикалів, допомагає зупинити кровотечу з ясен і носа та захищає нас від бактерій.
  • Завдяки холіну - з групи вітамінів групи В він розщеплює жир, накопичений у печінці, покращує пам’ять та викликає відчуття доброго самопочуття.
  • Завдяки вмісту амінокислот і ненасичених жирних кислот він регулює вміст холестерину в крові, захищає серцево-судинну систему.
  • Завдяки тому, що він запечатує та звужує судини при частому споживанні, це підвищує кров’яний тиск. Не їжте його щодня.

Світлий або блідий?

Різниця між забарвленням очищених зерен гречки зумовлена ​​різною технологічною обробкою.

  • Легкі зерна очищаються механічно, вони менш ароматичні та містять більше вітамінів та мінералів. Кухарі мають кашоподібну консистенцію.
  • Темніші, ароматніші зерна очищаються від шкірки при високій температурі і, отже, злегка карамелізуються. Кухарі мають більш пухку консистенцію.

Ви готуєте його раз, два, три.

Добре промийте квасолю в холодній воді, а потім налийте в казан чисту, злегка підсолену воду 1: 2. Варити близько 3 хвилин, а потім варити на повільному вогні, бажано в горщику, загорнутому в теплі ковдри або рушник. А від вас залежить, чи будете ви з нього робити пудинг, хліб, торт, млинці, салат, солодку кашу, чи будете використовувати його як гарнір чи варити в супі.

Гречане борошно без глютену

Він належить до легкозасвоюваної та найбільш поживної в поживному відношенні борошна. Крім рутину, він містить магній, калій, фосфор і кальцій. Він має сильний смак з горіховими тонами, який ви можете пом’якшити, якщо змішати його з іншим безглютеновим борошном, тоді як гречки вистачить приблизно на третину.