Здоров'я та медицина Відео: Тиха революція в гінекології, лікування безпліддя (лютий 2021)
Чи міститься там їжа у скриньках ваших дітей у класі? Так, говорить дослідження Артура Агатстона, лікаря, який створив дієту на Саут-Біч.
Коли провідний профілактичний кардіолог доктор Артур Агатстон та його команда в Маямі почали відстежувати учнів початкових класів, які беруть участь у програмі профілактики ожиріння, їх мета була проста. "Ми хотіли показати, що хороша їжа корисна", - говорить Агатстон. "І що вони це з'їдять".
Агатстон, який також є спеціалістом зі здоров’я серця доктора Аски, давно є прихильником здорового способу життя. Він значною мірою пише та читає лекції, і, мабуть, найвідоміший завдяки своїй дієті на Південному пляжі, яку він спочатку запропонував як спосіб допомогти хворим на серце та діабет схуднути, щоб запобігти інфарктам та інсультам. У 2004 році він заснував Фонд досліджень Агатстона, який зараз проводить та фінансує оригінальні дослідження в галузі дієти, здоров’я серця та профілактики захворювань.
Цей конкретний проект, який називається «Здоровіші можливості для школярів» або Коротка програма HOPS, був спеціально розроблений для перевірки доцільності впровадження цілісної програми харчування та здорового способу життя на рівні початкової школи в Центральній Флориді. Як провідний слідчий HOPS Агатстон розкрив результати на засіданні Товариства ожиріння в жовтні 2008 р. Вони мали менше шансів мати надлишкову вагу, але також значно кращі в стандартизованих тестах, особливо з математики.
Особливий інтерес для дослідників викликав той факт, що 1197 студентів, які брали участь, походили з малозабезпечених сімей. "Дослідження показують, що ми можемо якісно змінити життя дітей за допомогою перевірених, ефективних та легко відтворюваних програм, таких як HOPS", - сказав Агатстон, який нещодавно співпрацював з Університетом Пенсільванії в рамках Ініціативи міського харчування Агатстон, програми охорони здоров'я та здоров'я служить для депресивних міських районів.
Навчання харчування дітей
Зібрати цю інформацію було не так просто, як обміняти білий хліб на цільну пшеницю. Організаторам дослідження довелося змінити те, що подавали у шкільній їдальні, а потім продати самим дітям про те, чому їм було краще. Молоді люди дійсно повинні віддавати перевагу більш здоровим витратам на поїздки за такими продуктами, як картопля фрі та курячі нагетси.
Щоб допомогти подолати початковий скептицизм дітей на здорових шкільних обідах, команда розпочала комплексну освітню програму, доповнену мітингами, де діти були шоковані клітковиною та брокколі та звертались до книг, які легко вчать основам харчування. "Навчальний матеріал був критично важливим, ми виявили, що якщо ви просто покладете їжу на дитячі дошки без будь-яких пояснень, вона просто не з'їсть", - сказала Агатстон, доцент медицини в Університеті Маямі Міллер, медичний факультет, чий інтерес в харчуванні походить від катастрофічних наслідків для здоров’я. типова американська дієта. "З метою інтеграції доставки шкільної їжі через веселе та ефективне програмування з питань харчування, ми створили легко повторювану модель".
Розумно діти не потрапили в раціон, і програма не була зосереджена на вазі тіла. "Ми абсолютно ніколи не вживали слова дієта", - говорить він. "Йшлося про харчування та здоров’я. Я дуже твердо відчуваю, що дітям не потрібно сидіти на дієті, коли вони вибирають повноцінне харчування та отримують більше фізичних вправ, вага займеться собою".
Агатстон також не враховує жодного конкретного прийому їжі, щоб допомогти дітям у школі покращитися. Натомість він каже, що збалансований рівень цукру в крові від здорової їжі забезпечує стійку енергію, що призводить до кращих навчальних результатів. "Просто запитайте вчителя, і вона вам скаже", - каже вона. "Після звичайного обіду більшість студентів перебувають на підвищеному рівні цукру, після чого трапляється нещасний випадок".
Насправді більшість дітей в Америці перебільшені, але недоїдають, говорить Агатстон. "Сучасні діти споживають майже весь фаст-фуд, повний трансжирів, крохмалю та цукру, буквально без клітковини та поживних речовин", - пояснює він. "Поживні речовини містяться в шкірці фруктів та овочів, де є клітковина, а вітаміни містяться в цільних зернах". Коли ви вибираєте цільне зерно з хліба і вибираєте шкірку та клітковину з фруктів, у вас залишаються лише порожні калорії. "
І полівітаміни не можуть компенсувати погані рішення: "Десять років тому ми думали, що це може, - каже Агатстон, - але тепер ми знаємо, що в таких продуктах, як брокколі та спаржа, є тисячі мікроелементів. Покладіть їх у таблетку. "
Краще харчування в школах
Агатстон каже, що знав, що вони досягли успіху, коли діти з середньої школи закінчили школу і запитав у кав'ярні, де вони обрали ХМЕЛЬ. "Вони зрозуміли, що почуваються краще і роблять краще", - говорить він. "І що вони роблять те, що для них добре".
Насправді дітям було простіше прийняти здорову дієту. Справжньою проблемою було подолання скептицизму та опору шкільних чиновників та роздрібних торговців продуктами харчування. Команда Агатстона повинна була переконати їх, що можна запропонувати економічно вигідну їжу, багату на харчування. "Бюрократія та логістика - той факт, що діти не отримували їжу - була більшою перешкодою", - говорить він.
Сьогодні Агатстон та його колеги сподіваються, що успіх, який вони досягли за допомогою програми HOPS - і, зокрема, його вплив на поліпшення навчальних показників - спонукає чиновників шкіл у всьому світі переосмислити те, що вони обслуговують у кафе. І якщо так, Агатстон буде на крок ближче до досягнення своєї мети - змінити спосіб харчування американців на краще.