полуниці

МАДРІД, 22 лютого (ВИДАННЯ) -

З весною настає сезон різних фруктів, таких як полуниця, яка характеризується дуже низькою калорійністю (вона ледь містить 70-80 кілокалорій на порцію). За схемою середземноморської дієти, слід приймати щонайменше три порції фруктів на день, приблизно 150-200 грамів на порцію, що означає еквівалент чашки полуниці.

Ще одна його перевага полягає в тому, що будь-який час доби ідеально приймати їх, тому їсти їх кілька разів на тиждень, користуючись перевагами весняного сезону, є хорошим вибором, якщо ви не забудете представити інші сорти фруктів, багатий іншими компонентами.

Його споживання в Іспанії дуже велике, справді, це перший європейський експортер цього фрукта і один з перших у світі, після США. Близько 300 000 тонн полуниці виїжджає з іспанської сільської місцевості на рік, з них 95% надходить з Уельви. Їх потрібно вживати швидко, оскільки термін їх зберігання досить короткий - від 8 до 9 днів, хоча вони зберігаються прийнятно замороженими протягом місяців.

Дивно, але більшість антиоксидантів полуниці містяться в насінні. Не рухаючись далі, там є 81%. Насіння, також відомі як сім'янка, відповідають 7,5% сухої маси полуниці.

Експерт Іспанського товариства дієтології та харчових наук (SEDCA) Андреа Кальдерон розповідає, що полуниця може сприяти зниженню ризику раку та серцево-судинних захворювань, регулювати рівень холестерину в крові, покращувати імунну систему, збільшувати нейрональну здатність, зменшувати запальних процесів і для затримки процесів окислення та старіння в організмі. "Незважаючи на все це, в даний час наукових досліджень полуниці недостатньо, і необхідно збільшити кількість досліджень цієї їжі, яка вживається в Іспанії, щоб підтвердити деякі результати", - вказує він.

Щодо її поживного складу, дієтолог пояснює, що приблизно 90% - це вода. "Наступним основним інгредієнтом будуть вуглеводи (фруктоза, глюкоза та ксиліт), що відповідає 7% цього. Крім того, він є хорошим джерелом вітаміну С, що містить більше, ніж апельсин. Він також багатий: калієм, антоціанами, клітковина та органічні кислоти, такі як щавлева кислота, лимонна (підсилювач дії вітаміну С), яблучна та невелика кількість саліцилової кислоти (протизапальна та антикоагулянтна) ", зауваження.

З іншого боку, дієтолог нагадує, що полуниця містить поліфеноли, які надають «велику користь» для здоров’я, крім того, що надають їй характерний колір, або антоціани, та інші, такі як елагова кислота, кверцетин та катехіни. "Завдяки цим речовинам полуниця вважається одним з найбільш антиоксидантних плодів на ринку. У 150-грамовій чашці полуниці знаходиться не більше і не менше 300 мг антиоксидантних фенольних сполук", - додає він.

ВАША ПРОТИРАКОВА СИЛА

Зокрема, це пояснює, що ці антиоксиданти блокують шкідливу дію окислення від зовнішніх факторів у раціоні, навколишньому середовищі, тютюні або забруднення. "Полуниця показала протизапальну силу, вона може усунути вільні радикали, такі як супероксид, вона є протипухлинною проти деяких видів раку, блокуючи початок та розвиток канцерогенезу та сприяючи придушенню пухлин. Наприклад, 1 чашка на день може зменшити ризик раку легенів завдяки вмісту кверцетину та елагової кислоти ", попередження.

Інші дослідження, проведені лише на тваринах, вказують на ті ж результати - зменшення появи шкірних пухлин у щурів на 50% завдяки знову ж кверцетину, а також раку молочної залози та товстої кишки. На відміну від цього, інші дослідження не виявили такої асоціації. Університет штату Огайо (США) виявив можливий зв'язок між частим споживанням полуниці та меншим ризиком раку стравоходу.

З іншого боку, вони також діють проти серцево-судинних захворювань, запобігаючи захворюванням серця, гіперхолестеринемії та атеросклерозу. З одного боку, вони сприяють адекватній функції ендотелію, зниженню окислення холестерину ЛПНЩ та зниженню ризику фіксації нальоту атероми, як зазначено, оскільки після регулярного споживання полуниці концентрація антиоксидантів у плазмі, що виконують цю дію, зростає, а отже з іншого боку, вони зменшують тенденцію тромбоутворення.

Інші фенольні сполуки полуниці допомагають поліпшити імунну систему завдяки своїй противірусної активності щодо деяких типів вірусів (кверцетин), і навіть було помічено, що він може зменшити речовини, що сприяють розвитку астми та проти алергічних реакцій в організмі.

Деякі дослідження навіть припускають, що полуниця може позитивно впливати на мозок, уповільнюючи старіння та сприяючи зміцненню психічного здоров’я. Показано, що деякі з його компонентів інгібують ЦОГ-2, головний стимулятор запальних простагландинів, пов’язаний з епізодами раку, серцево-судинних захворювань та хвороби Альцгеймера.

"Дослідження Інституту біології Салка (США) щодо одного з його компонентів, фізетину, вказує на те, що цей полуничний флавоноїд значно покращує довгострокову пам'ять", - коментує Кальдерон.