Крістіна Г. Педрац/DICYT Дослідники з Університетської лікарні Ріо Хортеги, Медичного центру Деліціяс II та Університету Вальядоліда (UVa) вперше визначили частоту алергії на часник та цибулю у великій вибірці хворих на алергію та описали пов'язані з ними клінічні симптоми. І результати були приголомшливими: приблизно три зі ста харчових алергій страждають алергією на ці дві цибулини, такі загальні та важливі в нашому раціоні.

показує


Доктор Алісія Арментія, професор УВа, завідувач відділенням алергії Університетської лікарні Ріо Хортега у Вальядоліді та головний автор дослідження, пояснює DiCYT, що, незважаючи на те, що Іспанія є одним із світових лідерів у споживанні їстівних цибулин ( часник і цибуля), в існуючій науковій літературі було мало згадок про його здатність викликати алергічні симптоми.


Насправді в стандартній батареї алергенів, яка застосовується до пацієнтів, які відвідують консультації з алергології, - яка включає 44 загальні алергени, такі як пшениця, молоко, яйця, крупи, фрукти, овочі, овочі чи приправи - ці продукти не охоплюються. «Іноді ми спостерігали алергію, пов’язану із звичними продуктами харчування, але, роблячи батарею, ми не мали позитивних результатів для жодної з них. Тому ми вирішили ввести в тести часник та цибулю », - детально розповідає дослідник.


Таким чином, протягом року часник та цибуля були включені до стандартних тестів, шкірних тестів та аналітичного визначення крові, проведеного у всіх пацієнтів, яких спостерігали на консультації, понад 8100 людей. Загалом було проведено 356 000 шкірних досліджень та 4254 визначення антитіл у крові. Команда виявила, що 30,92 відсотка (2508 пацієнтів) мали симптоми, пов'язані з прийомом їжі, і згодом вони виявили гіперчутливість до їжі у 924 з них за допомогою специфічного шкірного тесту. У 27 випадках алергію викликали часник і цибуля, що становить 2,92 відсотка поширеності.


Причина: конкретний LTP


Після оцінки поширеності група дослідила, який саме алерген у часнику та цибулі викликав ці симптоми. “У часнику та цибулі багато різних білків та інших подразників. Ми провели молекулярне дослідження і виявили, що алерген, який впливав на всіх пацієнтів, є загальним, природний протигрибковий засіб, який міститься в цих цибулинах », - розповідає Арментія.


Щоб пережити грибки, бактерії, віруси та кліщі, які їх атакують, часник та цибуля захищаються протигрибковими білками, які називаються LTP (білки транспорту ліпідів). LTP, також присутні в багатьох інших продуктах харчування, дуже важливі як алергени, оскільки вони пов'язані з дуже серйозними симптомами, такими як анафілаксія, яка може призвести до летального результату, якщо постраждала людина не отримає негайне лікування.


«У нашому середземноморському районі найчастіше причиною анафілаксії, яка спостерігається у нас, є персики. Але є і пшениця та насіння загалом. Це рослинна їжа, яка піддається сильній атаці грибів, і якій потрібно захищатися ”, - говорить дослідник, який досягає, що у випадку часнику та цибулі ЛТП, що викликає алергічні реакції, відрізняється, особливо для цих цибулин.
Тому в своїй статті дослідники підкреслюють, що алергічну гіперчутливість до часнику та цибулі не слід недооцінювати і, враховуючи їх велике споживання, вона повинна бути включена в діагностичну батарею харчової алергії.


У цьому сенсі доктор Арментія розповідає про випадок однорічної дівчинки з симптомами харчової алергії невідомого походження. Маленька дівчинка не приймала всередину часник, але її мама, і алерген передавався їй через грудне молоко. “У дівчинки була анафілаксія, і ми не знали, чому. І нарешті ми виявили, що це було через часник », - згадує він. Дослідники також спостерігали інші супутні симптоми, такі як травні симптоми - діарея та біль у животі, астма, ринокон'юнктивіт, особливо у людей, які працюють на кухні, та шкірні симптоми, головним чином для лівої руки. “Коли ви ріжете часник або цибулю, він тримається цією рукою. І якщо уражені вказівний, великий і великий пальці серця, це чіткий показник того, що алергія може бути на часник і цибулю ", - робить висновок експерт.