Нове дослідження виявило підсолоджувач еритритол, широко використовується як замінник цукру, як біомаркер для збільшення жирової маси.

язує

Еритритол, природно, входить до складу таких продуктів, як груші, кавуни, ферментовані продукти, такі як вино та місо, а також соєвий соус, але все частіше, еритритол входить як замінник підсолоджувача цукру в низькокалорійній їжі. Незважаючи на те, що еритритол має дуже мало калорій (0,2 ккал/г проти 4 ккал/г на цукор) і, як передбачається, має дуже незначний вплив на рівень глюкози в крові, дослідники з трьох університетів (Корнельський університет, США, Брауншвейгський комітет харчових технологій та Люксембурзький університет), опубліковані 8 травня 2017 року, виявили, що еритритол - це метаболомічний біомаркер, пов’язаний із збільшенням ваги та збільшенням жирової маси.

Еритритол використовується харчовою промисловістю як інгредієнт або добавка (E-968) у численних продуктах, таких як підсолоджувачі стевії, напої, йогурти, морозиво, шоколадні цукерки, морозиво, ментолові ароматизатори, печиво, цукерки, жувальна гумка, діабетичні продукти, вітаміни та дієтичні добавки.

Слідство

Щороку восени мільйони випускників середніх шкіл вступають до коледжу першокурсниками, багато з яких переходять у житловий коледж. Це час у житті молодих людей, коли відбуваються зміни в харчуванні, обміні речовин і, дуже часто, наборі ваги. Відправною точкою дослідження є той факт, що, на думку дослідників, "близько 75 відсотків нових студентів, які проживають в університетах, набирають вагу протягом перших місяців університету".

Дослідники виявили, що студенти, які набрав вагу і жир на животі під час першого курсу коледжу вони мали еритритол у п’ятнадцять разів вище в крові, ніж на початку навчального року. До цього часу еритритол рекомендувався як безпечний підсолоджувач для дієт для схуднення, однак, висновок про зв'язок еритритолу з ризиком набору ваги є дуже важливими даними і потребує додаткових досліджень, на думку авторів дослідження.

Щоб підтримувати здорову вагу, бажано уникати всіх штучних підсолоджувачів і зводити природні до максимуму

Еритритол є одним із природних підсолоджувачів, які рекомендуються для дієт для схуднення через низьку кількість калорій.

В загальному, негативний вплив штучних підсолоджувачів, зазвичай використовуються для заміни цукру в низькокалорійній їжі, вони були предметом кількох досліджень в останні роки. Згідно з дослідженнями, опублікованими в липні 2016 року, Cell Metabolism, ці підсолоджувачі можуть стимулювати ваш апетит, що призводить до споживання до 30% більше калорій.

Підсолоджувачами, які найчастіше використовуються в якості харчових добавок, є аспартам, ацесульфам калію, неотам, алітам, цикламат та сахарин.

Продукти з маркуванням "без цукру" часто містять ксиліт і сорбіт, використовуються у варенні, цукерках та жувальних гумках.