Після трьох королів починається буйне карнавальне свято, до якого також входять шишки та віяла. Вони просто не повинні бути відсутніми на столі протягом цього періоду. Солодкі пухнасті подушки приваблюють не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і непереборним солодким запахом. Але для того, щоб вам завжди вдалося досягти цього карнавального делікатесу, ви повинні знати правильну процедуру. Досвідчена господиня розкрила, як приготувати найкращі шишки під сонцем!

секрет

Існує безліч фантастичних рецептів соснових шишок, але однакові універсальні правила стосуються всього, чого потрібно дотримуватися. Подивимось що ...

Температура

Щоб шишки досягли успіху, на вашій кухні повинно бути приємно тепло також всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Це означає, що завжди виймайте їх з холодильника заздалегідь, щоб їх можна було прогріти перед приготуванням.

Вершкове масло

Перед додаванням в тісто масло потрібно розтопити. Однак будьте обережні, щоб не готувати його і не робити занадто гарячим, додаючи його до інших інгредієнтів. Наприклад, вершкове масло можна замінити збиті вершки.

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Завжди просівайте борошно, щоб шишки були еластичними і пухнастими.

Яйця

Поступове додавання яєць у тісто також відіграє важливу роль, тому важливо включати їх у тісто по одному.

Тісто

Навіть коли розкачуєте тісто, ви повинні бачити, що тісто еластичне і трохи еластичне. Щоб добре розкатити його, накиньте його на борошняну дошку. Однак не пиліть борошно без потреби, щоб шишки були легкими і пухнастими.

Процес бродіння

Спочатку дайте тісту в мисці закваситися в теплому місці, а після розкочування та різання дайте окремим шишкам прокиснути на стільниці під кухонним рушником ще 20 хвилин. Права шишка сосни повинна подвоїти об’єм.

Смаження

Якщо у вас немає фритюрниці, завжди смажте шишки в глибшому посуді з достатньою кількістю олії. Масло повинно бути гарячим. Коли ви кладете конус в олію, половину його потрібно занурити, а половину - зверху, щоб конус міг надутися. Якщо конус закінчений зовні, але сирий всередині, масло занадто гаряче. Під час смаження добре сковороду закрити кришкою, а потім обсмажити іншу сторону без кришки.

Після випікання

Виймаючи готовий конус з олії, покладіть його на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії. Ніколи не зберігайте теплі шишки один на одному, оскільки вони змочуються парою. Посипати їх цукровою пудрою лише тоді, коли вони повністю охолонуть. Не охолоджуйте, просто накрийте харчовою плівкою і зберігайте в більш прохолодному місці. Якщо ви хочете, щоб шишки були свіжими на наступний день, збризніть їх невеликою кількістю води і поставте на деякий час у духовку.

Рецепт карнавальних шишок за кондитерськими виробами

Нам потрібно (для 48 конусів):

1 кг напівгрубого (селективного) борошна

1 куб свіжих дріжджів

1 крем для збивання (33%, 250 мл) - кімнатної температури

1 чайна ложка солі

2 чайні ложки цукру

4 жовтки (якщо яєць більше, досить 3)

варення, цукрова пудра, йогурт, сніжна піна від білків, що залишилися

Підхід:

Ми готуємо дріжджі з 200 мл молока, половини чайної ложки цукру та дріжджів. Посипте трохи напівгрубого борошна і перемішайте, залиште підкислювати принаймні 10 хвилин. До просіяного борошна, що залишилося, додайте сіль і цукор, перемішайте, додати дріжджі, поступово також жовтки, вершки, ром, змішати решту молока - воно буде досить рідким, але при замісі набуде дещо іншої консистенції.

Ми обробляємо тісто/більше не додаємо молоко, якщо дотримуємося зазначених кількостей/У вас буде тонше, не хвилюйтеся. Добре змішати з киплячим і кислим красиво і змішати його з кипінням, обережно допомогти - накрити тканиною і нехай підніметься в теплішому місці хв. 1 годину, навіть півтори години, і ми маємо кисле тісто.

Я буквально «витягую» його з миски - це як павутина - яка теж прилипає до моїх рук, але не має значення. на присипану борошном дошку ми посипаємо її зверху, лише трохи - між пальцями, я обертаю так, це повинно виглядати як консистенція шляху - воно гнучке - ні в якому разі воно не повинно бути твердим, розділити навпіл і нехай інший кислий у мисці акуратно запилить борошном, розкачати до товщини 0, 5 см.

Тісто не липне, ми розрізаємо колеса змащеною чашкою. Добре дати йому деякий час прокиснути на стільниці.

під час смаження добре мати в олії близько 4-5 шматочків моркви на колесах - товщиною близько 2 мм (олія не так швидко згорить). Будьте обережні, масло не слід нагрівати різко, полум'я не повинно бути сильним, але також мінімальним, колбочки будуть низькими і жорсткими. Під час смаження добре сковороду закрити кришкою, а потім обсмажити іншу сторону без кришки.

Я покладу паперові серветки на дно миски.