У пошуках цікавих місць у Словенії гастрономічна команда Підравків знайшла таке на фермі «Єленов гребен». Нас особливо зацікавила сімейна грибна ферма та чудові фірмові страви з вирощуваних грибів, що також надихнуло нас на цей грибний гуляш.

грибний

Інгредієнти

  • 600 г грибів (гриби, гливи, кури, дуби)
  • 10 г сушеного дуба
  • 3 столові ложки олії
  • 40 г копченого бекону
  • 1 цибуля жатка
  • 2 моркви
  • селера
  • петрушка
  • чорний перець
  • сіль
  • лавровий листок
  • майоран
  • чебрець
  • 3 зубчики часнику
  • 100 мл сметани
  • 1 чайна ложка крохмального борошна
  • винний оцет
  • 200 г картоплі
  • 1 столова ложка приправи Podravka

Підготовка

  1. Очищаємо гриби і нарізаємо їх більшими шматочками. Наріжте бекон невеликими кубиками, моркву на колесах, цибулю подрібніть.
  2. На розігрітій олії обсмажте бекон, цибулю, а потім моркву. Потім додайте осушені та нарізані на скибки сушені дуби та гриби. Добре прожаріть, запиліть приправою для підравки, кип’ятіть все на повільному вогні, постійно поливаючи гарячою водою за потребою.
  3. Коли гриби стануть наполовину м’якими, додайте лавровий лист, гілочку селери, майорану, сіль і продовжуйте повільно готувати. Приправте гуляш до кінця.
  4. Додати крохмальне борошно, змішане в невеликій кількості води, сметану, подрібнений часник, петрушку і трохи оцту. При приготуванні цього гуляшу ми окремо готуємо нарізану картоплю, розмішуємо її і змішуємо в гуляш.

Обслуговування: Як гарнір ми подаємо спеціально підготовлене картопляне пюре, або ми готуємо більшу кількість нарізаних кубиками картоплі, які ми можемо змішати в гуляш. Якщо потрібно, розбавте блюдо невеликою кількістю води.

Рада: Замість оцту ми можемо додати трохи білого вина.

Маленький секрет: Основою густоти гуляшу є частина смаженої вареної картоплі та крохмального борошна.