Зміст цього файлу є результатом коригувань та перевірок, які протягом багатьох років змусили нас розглянути ширше асортимент продуктів, які необхідно контролювати, якщо є запалення їжі, спричинене дріжджами та ферментованими речовинами.

дріжджі

На додаток до продуктів, що безпосередньо містять ці компоненти, наукові дані свідчать, що більшість людей, які реагують на дріжджі, користуються перевагою контролю за допомогою ротаційної дієти всіх продуктів, у яких відбувся процес бродіння.

Отже, дієта застосовується не тільки до продуктів, що містять дріжджі, але і до всіх продуктів, які зазнали певної форми бродіння, навіть якщо не були додані пивні дріжджі, хімічні дріжджі або закваска.

Важливо уважно прочитати цей аркуш, оскільки дріжджі, на відміну від молока чи пшениці, не завжди чітко фігурують на етикетці товару, оскільки до цієї категорії входять усі ферментовані продукти, а не лише ті, що мають ефективну присутність дріжджів.

З цієї причини ми не знайдемо дріжджів на етикетці йогурту, чаю чи меду, але всі вони є продуктами, які слід вважати включеними до сімейства дріжджових.


Перелік продуктів, що містять дріжджі, яких слід уникати при ротаційному харчуванні відповідно до наведених інструкцій:

  • Всі дріжджові хлібобулочні вироби: хліб, сухарі, тости, печиво, випічка та хлібобулочні вироби загалом, включаючи ті, що називаються "природним бродінням". Обмеження на хлібобулочні вироби також поширюється на випічку, що містить борошно. Насправді під час варіння борошно піддається частковому бродінню навіть за відсутності дріжджів. Це означає, що навіть бездріжджовий хліб повинен бути включений до списку (змішування та варіння бездріжджового хліба визначає частковий процес бродіння, хоча він дуже зменшений), а також тости та інші види хліба, навіть якщо на них є текст „дріжджі -безкоштовно ”, як і багато хлібців.
  • Гриби (оскільки це міцети, як дріжджі): будь то гриби, боровики, сушені гриби або в олії.
  • Всі сири: як свіжі, так і в'ялені (включаючи Бургос, Манчего та сир), тофу (соєвий сир).
  • Мед та йогурт: навіть якщо вони походять від природного бродіння, тваринного молока або соєвого молока.
  • Ферментовані напої: пиво, вино, сидр, будь-який лікер, чай. Борщ, типовий російський овочевий суп, виготовлений із буряка, збродженого в молоці.
  • Приправи: оцет (включаючи мед), бульйонні таблетки (майже у всіх, навіть натуральних є дріжджі), промисловий майонез (завдяки вмісту оцту) та макробіотичні соуси (майже всі ферментовані, такі як соєвий соус та місо).
  • Препарати: ті, що витягуються з дріжджів, багато вітамінних добавок (особливо тих, що належать до групи В, які, можливо, добувають із дріжджів). При можливому застосуванні пробіотиків (молочнокислих ферментів) слід проконсультуватися з лікарем. Зверніть увагу на використання материнських настоянок або мацератів гліцеридів, оскільки вони є алкогольними або будь-якими іншими продуктами на основі спирту. Надавайте перевагу сухим екстрактам або іншим типам мінеральних солей (наприклад, бісгліцинатів та оксипролінатів).
  • Залишки їжі або їжа, приготована протягом декількох днів: продукти, залишені для бродіння, або овочі, що тривалий час тримаються на відкритому повітрі. Коли їжа починає мати кислий смак після того, як вона була збережена або тому, що вона з самого початку вже була підкислена оцтом або лимоном, це означає, що відбувається кисле бродіння. Продукти, які мають тенденцію швидко викликати цей тип бродіння, - це варені овочі, кус-кус, рагу, томатні соуси та фруктовий салат, як фруктовий салат. Через кілька днів навіть фрукти та овочі, що перебувають у повітрі (а також фруктові соки, що тримаються відкритими в холодильнику), запускають процес окислення, який може заважати ефективності дієти. Маленькі темні плями, що утворюються на фруктах та овочах, також повинні нас насторожити: це міцети, яких слід уникати при такому виді дієти.
  • Лимонна кислота: консервант, що міститься в багатьох продуктах харчування як замінник лимонного соку (походить від генетично модифікованого гриба Aspergillus).
  • Сушені фрукти: родзинки (зверніть увагу на певні мюслі), курага, фініки тощо.
Увага до жування:
 Пережовуйте їжу якомога більше перед ковтанням, оскільки шматки їжі, які з’їдено і недостатньо розсипаються, неминуче довше залишаються в шлунку, що призводить до процесу бродіння. Не їсти хліб, щоб уникнути ферментованої їжі, настільки ж важливо, як і не пропускати їжу бродити всередину шлунка через недостатнє жування. Для полегшення завдання ми спробуємо відкласти срібний посуд після кожного укусу, щоб усвідомити жест покладання їжі в рот, вчинок, який більшу частину часу робиться не замислюючись, інстинктивно чи поспішаючи, коли ми ще не закінчили. жуючи попередній укус. Це проста зміна, але з великим ефектом для тих, кому важче їсти повільніше.

Вилікувати, а не видалити

BioMarkers визначає великі групи продуктів харчування, що відповідають за безліч випадків запалення, та складає план індивідуальних рекомендацій щодо харчування з метою поступового відновлення толерантності до їжі.