Кисломолочні продукти вже давно і міцно увійшли в щоденний раціон сучасної людини. Його успіх пояснюється не тільки специфічним природним гірким смаком, а й корисним впливом, який надає багатогранний вплив на організм. Фахівці з питань харчування відзначають, що кисломолочні продукти не мають аналогів за своїми властивостями та складом, тому так важливо включати їх у своє харчування. Також перелік таких товарів досить різноманітний, і кожна людина зможе знайти в ньому те, що їй подобається. У деяких країнах деякі кисломолочні продукти можуть називатися по-різному, але насправді вони однакові. Отже, до кислого молока відносяться:
- кефір;
- сир;
- сметана;
- сир;
- йогурт;
- ферментована жінка;
- йогурт;
- ацидофілін;
- загар і айран;
- куміс та інші напої.
Переваги кисломолочних продуктів
Про користь кефіру: перший продукт, отриманий внаслідок бродіння молока, це знали і наші прабабусі. Його застосовували не тільки зсередини, а й зовні, для освітлення та омолодження масок для обличчя та рук, або використовували як бальзам для волосся. Сьогодні для цих цілей необхідно придбати три різні банки, вироблені на заводі, і адже корисні властивості кефіру не змінюються з року в рік.
Завдяки вмісту корисних мікробів кисломолочні продукти нормалізують мікрофлору кишечника, покращують перистальтику шлунка, обмін речовин і підшлункової залози. Спостерігається, що люди, які часто вживають молочні продукти, очищають шкіру і покращують колір обличчя. Мікроелементи та вітаміни у кисломолочних продуктах містяться у великій кількості. Так, наприклад, порція сиру містить добову норму кальцію і фосфору, велику кількість вітамінів А, В, С і РР, калій, магній і залізо.
Пробіотики - особливо корисні молочні продукти, тобто збагачені біфідо та лактобактеріями. Вони містять активні речовини, які сприяють усуненню дисбіозу, запорів та діареї. Такі продукти, як "біфідок", "Біокефір", "адидобіофілін" та інші з префіксом "біо", зменшують дію антибіотиків, алкоголю та інших речовин, що порушують екосистему організму. Такі молочні продукти необхідні при харчових отруєннях, як знищення утворення патогенних і гнильних бактерій у шлунку.
Дієта на кисломолочних продуктах
З дієтичної точки зору кефір, сир та йогурт - відмінна низькокалорійна їжа для схуднення. Вони швидко насичують організм, залишаючи в шлунку відчуття легкості. Дієтичні молочні продукти визначаються як ті, у яких вміст жиру не перевищує 9% на 100 г сиру - ідеального джерела білка, тому його так люблять спортсмени. Допомагає підтримувати м’язи в тонусі та сприяє зростанню. М’язи, як відомо, є основним споживачем калорій. Фахівці стверджують, що для збереження стрункої фігури натще достатньо вживати молочні продукти раз на тиждень. Протягом дня організм очищається від токсинів і прискорює обмін речовин. Це буде імпульсом позбутися зайвої ваги.
Шкода кисломолочних продуктів
Вживання кисломолочних продуктів протипоказано людям з виразкою шлунка та підвищеною кислотністю. При наявності гастриту та панкреатиту в їжу підходять тільки свіжі кефір, сир, сметана та інші кисломолочні продукти, з моменту приготування яких пройшло не більше доби. Людям з алергією на лактозу слід виключити з раціону майже всі молочні продукти, включаючи молочні продукти. Це правда, що наука зробила прорив у цьому питанні, і виробники молочної продукції вже пропонують споживачам безлактозні молочні продукти.