Дієтолог Ангелес Ново закликає ознайомитися зі списком інгредієнтів, що містяться в продуктах, перед тим, як їх проковтнути

Ангелес Ново (Луго, 1994) має ступінь з питань харчування та дієтології людини на факультеті наук Луго та має ступінь магістра з клінічного харчування, що є галуззю, яка їй найбільше подобається. З вересня 2017 року вона консультує в клініці Понтон-де-Луго, що знаходиться в Ламас-де-Прадо, і цього тижня вона поєднала свою клінічну роль з роллю вчителя. Він виступив з доповідями в UNED на основі здорового харчування та маркування харчових продуктів.

тести

-Що це за помилкові міфи, утверджені в нашому суспільстві?

-П’ять прийомів їжі на день, що сніданок є важливим, що є необхідні продукти, що не вживання м’яса шкідливе. Усі вони - помилкові міфи. Ми повинні харчуватися свідомо і виходячи з почуття голоду. Ми завжди проробляємо певний тип їжі в певний час доби, і її слід ламати. Важливіше споживати справжню їжу, ніж продукт. Для мене найголовніше - застосувати гарвардську пластинку.

-Що це за страва?

-Це страва хорошого харчування, дуже легка, і метод її наочний. У всіх прийомах їжі половину тарілки повинні складати овочі та фрукти. В ідеалі вони повинні бути сирими один раз на день, щоб вітаміни не втрачалися. Ми повинні знати, що салат - це більше, ніж салат і помідор. Це можуть бути салат з баранини, рукола, шпинат, капуста, ендівія. Потім ми повинні додати кольори, такі як морква, огірок або сирий перець. Останній є одним з продуктів, в якому найбільше вітаміну С і є важливим для засвоєння заліза. Чверть тарілки буде складним і холодним вуглеводом, оскільки він має пребіотичну дію (солодка картопля, маніока, картопля, макарони або цільнозерновий рис), а ще чверть контейнера складатимуть білки, а це можуть бути овочі (бобові, горіхи, насіння.) або тварини (м’ясо, риба, молочні продукти або яйця). В обох типах білків нам потрібно збалансувати їх споживання протягом тижня.

-Чому злаки завжди повинні бути цілими?

-Перш за все, одна річ повинна бути кваліфікованою. Коли ми говоримо про крупи, наш розум переходить до тих, що знаходяться в картонній коробці, але крупами є хліб, макарони, кус-кус, рис, кукурудза. Вони завжди повинні бути цілими, оскільки рафіновані, крім того, що глікемічний пік, який вони виробляють, дуже високий, оскільки вони не мають клітковини, з поживної точки зору можна сказати, що вони порожні. З цієї причини цільні зерна мають усі шари, а в останньому і в зародку вони містять клітковину, мінерали та вітаміни. Коли ви споживаєте вишуканий, він забирає майже все хороше.

-А що стосується лободи, яку багато хто називає суперпродуктом, що ви думаєте?

-Не існує такого поняття, як суперпродукти. Кіноа - це псевдо злак, який містить частину вуглеводів і білків. Це хороша їжа, але вона не краща і не гірша за рис.

-І про рослинні молоки?

-У рослинному молоці, як і в інших продуктах харчування, ми повинні дивитись на перелік інгредієнтів. Хороший овочевий напій повинен містити лише воду та овоч, і в будь-якому випадку він повинен бути збагачений вітаміном D та кальцієм. Також рекомендується козяче та овече молоко, оскільки вони мають менше лактози і краще засвоюються. Є люди, які не переносять лактозу, які приймають це молоко.

-Що ви думаєте про добавки, які радять деякі дієтичні центри?

-Там, де вони намагаються продати вам продукцію, будьте підозрілі. Вітамінні, білкові комплекси. Вони неякісні, а в багатьох повно цукру, поганих білків і жиророзчинних вітамінів (вони накопичуються в жировій тканині і можуть бути токсичними). Не слід сприймати їх легковажно. Найкращі білки містяться в таких продуктах, як яєчний білок. У здорової людини споживання здорового білка коливається в межах від 0,8 до 1,2 грама білка на кілограм ваги. Тому здоровій людині зі здоровим харчуванням ніколи не знадобиться прикорм, і при необхідності лікар повинен призначити його або через наявність патології, або через особливу ситуацію, наприклад, вагітність.

-Що робити, якщо ви займаєтеся спортом?

-Людина, яка не змагається, яка займається спортом для покликання та здоров’я, не потребує конкретної добавки. Нічого, щоб споживати зайвий білок або приймати напої ізотонічного типу; найкраще використовувати плату Гарвард, а найкращим зволоженням є вода.

-На що слід поглянути, перш ніж брати товар у кошик?

-Ми завжди переходимо до харчової цінності, а вам потрібно перейти до списку інгредієнтів. Харчова цінність завжди відображається (за законом) харчовою цінністю на 100 грам, і тоді виробник зазвичай ставить її на порцію, але зазвичай це частина, яку споживач перевищує. Жири, цукор, сіль. Це не відрізняється, якщо вони додані або якщо вони є природним чином, у таблиці все виглядає змішаним.

-І коли ми дивимось на "без додавання цукру"?

-Зазвичай їх підсолоджують багатоалкогольними спиртами, що гірше. Це ті компоненти, які закінчуються на "ол" і надають мітлу дію на травну систему, оскільки вони змітають мікробіоти кишечника і можуть виробляти гази, здуваючись. Це гідрогенізовані вуглеводи, які не містять калорій, оскільки організм їх не засвоює, але це не означає, що вони не мають метаболічного ефекту.

-А що стосується десерту?

-Найкращий десерт - це фрукти, хоча натуральний йогурт також корисний для здоров’я. Ми маємо тікати від знежирених, підсолоджених та легких продуктів.

-А ті, хто не може протистояти солодкості або кому в певний момент потрібен цукор?

-Можна зробити здорову випічку. Ідеальним десертом буде, наприклад, суміш шоколаду з 85% какао, рослинним напоєм або молоком, фундуком і фініками; або вівсяні млинці з ріжковим деревом та какао.

-Що ви думаєте про тести на непереносимість їжі?

-Окрім того, що кінець дуже дорогий, він суперечливий і, отже, обман. Вони колоють палець, забирають кров для виявлення існуючих антитіл та розглядають непереносимість на основі імуноглобулінів, які є антитілами. При непереносимості імуноглобуліни не реагують, однак бракує травних ферментів, і тут ви розглядаєте непереносимість на основі імуноглобулінів. Ви повинні думати, що коли ви звертаєтесь до лікаря, щоб виявити непереносимість, вони роблять всі види обстежень, а іноді навіть біопсії.