20.12. 2016 Вона змалку блукала по кухні, а завдяки DVD-диску з шеф-кухарем Джеймі Олівером вона оживила своє меню. Лише у процесі бродіння вона знайшла любов і спосіб позбутися проблем зі здоров’ям.

змінили

Shutterstock

Популярний з Інтернету

4 знаки народилися з винятковими здібностями: Коли інші бачать це в них, вони зникають із залежністю!

Паухоф, Букінгем, Евелін: Вони також страждають на мігрень! Коли це погано, ці трюки TURBO їм підходять

Житло Моніки Зазрівцової зачарує вас: Будинок, побудований самостійно та. Ви повинні це побачити!

Актриса від прекрасної Арабелли ВСЕ ОБГОВОРЕНО: Насправді вона жадібна і. БОЖЕ, це так?

Девід з Беверлі-Хіллз: На початку Меган Фокс відкинула його доленосну! Уфф, ЦЕ його злякало

Пов’язані статті

Ви любите тістечка чи інші страви з закваски, але у вас нічого не виходить? Якщо ви виконуєте ЦЕ, у вас виникає проблема

Пов’язані з темою

Життя з целіакією

Жіноче здоров’я

Справжні історії

Алергія

Дріжджі змінили її життя, тепер вона змінює оточення разом з ним.

Це любов до першої випічки, яка постійно зростає і стає міцнішою

Наті Журекова Штефкова (29), консультант з питань харчування та продовольчий блогер, Ступава

"У дітей була атопічна екзема, астма, алергія, мій чоловік страждав від печії, і у мене були проблеми з травленням через періодичне запалення підшлункової залози, коли я знайшла в Інтернеті статтю про користь бродіння для здоров'я. Це звучало як полегшення кортикостероїдів та наркотиків. Так і сталося ". Однак пік вона зайняла деякий час.

"Коли я отримав дріжджі, я впав у паніку, якщо зміг це зробити. Я спробував це лише через кілька днів. Хліб був не гарний, але їстівний. І особливо моя! » Це було вирішено. Той факт, що дріжджі з часом загинули, не стримував її від домашнього хліба. Вона отримала іншу, а згодом виростила власну. "Лише тоді я зрозумів, що дріжджі - це стосунки. Любов до першого випікання постійно зростає та зміцнюється. Але до моїх пухнастих хрустких повітряних куль, якими я пишаюся, мене постійно тестували і розуміли шлях. Сьогодні все випікають з дріжджів. Булочки, багети, піца, тістечка, вершки, штруделі.

Я також закликаю своїх трьох дітей на роботу, щоб вони знали, що хліб - це не само собою зрозуміле питання, і його слід цінувати. Я хочу, щоб дріжджі були в кожній родині, як це було колись ». Вона підсумувала свої прості поради та 65 рецептів із співавтором Даніелою Рау в унікальній книзі Kašskovanie - Рецепти з дріжджів. Вона також організовує курси ферментації та мотивувала багатьох людей своїм блогом Смак Нати.

"Мені, нарешті, вдалося нарешті домогтися своїх близьких" Ната рада, що її цікавість до впливу дієти на наш організм спрямувала її від педагогічної кар’єри до кар’єри дієтолога та спортивного дієтолога. Однак найбільше їй подобається на кухні, де, крім випікання хліба, вона любить переробляти нездорові рецепти для більш здорових варіантів.

Що важливо при підготовці

→ Почніть або отримайте чисто натуральні дріжджі, які складаються лише з борошна та води.

→ Ніколи не зберігайте дріжджі в холодильнику з промисловими дріжджами, вони можуть бути забруднені сторонніми культурами.

→ У дріжджах є кілька десятків взаємодіючих культур, і вони потребують різних температур бродіння. Для цього ідеально підходить двофазна ферментація (20 - 25 ° C для дріжджів і 30 - 35 ° C для молочнокислих бактерій), тоді хліб менш кислий.

→ Під час бродіння природним шляхом виробляється ряд вітамінів та ферментів, які розщеплюють довгі крохмальні ланцюги та роблять хліб більш засвоюваним.

→ Ферментація всього вмісту використаного зерна розщеплює якомога довшу кількість фітинової кислоти, що уповільнює та обтяжує травлення та сприяє утворенню карієсу.

→ Хліб, який має дуже суху, пересмажену хрустку скоринку, висушує нашу шкіру (часті екземи) та органи і швидше старіє. Він містить ряд ароматичних та циклічних вуглеводнів. Краще випікайте його в покритому вигляді.

→ Вологи у хлібі також можна досягти за допомогою вареного зерна або картоплі, замоченого насіння або пластівців.

→ Ідеальним рішенням для приготування тіста є свіжомелене борошно з органічного зерна та подальше просівання через сито, щоб воно не містило великої кількості нестійких висівок великого розміру.

→ Тип хліба, який ми випікаємо вдома, ми адаптуємо до своїх потреб та стану здоров’я.

→ Інший хліб повинен мати діабетика, іншого целіакію, дитину, спортсмена або працьовиту людину.

Ви знали, що.

Дріжджі відомі вже 5000 років?

Дріжджі - це не те саме, що дріжджі, які використовуються для бродіння?

Ви також можете зробити дріжджі на круасани, булочки, тістечка, Різдво, булочки, мак та хліб без глютену?

Дріжджі десять

1. Не купуйте борошно до закінчення терміну придатності, дорога працює гірше, погано бродить, довго печеться, а потім сохне.

2. Годуйте дріжджі тим же видом борошна, навіть тієї ж марки.

3. Чим більше ми випікаємо, тим сильніші дріжджі і чим вони старші, тим менше часу потрібно для бродіння.

4. Дріжджове тісто менш клейке, якщо поєднати закваску з борошном і водою і дати їй постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Ми додаємо інші спеції, сіль або насіння лише після цього.

5. Досить тривале замішування відомо, стираючи шлях з країв миски та рук.

6. Добре перекладати тісто навіть під час його бродіння. При правильній процедурі ми можемо очікувати кращого збільшення висоти під час бродіння та випікання, а отже, приємних очей у сухарях.

7. Під час остаточного перемішування та формування короваю ми посипаємо тісто якомога меншою кількістю борошна, оскільки дріжджі вже не мають багато часу для бродіння борошна.

8. Добре насипати картопляний або кукурудзяний крохмаль на кошик або ємність, де хліб остаточно забродить. Він не п’є так, як борошно, і немає небезпеки, щоб коровай прилип до нього.

9. Якщо ми хочемо, щоб скоринка добре блищала, відразу після виймання з духовки натріть хліб водою або на деякий час накрийте його мокрою тканиною.

10. Ми зберігаємо дріжджові вироби в сухій тканині, бажано лляному, і міняємо їх раз на два дні.