такий блокнот, запис рецептів, які мені подобаються, мої власні та інші, які я накопичую, щоб їх колись приготувати.

Вівторок, 24 січня 2012 р

Лаваш (вірменський хліб)

лаваш

Лаваш (вірмен. Լավաշ; також відомий як Лахваш або хліб із вірменським крекером) - це м’який тонкий корж з борошна, води, солі.
Це найпоширеніший вид хліба у Вірменії та Ірані. Насіння кунжуту та/або маку також посипають поверх лавашу перед випіканням, хоча це дуже рідко у Вірменії.
Будучи м’яким, схожим на омлет, свіжий лаваш швидко висихає, стаючи дещо крихким. Загалом, його можна приготувати досить м’яким або навпаки, чимось твердішим. Загалом, м’який лаваш використовується більше, враховуючи, що він має кращий смак і зручніше робити рулонні упаковки. Зараз жорсткий формат лавашу використовується більше для випадків, коли потрібен більший термін зберігання, а також використовується замість хліба в традиціях Євхаристії у Вірменській Апостольській Церкві. Хліб з лавашем також використовується з шашликом.

Робить 4 шматки лавашу розміром із середню піцу
ІНГРЕДІЄНТИ:

Для маси:
Борошно звичайне 170г
Вершкове масло: 15г
Яєчний білок: приблизно середній
Сіль: чайна ложка
Цукор: чайна ложка
Вода: прибл. 85 мл прибл
Додаткові інгредієнти: борошно для запилення, сіль, різні насіння, сушені прованські трави, часниковий порошок, паприка від La Vera. а друга половина яєчного білка.