У дослідженні, опублікованому в журналі Nature, дослідники з Університету Ньюкасла та Мічиганського університету вивчали складний механізм, за допомогою якого загальні бактерії в кишечнику людини можуть націлювати та споживати вуглеводи дріжджів. Ці вуглеводи з клітинної стінки дріжджів називаються маннанами, які зазвичай містяться у ферментованих продуктах, таких як пиво, хліб, вино та соєвий соус. Однак дослідження показали, що маннан в деяких випадках може завдати шкоди здоров’ю людини.

можуть допомогти

Раніше дослідники вважали, що механізм розщеплення маннану пов’язаний зі здатністю кишкових бактерій переробляти. Однак сучасні дослідження показали, що єдина бактерія, яка трапляється в кишечнику людини, Bacteroides thetaiotomicron, відповідає за пошук і розщеплення дріжджів від споживаного хліба та пива. "Вже відносно невелика кількість дріжджів з нашого раціону впливає на фізіологію наших корисних бактерій кишечника", - пояснив Ерік Мартенс, співробітник Мічиганського університету.

Мартенс та його колеги вважають, що виявлення механізму деградації дріжджів B. thetaiotaomicron може прискорити розробку пробіотичних препаратів, які можуть допомогти пацієнтам із кишковими та аутоімунними захворюваннями. Це можливо, оскільки роль гліканів, які також можуть містити маннани, була показана при хворобі Крона та інших подібних аутоімунних захворюваннях.