воно

Сьогодні ми повинні поговорити про духмяний перець, надзвичайно цікаву пряність. Він абсолютно відрізняється від перцю, який ми знаємо, насправді він належить до іншого роду рослин. Можна сказати, що це перець, який не є перцем.

Зміст цієї статті

Що таке запашний перець?

Це плід тропічного дерева Pimenta dioica (шматок дерева розміром до 25 метрів) і росте гронами, які збираються ще зеленими і залишаються сохнути на сонці.

Він родом з Центральної Америки, Антильських островів та півдня Мексики, хоча зараз його культивують практично у всьому світі.

Він також відомий як духмяний перець, солодкий перець, перець Гуаябіта, перець Табаско, перець Чапа, Табаска, солодкий перець або перець малагуета.

Його аромат та смак роблять її справді цікавою для кухні, оскільки її можна визначити як змішати між корицею, гвоздикою, мускатним горіхом і перцем. Ось чому в англійській мові це називається allspice (всі спеції), хоча більше, ніж усіх, було б чотири, але в будь-якому випадку ... можливо, запашний перець був красивішим за "fourspice". По-французьки це називається quatre-épices.

Ця спеція використовується в різних країнах Латинської Америки, але можна сказати, що вона є однією з ознак карибської кухні.

В Європі це не так широко. Німці використовують його в деяких своїх ковбасах, датчани в чорному хлібі з дуже дивною назвою, яку ми не наважуємося написати, і перш за все там, де це найкраще відомо, знаходиться в Англії. Там його використовують у багатьох рагу та рагу, а також у деяких соусах, таких як барбекю.

Тут, в Іспанії, вони зазвичай це включають 7 банок змішаного перцю, рідко можна придбати його окремо, хоча його можна знайти в будь-якому травнику або спеціалізованому магазині.

Так так, все це дуже цікаво, але ... і як ми використовуємо це у своїх рецептах?

Запашний перець на кухні

Він має дві основні характеристики, які роблять його придатним для безлічі страв:

  • Перший полягає в тому, що його аромат і смак гладкий і приємний. Це не дуже шокує, як інші спеції, які можуть зіпсувати рецепт, коли ви трохи підете.
  • Тоді, як ми вже говорили раніше, якщо ми проаналізуємо, як виглядає суміш гвоздики, мускатного горіха та кориці, то ми можемо розпочати дослідження, спробувавши замінити будь-яку з цих спецій в інших стравах.

Рецепти духмяного перцю

Правда полягає в тому, що практично в будь-яке місце, де можна додати звичайний чорний перець, можна спробувати додати духмяний перець, хоча, як і все, є нюанси.

У зерні

Простий і ідеальний спосіб дізнатися його смак - це настій. Він чудово поєднується з червоним або чорним чаєм з цитрусовими штрихами апельсинової кірки або імбиру. Ми використовуємо його найбільше.

Це трапляється, як майже з будь-якими зерновими прянощами, ви повинні мати можливість видалити їх пізніше, щоб ніхто не злякався при кусанні. Це одна з тих небагатьох деталей сучасної кухні, яка перевершує традиційну, "все, що є на тарілці, потрібно їсти без будь-якого переляку". Нашим матерям і бабусям це було байдуже, і у деяких для цього в роті менше.

Також ви отримуєте ляпас із ароматом перцю. У моєму домі це було схоже на "Ой синку, ти взяв кульку з перцем!"

Тож які страви ми використовуємо запашний перець квасоля? У всіх тих, які можна видалити після куль (або які подрібнюються/ламаються під час варіння).

Земля

Може бути використаний мелений духмяний перець збагачувати а бешамель і тим самим надати їм особливий аромат.

Його також можна додавати у вигляді порошку майже будь-який соус. У промислових соусах для барбекю вони завжди використовують цю пряність, то чому б не в домашній, яку ми робимо?

Також у безалкогольні напої або смузі надає йому дуже цікавий штрих.

Як частина будь-якого виду одягання він ідеально підходить не тільки для м’яса, а й для веганських маринадів з тофу або сейтану.

Зробіть собі трохи спагетті, додайте трохи меленої Ямайки. Те, що ви готуєте овочевий суп і не знаєте, яку спецію додати, запашний перець каскопорро, ви побачите, наскільки добре.

Ті, хто може навчити нас найбільше про вживання цієї спеції, - це латиноамериканці, тому, якщо хтось із тих, хто стежить за нашим блогом і хоче надіслати нам ідею, ми будемо раді її вивчити.

Лікувальні властивості духмяного перцю

У терапевтичних цілях його в основному використовують як ефірну олію, оскільки як пряність кількість, яку ми вживаємо, занадто мало, щоб мати надзвичайні ефекти.

І таким чином він служить для:

  • Запобігання і усунення метеоризму.
  • Багато різних розладів травлення.
  • Стимулюють апетит.
  • Лихоманка.
  • Тонізує нервову систему при деяких патологіях, таких як невралгія або судоми.
  • На місцевому рівні застосовується при інфекціях грудної клітки, болях у суглобах та синцях.

  • Вагітність
  • Лактація
  • У хворих на рак або груп ризику
  • Хронічні патології шлунково-кишкового тракту

Як завжди, весь цей розділ - теорія. З будь-яких питань слід проконсультуватися з лікарем або кваліфікованим шаманом 😛

Де придбати запашний перець?

Знайти його в магазинах не складно, хоча зазвичай його змішують з іншими видами перцю. Якщо ви хочете, я залишаю вам кілька посилань купити духмяний перець через Інтернет - -: