Моя бабуся починала з пампушки в молодому віці ще як молодий кухар, звідси наступний рецепт. На цьому ми, онуки, виросли. Коли мама пекла, якось завжди було мало, будь то 2 або 5 фунтів борошна - вона завжди закінчувалася! Основний рецепт виготовляється з варенням. Кожен родич знає, що рецепт Мами - справжній шедевр. Близько 20 пончиків 10 × 10 сантиметрів можна зробити за основним рецептом, але починати це не варто, принаймні у нас, а завдяки пропорціям.
Інгредієнти
Для макаронних виробів
На 4 дл смаженої олії
Прикраса
1 стіл покриття торта з темного шоколаду
1 стіл молочного шоколаду
2 жмені кокосових шматочків
1 коробка кольорового торта
1 пакет порошку ванільного заварного крему
Підготовка
У деці теплого молока подрібніть дріжджі з 3 дкг цукру і щіпкою солі і дайте їм постояти деякий час, щоб вони «підбігли». Поки він працює, висипте цей фунт борошна у велику миску, збийте яйця, потім дріжджове молоко. Почніть замішувати вручну, що робиться круговими рухами.
Продовжуйте додавати молоко! Ми також брали 1 літр молока на кілограм, але це також може відрізнятися залежно від якості борошна.
Вимішуйте, поки воно не почне відокремлюватися від стінки горщика і ви отримаєте глянцеве тісто, це займає 5-10 хвилин. Потім накрийте його чистим кухонним рушником і дайте піднятися протягом години.
Коли тісто подвоїться, а тісто стане приємним і повітряним, можна починати рвати тісто товщиною 1-1,5 см, ще сире. Для цього ми використовували лінзерний подрібнювач, оскільки в Угорщині немає звичайного подрібнювача пончиків, але те ж саме можна вирішити за допомогою комбінації скляних пивних кружок та коньяку.
Коли маленькі кільця будуть готові, налийте у велику каструлю олію, а коли вона стане гарячою, покладіть у неї стільки пампушок, щоб вони зручно прилягали одне до одного, оскільки вони все ще набрякли в олії.
Випікайте, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими, а посередині з’явиться смужка. Якщо не пробити його посередині, ви отримаєте класичний пончик зі стрічки, який ви можете наповнити пінопластовим пресом! У нас теж є така версія, адже під шоколадною глазур’ю ховається ванільний пудинг. Я також сфотографував цей процес, щоб побачити, як відбувається будівництво насправді.
Розтопіть покриття торта на невеликій сковороді - починайте з білого шоколаду! Додайте 2 чайні ложки олії до 100 грам шоколаду, щоб шоколад був приємним блискучим і добре поширювався! Постійно помішуйте ложкою, а коли вона стане повністю рідкою, витягніть її з плити, а потім швидко намажте шоколадну глазур пончиками 1-1 ложкою. Зачекайте 3-5 хвилин, щоб шоколад трохи схопився, а потім прикрасьте, як вам подобається.