Еструх вважає, що, крім імен, найважливішим є те, що його протираковий ефект також доведений

Це більш ніж доведено: середземноморська дієта покращує здоров’я серцево-судинної системи та обмінних процесів. Знає це добре Рамон Струх, Старший консультант служби внутрішньої медицини лікарні Клінік-де-Барселона та координатор дослідження Predimed, найбільш всеохоплюючого, коли-небудь зробленого, щодо здорових переваг цієї дієти. Про це він поговорить сьогодні в Понтеведрі на конференції "Мешканці та вихователі", організованій Іспанським товариством лікарів первинної ланки (Семерген).

відмінностей

-Атлантична чи середземноморська дієта? Або вони насправді однакові з незначними відмінностями?

-Давайте подивимося, як ми це кваліфікуємо [він про це думає]. Атлантичної дієти не існує, і я збираюся пояснити себе. І Атлантичний, і Середземноморський - дієти, пов’язані з близькістю, до продуктів, які можна отримати поряд із домом. Але коли ви їх аналізуєте і порівнюєте, то бачите, що є багато подібностей і дуже мало відмінностей. Пояснення, яке ми маємо для цього, полягає в тому, що насправді вони однакові, і що поганим є ім'я, що не дуже щастить. Можливо, нам слід назвати це 40-м паралельним режимом харчування, і тому всі задоволені.

-Чому?

-Оскільки це дієта, пов’язана з широтою, до 40-ї паралелі, яка проходить через Середземне море, північну частину Португалії та Галичину, і якщо продовжувати рух на схід, ви їдете до Каліфорнії, а на сході вона досягає Китаю. І середземноморські продукти - це хліб, олія та вино, як і у всіх цих місцях. До речі, в Галичині у вас дуже хороші вина та олії.

-Іншими словами, ми називаємо його середземноморським, тому що це ім'я, яке в якийсь момент було нав'язане.

-Так, це справді так. Це було в 60-х роках, коли виникла ідея, і вона перемогла.

-У Галичині споживається більше оливкової олії, ніж на півдні. Для чого це?

-Так, це правда. У Галичині та решті північної частини, як у Кантабрії та Астурії. Тому я кажу, що назві середземноморської дієти не дуже пощастило, адже продукти однакові. І, наприклад, морепродукти та риба, які ви їсте, також є основою середземноморської дієти.

-Перехід до практичного, захищає серце, запобігає діабету. Чи це також добре для профілактики раку?

-У Predimed ми вивчаємо рак молочної залози, тому що він найчастіший із них, і ми підтвердили на найвищому рівні наукових доказів, що жінки, ніж жінки, які були в середземноморській дієтичній гілці, доповненій оливковою олією, мали набагато менший рівень захворюваності на груди рак, ніж інші, хто дотримувався нежирної дієти. Тому ми також виявили, що він захищає від найпоширеніших видів раку.

-Вони кажуть, що келих вина чи пива під час їжі є здоровим і є частиною середземноморської дієти. Але інші дослідження стверджують, що будь-яка крапля алкоголю шкідлива. Чому ми довіряємо?

-Це суперечливо, тому що є багато людей, які є суто антиалкогольними. Але правда полягає в тому, що щодо цього аспекту існує безліч наукових доказів не відтепер, а понад 20 років тому, що вказує на те, що люди, які п'ють помірно, мають меншу смертність, ніж утриманці, і, звичайно, набагато менше, ніж ті, хто п'ють помірковано, вони п'ють багато, це насправді погано.

-Ви можете вказати?

-Треба диференціювати. Вино або пиво - це не те ж саме, що спиртні напої, і воно також відрізняється від того, який алкоголь приймається, тому що якщо ви вживаєте його зі здоровою дієтою, це зовсім інше, ніж якщо ви робите це з іншим, який ні. Дослідження повинні проаналізувати тип напою, режим пиття та режим харчування, з яким воно супроводжується, оскільки не однаково випивати келих вина щодня, як сім раз на вихідні.

Какао з оливковою олією було б здоровим

Рамон Еструх також проводив дослідження здорових властивостей какао.

-З новими дослідженнями, чи більше нам не доведеться відчувати провину, якщо ми п’ємо шоколад?

-Є продукти, які не є середземноморськими, але дуже корисні для здоров’я, наприклад, какао, чай або кава. Вони багаті поліфенолами, які синтезуються рослинами для захисту від своїх хвороб. За допомогою них ми отримуємо захист від багатьох патологій, таких як дегенеративні, серцево-судинні та ракові. Але проблема в тому, що поліфеноли дуже гіркі, і є багато людей, які цього не терплять.

-І саме тоді галузь втручається, щоб підсолодити це.

-100% какао, яке дуже багате на поліфеноли, дуже гірке. Отже, ви зменшуєте відсоток какао та додаєте інші продукти, щоб прибрати гіркоту, такі як цукор та жири. Це коли продукт втрачає свої здорові характеристики через надлишок цукру та жиру. Ось чому ми радимо приймати шоколад, який містить більше 70% какао, щоб мати здоровий ефект. І якби його виготовляли з оливковою олією замість інших видів жирів, це було б здоровим здоровим.

-Компанії та уряд домовились зменшити цукор, жир та сіль у своїх продуктах у середньому на 10%. Є люди, які думають, що це дуже мало. Ти віриш у це?

-Вам також не потрібно бути надто екстремальним, бо ключовим є пропорція. Мені це здається гарною мірою, адже якщо нам вдається зменшити жир, цукор і сіль, ми йдемо в правильному напрямку. Спробувати великі зміни відразу неможливо, тому що ви зазнаєте невдачі. Ви повинні просуватися потроху.

Середземноморська дієта, збагачена Q10, продовжує життя

Атлантична дієта є здоровою: знижує рівень холестерину та вагу в середньому 1,2 кілограма

Сім'ї Естради, які брали участь у клінічному дослідженні, покращили своє здоров'я