Салат - один із найпоширеніших овочів, хоча зараз він існує у десятках варіацій. Це типовий представник «польової трави», яку Бог призначив їжею для людини після Падіння (Бут. 3:18).
Зрештою, це насправді лише лист, але це освіжаючий лист, багатий вітамінами та мінералами, його із задоволенням споживали в давнину, ароматизований сіллю, оцтом та олією. Будучи багатим клітковиною, але низькокалорійним, він посідає чільне місце в сьогоднішньому раціоні харчування.
Північні європейці з ніжним шлунком споживали його варити протягом століть, що робили дуже погано, оскільки це значно зменшувало його внутрішню цінність (не кажучи вже про ефект нульових безалкогольних напоїв). В Угорщині це триває навіть півстоліття, ми лише поступово переходили до зеленого салату, ще й тому, що він з’являвся перед нами у все більшій кількості варіантів.
Окрім домінуючого раніше салату, на ринках з’явився салат ромен, салат голубів, зимуючий салат, салат айсберг та солодкий картопля, деякі з них червонуватого кольору.
Салат також вдячна рослина для присадибних городів; росте скрізь, крім надзвичайно поганих ґрунтів. Потреба у теплі не висока (оптимально 16 градусів Цельсія), але світло є важливим для його розвитку, особливо навесні. Сильне світло літа і велика спека разом спричиняють розвиток плодоніжки насіння, яку можна відкласти затіненням, більшим поливом та зволоженням.
Його потреби в поживних речовинах середні, що ідеально підходить для його розвитку, якщо ми органічно удобрили його землю в попередньому році. Салат чутливий до залишків, тому не сійте і не садіть його після врожаю, який часто обприскують.
Важливо знати, що посилене підживлення азотом може також збільшити частку нітратів у салаті, що особливо небезпечно для немовлят. Однак це найчастіше зустрічається в пророслому салаті навіть у період недостатньої освітленості взимку, коли через повільніший обмін нітратний азот не повністю вбудовується і накопичується в рослині, що шкідливо для організму.
Яєчне нокедлі з оцтовим салатом не виходить з моди. Інгредієнти: 40 дека борошна нокедлі, 1 або 2 салату, 2 яйця, 1 хороша столова ложка жиру, чверть децилітра 10-процентного оцту, сіль і цукор. Збийте яйця, розігрійте на сковороді жир, вмішайте порваний нокель, влийте яйця і обсмажте. Вимитий салат порвіть на шматки. Покладіть оцет в півлітра води, додайте сіль і цукор за смаком, а потім полийте салат.