Шукач
Шукати у статтях у розділі "Фізична активність"
Анджелес Карбаджал Азкона
Доктор фармацевтичних наук та професор кафедри дієтології фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе. Він викладає на бакалавраті з фармацевтики та харчової науки та технологій, на диплом з питань харчування та дієтології людини, а також на магістра в галузі харчування та дієтології. Брав участь у різних національних та європейських проектах, має численні наукові публікації. Вона є співавтором книги "Таблиці складів їжі" (Ediciones Pirámide, 2008). Отримав 8 наукових нагород.
Значення бета-глюкану вівса у здоров’ї серцево-судинної системи
Бета-глюкан є основним компонентом клітковини в деяких злаках, таких як овес (Avena sativa). Це лінійний некрохмальний полісахарид, що складається з молекул глюкози, пов’язаних бета-зв’язками (1-> 4) і кожні 2 або 3 одиниці одиночними бета-зв’язками (1-> 3). Бета-зв’язки не можуть гідролізуватися кишковими ферментними системами, тому ці полімери називаються неперетравлюваними вуглеводами і входять до складу харчових волокон. Ще однією важливою особливістю бета-глюкану є численні зв’язки бета (1-> 3), які утворюють нерівності в його структурі, роблячи полімер гнучким, і ті, що сприяють його високій розчинності у воді і особливо високій в’язкості. Ця характеристика, її висока в’язкість, не поділяється з іншими розчинними волокнами, значною мірою відповідає за його вплив на метаболізм ліпідів та вуглеводів.
- Зниження швидкості всмоктування глюкози, спричиненої бета-глюканом, і нижча секреція інсуліну.
- Виробництво коротколанцюгових жирних кислот (в результаті ферментації розчинної клітковини в товстій кишці), таких як ацетат та пропіонат, які інгібують синтез печінкового холестерину.
- Браун Л, Роснер Б, Віллетт В.В., Мішки Ф.М. Ефекти зниження холестерину харчових волокон: мета-аналіз. Am J Clin Nutr 1999; 69 (1): 30-42.
- De Groot AP, Luyken R, Pikaar NA. Знижуючий холестерин ефект прокату вівса. Lancet 1963; 2: 303–304.
- Національна освітня програма з холестерину (NCEP). Експертна група з виявлення, оцінки та лікування високого рівня холестерину в крові у дорослих (Група лікування дорослих III). Третя доповідь. Тираж 2002; 106: 3143-3421.
- Ripsin CM, Keenan JM, Jacobs DR, et al. Вівсяні продукти та зниження рівня ліпідів: мета-аналіз. J Am Med Assoc 1992; 267: 3317-3325.
- Управління з контролю за продуктами та ліками США. Остаточне правило FDA щодо федерального маркування: медичні вимоги: овес та ішемічна хвороба серця. Fed Regist 1997; 62: 3584-3681.