. Раптом він струсив пляшку на столі, поки чашки та попільнички не скрипіли. "Це те, що майже всі у світі вважають оливковою олією першого віджиму! Ця річ вбиває якісну нафту і витісняє чесних виробників нафти з ринку. Ви можете довірити етикетці вино. Якщо там написано "Dom Perignon 1964", то це все в пляшці, а не минулорічний Божоле Нуво. Шампанське та Божоле насправді підтримують одне одного, поширюючи престиж та визнання бренду французьких вин на обох кінцях шкали якості. Але оливкові етикетки масла вказують однаково, незалежно від того, чи є в пляшці відмінна олія чи кал. - Він спрямував шийку пляшки на мене, як на зброю, потім підняв окуляри і прочитав ярлик. "Він говорить те, що говорить кожна оливкова олія: 100% італійська, холодного віджиму, мелена в камені, екстра вірджин. "
Він похитав головою, ніби не вірив своїм очам. “Екстра незаймана? Яке відношення має ця олія до невинності? Це блядь ".
Яке масло є в наших магазинах?
Давайте подивимось, які оливкові олії є на наших полицях. Вони користуються популярністю серед логотипів супермаркетів, ніхто не знає, з чого вони були зроблені та за яких умов їх розливали у пляшки та пластикову тару, зберігали та перевозили до магазинів - літри за 4 €. Я завжди дивувався, чому ті оливкові олії від Лідли смердять, як соняшникова олія у пластиці, знайдена на вікні через рік. Крім того, часто доступні Франц Йозеф, Джанна, Баллестер, Бланкета, іноді ми також зустрічаємо Карбонелла, Карапеллі, Бертоллі, Сассо (всі одні компанії Deoleo), Бассо, Фарчіоні, Моніні, Філліпо Беріо, Оліталія тощо. .
Наприклад, Ocho 8 виготовляється маргариновою енергетикою Palma, а Франц Йозеф - Goralts. В іншому випадку я не знаю, чому ми впевнені, що оливкова олія Франца Йосипа - це запорука якості. Через вашу упаковку чи ім’я? Найкращим є опис олії Tesco: "Оливкова олія екстра вірджин, отримана в Іспанії з оливок, зібраних у Греції".
Яка ціна оливкової олії?
Виробництво справжньої оливкової олії вимагає декількох етапів: перший - це збір оливок та пресування, що саме по собі коштує виробнику близько 12 євро за метричний відсоток, потім необхідно додати середню вартість оливок близько 40/45 € за метричний відсоток, вартість оливки млин а для самої упаковки - скляна пляшка разом із наливною кришкою може коштувати близько 1 євро. Склавши, ми дістаємося до ціни принаймні 10 євро за літр. І це лише витрати звичайних ферм.
Тому питання доречне:
Як же оливкові олії можуть бути такими дешевими?
Знижені виробничі витрати
Все, що є Навалом, програє до якість. Тому овочі та фрукти з великих ферм ніколи не наближаться до смаку та якості продукції з місцевих садів. Те саме з оливковою олією. Збільшення кількості за рахунок якісних засобів недобрий масовий збір оливок машинами, тривалі проміжки часу між збиранням та пресуванням, які спричиняють окислення та погіршення стану всіх речовин оливок. А як щодо інших факторів, таких як зберігання та транспорт? Хто гарантує, що нафта там не стояла в спеку на сонці два дні поруч зі складом улюбленого супермаркету? Тому що ціна завжди за рахунок якості.
Їх змішують з дешевими оліями
Менше 10% світового виробництва оливкової олії відповідає критеріям "екстра вірджин". Однак, за оцінками, до 50% усіх оливкових олій маркуються як такі.
Це означає, що тут є величезна шахрайство на нас, споживачів оливкової олії, коли ми віримо у здоровий спосіб життя, ми із задоволенням купуємо його і розливаємо по салатах та макаронах. Він радий відчути цей обман тут, і він із задоволенням продовжує працювати. Вже у 2012 році словацькі та чеські веб-сайти опублікували звіти про підроблені оливкові олії в журналі dTest. Навіть з підказками пестициди та ДДТ!
«Це була марка нафти BIO Billa - наша органічна оливкова олія a Органічне оливкове масло Бассо для дітей, "Іда Розова, головний редактор журналу dTest." Інша олія, що містила ДДТ, але також сліди двох інших пестицидів, називається Борхес 100% оливкова олія оливкової екстра-діви Hojiblanca. Олія Бертоллі у свою чергу, він містив високі рівні канцерогенних поліциклічних ароматичних вуглеводнів.
У своїй книзі «Екстра незайманість» Том Мюллер пише про величезні скандали в Італії, де понад 40% оливкової олії першого віджиму, позначеної як 100% італійська, розбавляли іншими. У 2015 році серед громадськості вибухнув величезний скандал, який торкнувся найбільших італійських компаній. "Туринська прокуратура проводить розслідування компаній Бертоллі a Примадонна, Санта Сабіна, Антіка Бадія, Карапелл, Корічеллі а Сассо."Нещодавно, у лютому 2016 року, оливкові олії були випробувані в Німеччині і дивують світові - близько половини з них не тільки не відповідали смаку, запаху та хімічним властивостям, але й містили пестициди і сліди ніг канцерогени. Більше тут https://www.test.de/Olivenoel-Jedes-zweite-im-Test-ist-mangelhaft-4971053-0/
"Оливкова олія дорога"
Літр за 4 євро або півлітра за 15? Яка різниця? Насолоджуючись чудовим концентрованим смаком оливок, я отримую у своєму організмі вітаміни та антиоксиданти та відчуваю вершину мистецтва виробництва оливкової олії, яке вже тисячі років займає своє місце у світі. Або я налию дешеву оливкову олію, яка має невідомий склад, слабкий смак і пресується з оливок, які приїхали на човні з Північної Африки, провели там кілька днів і гарно переїхали (суміш масел з Євросоюзу та за його межами).
Як довго нам протримається пляшка? Через те, що звичайна оливкова олія часто нечітка, для правильного смаку їжі необхідно використовувати більше ніж хорошу якість. Це збільшує енергетичну цінність з мінімальним ефектом. Якщо ми визначимо 1 столову ложку як середню дозу на порцію, то літр олії нам вистачить приблизно місяць при щоденному споживанні двох столових ложок. Тож справа не в споживанні за один або кілька днів. І в цьому різниця.