Пиріг з лососем шеф-кухаря Зіти Панчовой гарантовано стане найпопулярнішою стравою на святковому столі.

дуже

Зіта Панчовай, шеф-кухар

Створено: 6 грудня 2018 р. 16:32
Змінено: 20 грудня 2018 р. 18:10

Інгредієнти для форми для пирогів розміром 32 см

  • 300 г дрібного борошна
  • 150 г холодного вершкового масла нарізати невеликими кубиками
  • 2 жовтки
  • 4 столові ложки сметани
  • 1 чайна ложка солі

Для начинки:

  • 4 пасма весняної цибулі, тонко обведені
  • 400 г філе лосося, нарізане більшими кубиками
  • 200 мл збитих вершків (30-40%)
  • 100 мл молока
  • 4 яйця
  • 150 г сиру гауда, тертий
  • 1 невеликий пучок петрушки, дрібно нарізаний
  • 1/2 чайної ложки тертого мускатного горіха
  • сіль і свіжомелений перець

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Швидкими рухами замісіть тісто з інгредієнтів тіста, потім оберніть його фольгою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

На товстостінній сковороді розтопіть масло і освітліть на ньому зелену цибулю. Ретельно змішайте збиті вершки, яйця, тертий сир, мускатний горіх, перець, щіпку солі та петрушки в посуді для змішування ручним віночком, а потім розмішайте охолоджену цибулю.

Змастіть форму для пирога, а потім розтягніть тісто на присипаній борошном поверхні в круглу форму 3-4 мм товщиною. Оберніть його навколо підрамника і підніміть у форму, а потім обережно підсуньте до краю форми. Наткніть тісто виделкою, накрийте папером для випічки або алюмінієвою фольгою і наповніть сухою квасолею, щоб воно не стрибало повністю під час попереднього випікання. Випікайте при температурі 200 градусів близько 10 хвилин. Висипте квасолю, видаліть з неї папір або алюмінієву фольгу, влийте яєчно-сирно-вершкову суміш і покладіть зверху шматочки лосося. Випікайте приблизно при 175 градусах 25-30 хвилин, дайте трохи охолонути і подавайте нарізаним скибочками.

Рекомендація щодо шампанського: шампанське Királyudvar Méthode Traditionnelle 2015

Рецепт був опублікований у грудневому-січневому номері "Жіночого журналу здоров'я".