Червоне вино здавна вважалося алкогольним напоєм з певною користю для здоров'я.
Наукові дані завжди показували, що помірне червоне вино сприяє зменшенню ризику серцево-судинних захворювань. Однак між помірним та надмірним споживанням існує тонка грань.
Користь і властивості червоного вина варіюються від його антиоксидантної сили, зменшення депресії, запобігання раку молочної залози, деменції та раку простати та інших, про які я згадаю нижче.
Що таке помірне споживання червоного вина?
Кажуть, що "помірне вживання" червоного вина корисне для здоров'я. Але скільки коштує "помірне" споживання вина?
Доцільна кількість вина залежить від багатьох факторів; статура людини, вік, стать, зріст тіла та загальний стан здоров’я, а також чи п’ють червоне вино з їжею або натщесерце.
Жінки засвоюють алкоголь швидше, ніж чоловіки, через нижчий вміст води в організмі та різний рівень ферментів у шлунку. Тому помірне споживання вина менше для жінок, ніж для чоловіків.
Згідно з «Американським дієтичним довідником 2010 року», опублікованим Міністерством сільського господарства США, «якщо алкоголь вживають, його слід вживати в помірних кількостях - до однієї склянки на день для жінок та двох склянок на день для чоловіків».
Яка користь для здоров’я від вживання вина?
Перш ніж згадувати про ці переваги, важливо зазначити, що вони були доведені, коли споживання помірне.
1- Знижує ризик депресії
Команда кількох університетів Іспанії опублікувала в журналі BMC Medicine, що споживання вина може зменшити ризик зараження депресією.
Дослідники зібрали дані про 2683 чоловіки та 2822 жінки у віці від 55 до 80 років протягом семирічного періоду. Учасники мали заповнити анкету, яка включала детальну інформацію про споживання алкоголю та їх психічне здоров’я.
Автори виявили, що у чоловіків і жінок, які випивали від двох до семи склянок вина на тиждень, рідше діагностували депресію.
Навіть взявши до уваги фактори способу життя, які можуть вплинути на ваші результати, ризик розвитку депресії все ще був значно нижчим.
2- Уповільнює старіння
Ченці вірили, що вино уповільнює процес старіння, сьогодні це роблять і вчені.
Дослідники Гарвардської медичної школи повідомили, що червоне вино має антивікові властивості.
Головний дослідник Девід Сінклер стверджує, що "ресвератрол покращив стан здоров'я мишей, які харчуються жирами, і збільшив тривалість їх життя".
Отримані ними результати, опубліковані в журналі Cell Metabolism, стали першим переконливим доказом твердої залежності між антивіковими властивостями ресвератролу та геном SIRT1.
Ресвератрол - це сполука, відповідальна за цей сприятливий ефект. Виявляється в шкірці червоного винограду, чорниці, ягід та волоських горіхів.
Противікові властивості червоного вина відомі вже більше тисячі років. Монастирі по всій Європі були впевнені, що життя ченців довше порівняно з рештою населення, і що це частково пояснюється помірним і регулярним вживанням вина.
Дослідження, проведене в Лондонському університеті, показало, що проціанідини, сполуки, які зазвичай містяться в червоному вині, підтримують здорові кровоносні судини і є одним із факторів, що сприяють більш тривалому життю, як це має місце у жителях Сардинії та південно-західної Франції. Дослідники також виявили, що традиційно виготовлене червоне вино має набагато вищий рівень проціанідинів, ніж інші вина.
3- Запобігає раку молочної залози
Тривале споживання більшості алкогольних напоїв збільшує ризик розвитку раку молочної залози. Однак вживання червоного вина має зворотний ефект, згідно з висновками дослідників з медичного центру Седарс-Сінай у Лос-Анджелесі.
Хімічні речовини в шкірці та насінні червоного винограду знижують рівень естрогену, одночасно підвищуючи рівень тестостерону у жінок в менопаузі, що призводить до зниження ризику розвитку раку молочної залози. Корисні сполуки містить не тільки червоне вино, але і його сировина - червоний виноград.
4- Запобігає деменції
Дослідники Медичного центру Університету Лойоли виявили, що помірне споживання червоного вина може сприяти зменшенню ризику розвитку деменції.
У цьому дослідженні вчені зібрали та проаналізували дані академічних досліджень червоного вина, починаючи з 1977 року. Дослідження, що охопили 19 країн, показали статистично значущий нижчий ризик деменції серед тих, хто п'є червоне вино із звичайної та помірної форми в 14 країнах.
Дослідники пояснили, що ресвератрол зменшує в'язкість тромбоцитів, що допомагає тримати кровоносні судини відкритими та гнучкими. Це допомагає підтримувати добре кровопостачання мозку.
Провідний дослідник професор Едвард Дж. Ніфсі заявив, що помірні споживачі червоного вина мають на 23% нижчий ризик розвитку деменції порівняно з людьми, які рідко або ніколи не вживали алкогольний напій.
5- Захищає від сильних сонячних опіків
Похідні вина та винограду можуть допомогти зменшити шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання, за словами вчених з Барселонського університету, Іспанія, у журналі Food and Agricultural Chemistry.
Дослідники дійшли висновку, що флавоноїди, що містяться у вині та винограді, перешкоджають утворенню активних форм кисню в шкірі, що знаходиться на сонці.
6- Запобігає захворюванням, що викликають сліпоту
На думку вчених медичної школи Вашингтонського університету в Сент-Луїсі, червоне вино може зупинити процес, який називається ангіогенез (відкриття нових судин в області очей), що призводить до розвитку сліпоти.
Діабетична ретинопатія та вікова дегенерація жовтої плями, яка є основною причиною сліпоти серед американців старше 50 років, спричинені цим ангіогенезом в оці.
Дослідники пояснили, що ресвератрол - це сполука у вині, яка захищає зір.
7- Захищає від пошкодження після інсульту
Червоне вино може захистити мозок від пошкодження інсульту, на думку дослідників Медичної школи університету Джона Хопкінса.
Професор Сільвен Доре вважає, що ресвератрол у червоному вині підвищує рівень гемоксигенази - ферменту, відомого для захисту нервових клітин від пошкодження мозку. Коли у когось інсульт, мозок готовий захистити себе від підвищення рівня ферментів.
8- Покращує функцію легенів та запобігає раку легенів
Голландські вчені повідомили про дослідження, яке вивчало вплив ресвератролу, червоного вина та білого вина на функцію легенів.
Червоне вино корисно для роботи легенів
Біле вино також корисно для роботи легенів
Один із учасників дослідження дійшов висновку, що "сприятливий вплив на функцію легенів, ймовірно, пов'язаний з багатьма сполуками у вині, а не лише з ресвератролом".
З іншого боку, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention, споживання червоного вина може зменшити ризик раку легенів.
9 - Підвищує рівень омега-3 жирних кислот
Вино краще за інші алкогольні напої підвищує рівень жирних кислот омега-3 у плазмі та еритроцитах, згідно з дослідженням IMMIDIET за участю європейських дослідників з різних країн.
Дослідження обстежило 1604 дорослих з Лондона, Абруццо (Італія) та Лімбурга (Бельгія). Усі вони пройшли повне медичне обстеження у лікаря загальної практики, а також заповнили щорічну анкету щодо частоти споживання, яка включала деталі їх харчових звичок.
Вони виявили, що помірні люди, які п'ють вино, мали більш високий вміст в крові омега-3 жирних кислот, які, як правило, походять від їжі риби. Відомо, що жирні кислоти Омега-3 захищають від ішемічної хвороби серця.
Вчені виявили, що споживання вина діє як пусковий механізм, підвищуючи рівень омега-3 жирних кислот в організмі.
10 - Запобігає захворюванню печінки
Дослідження, проведене в Каліфорнійському університеті в Сан-Дієго, прийшло до висновку, що помірне споживання вина зменшує вдвічі ризик неалкогольної жирної хвороби печінки порівняно з людьми, які ніколи не пили вина. Їх знахідка кинула виклик загальноприйнятим думкам про вживання алкоголю та здоров'я печінки.
Дослідники повідомляють у журналі Hepatology, що помірні споживачі пива та алкогольних напоїв мали в чотири рази більший ризик розвитку неалкогольної жирної хвороби печінки порівняно з винними.
11- Захищає від раку простати
Дослідники в Сіетлі вивчили загальне споживання алкоголю і не виявили зв'язку з ризиком раку простати.
Однак, коли вони пішли на крок далі і проаналізували різні алкогольні напої, було виявлено чіткий зв'язок між вживанням червоного вина та меншим ризиком раку передміхурової залози.
Навіть помірне споживання червоного вина (одна склянка на тиждень) знижує ризик раку передміхурової залози у чоловіків на 6%, повідомляють автори.
12 - Запобігає діабету 2 типу
В експерименті на тваринах вчені з Китайської академії наук виявили, що ресвератрол покращує чутливість до інсуліну. Інсулінорезистентність є найважливішим критичним фактором, що сприяє ризику діабету 2 типу.
Дослідники повідомляють у журналі Cell Metabolism, що ресвератрол також підвищував рівень ферменту SIRT1, який покращує чутливість до інсуліну у мишей.
Керівник дослідження Цівей Чжай заявив, що червоне вино може мати певні переваги для чутливості до інсуліну, але це потрібно підтвердити в подальших дослідженнях.