Безалкогольні напої, соки, гаспачо і навіть вода з-під крана: педіатр Карлос Касабона та дієтолог Хуліо Басульто аналізують те, що ми п'ємо, у своїй новій книзі та просвічують нас про його достоїнства та небезпеку.
- Поділитися у Facebook
- Поділитися в Twitter
- Поділитися на Pinterest
- Поділіться в інших мережах
Як би було приємно для дієтолога-дієтолога, якби найпоширенішим способом спілкування було б зустрітися на прогулянці. Будьте обережні, я не кажу, що цього не відбувається: більше ніж одне місто в Іспанії вже має свій власний "шлях холестерину", саме так вони лукаво називають у багатьох місцях шлях, яким йдуть групи жінок, як правило, коли вони зустрічаються гуляють. Однак сьогодні ідеальним приводом для спілкування все ще є зустріч за випивкою. І те, що "щось" завжди є рідким, часто нездоровим, і в більшості випадків одне "щось" закінчується багатьма "чимось".
Усвідомлюючи це, педіатр Карлос Касабона та дієтолог-дієтолог Хуліо Басульто вважали, що, оскільки ми збираємося випивати кілька разів щодня і збиратися за випивкою, краще робити це з відомих знань. Ось чому вони видали «Пити без спраги». Посібник, щоб добре вибрати, що ви п'єте (Planeta, 2020), щоб спробувати пояснити, що ми п'ємо з поживної точки зору. Таким чином, коли прийде час пити зі спрагою або без неї, ми будемо вирішувати, що пити, усвідомлюючи, що ми збираємось вводити в організм. Ось деякі висновки, які ми витягли з книги.
Те, що ви п'єте, також товстіє
Існує загальна тенденція думати, що те, що ми п’ємо, не робить вас товстим або не робить вас менш жирним. З іншого боку, якщо ми не п’ємо води, напої не тільки товстять, але навіть можуть зробити товстішими, оскільки відчуття ситості настає пізніше, ніж при твердій їжі.
Це трапляється з натуральними соками: ви берете три апельсини, вичавлені в сік, який ви п’єте за одну хвилину, і продовжуєте снідати. Цей сік передбачає близько 225 ккал, мало поживних речовин, відсутність клітковини і тридцять грамів вільного цукру. Якщо ви їсте апельсин замість того, щоб його пити, звичайно, з апельсином у вас достатньо, тому ви зменшите калорії на третину, у вас є всі поживні речовини, близько трьох грамів клітковини (на апельсин) і відчуття ситості, так що ви, напевно, менше снідаєте.
Але я хотів би, щоб уся проблема полягала в калоріях, які ми приймаємо в натуральних соках. Драма полягає в солодких напоях та алкоголі. Як згадують автори книги, дослідження «Вживання води та різних напоїв у дорослих з 13 країн», координоване І. Гелінксом та співавторами, опубліковане в «European Journal of Nutrition» (Guelinckx, 2015), показало, що ми п’ємо близько 428 ккал на день, що становить приблизно чверть необхідної нам енергії. Значна частина калорій, яку споживають європейці, надходить із солодких напоїв, а 35,2% цих калорій (149 ккал) - від алкогольних напоїв.
Не потрібно пити воду без спраги
Напевно ви знаєте, що вам доведеться випивати два літри води на день; що ти повинен змусити себе пити маленькими ковтками без спраги, і не усвідомлюючи цього, ти в кінцевому підсумку вип’єш вісім склянок води на день, які нам потрібні, щоб бути здоровими. Ну, це не потрібно: «Є люди, які переживають, бо вони не дотримуються цієї суми. У нас є прабатьківський і більш ніж перевірений механізм, який називається спрагою », - говорить Карлос Касабона.
"Це породжує першу провину і другу потоманію", - продовжує Хуліо Басульто. "Є люди, які зачепили пляшку води, їхнє тіло пропускає стільки сечі, що вона потрапляє в петлю, і врешті вони спрагли". Два автори сходяться на думці, що рекомендація пити таку кількість води на день повинна ґрунтуватися на медичних даних. "І ми говоримо не просто так, серйозні документи, клінічні вказівки вказують на те, що ви повинні пити на основі спраги. Це те, що повинен сказати вам ваш лікар, якщо у вас немає патології - до речі, рідкісної - яка виправдовує те, що ви повинні пити над спрагою. Рекомендація пити понад спрагу або два літри води на день є помилкою лікаря, оскільки медична підготовка в Іспанії явно недостатня щодо дієтичних та харчових цінностей. Тому у багатьох випадках те, що ваш лікар говорить про харчування, не має набагато більшої ваги, ніж те, що сказав би ваш швагер », - говорить Хуліо Басульто.
Вода з-під крана хороша; що і у вашому місті
В Іспанії вода з-під крана хороша. «Всі органи влади Іспанії говорять, - коментує дієтолог-дієтолог, - тут близько 99,7% води є питною. Припустимо, що ваше місто становить 0,3%. Ви б знали, бо ваша міська рада попередить вас, а якщо ви цього не зробите, вони всі опиняться у в'язниці ".
Щодо смаку водопровідної води, як і багатьох інших смаків, це питання звикання. «Вода з-під крана має поганий смак, але, звичайно, ви випили кави, випили пива на ці вихідні або час від часу замовляєте джин і тонік, чай або гіркий каш. Напої, які, коли тобі було дванадцять років, смакували пекло, а тепер ти звик до їхнього смаку. Ти думаєш, що не збираєшся звикати до смаку водопровідної води у своєму місті? ”, - говорить Басульто. Окрім корисної для здоров’я водопровідної води, вона дешевша та екологічніша.
Жорстка вода не шкодить вашій нирці, але детоксикації завдають шкоди
У книзі автори пояснюють, що науковий огляд був опублікований в Міжнародному журналі превентивної медицини, де ясно, що вплив жорсткості води на утворення каменів у нирках "незрозумілий". Виняток, за їхніми словами, може бути у пацієнтів, у яких вже є камені в нирках, і тому може бути корисно не пити жорстку воду. Що стосується пиття без спраги, зрозуміло те, що жорстка вода сприяє задоволенню наших потреб у кальції та магнію. Ці дані схвалені ВООЗ, на додаток до багатьох останніх наукових публікацій, де також зазначається, що жорсткі води "можуть в довгостроковій перспективі захистити від серцево-судинного ризику".
«Споживання кальцію в раціоні іспанцями становить близько 700 мг на день. Коли кількість кальцію у воді менше, ніж у молоці, бобових та інших продуктах, які ми їмо, щоб ви взяли таку дозу кальцію з води, вам доведеться випити шалену кількість води. Щоб уникнути утворення каменів у нирках, вам доведеться контролювати, що ви їсте більше, ніж воду, яку ви п'єте ", - говорить Басульто.
Переконання, що водопровідна вода може завдати шкоди нашим ниркам, є досить укоріненим. Парадоксально, але напій, який ми продаємо як рекомендований для здоров’я нирок, детоксикаційний коктейль, шкідливий для нирок. «Коли ви кладете в купу шпинат, мангольд, сирі овочі, що вимагає детоксикації, ви вводите величезну кількість щавлевої кислоти. Коли ми їмо ці продукти, особливо в таких кількостях, ми маємо їх готувати, щоб 87% оксалату виводилося », - пояснює Касабона. Споживання більше 180 мг оксалатів на день може спричинити сечокам’яну хворобу, і один шейк перевищує цю кількість.
"Нісенітниця детоксикації дуже добре пояснюється інфографікою, яку нам позичила Гризельда Ерреро, дієтолог-дієтолог нашої книги", - говорить педіатр. "У D: Вони очищають організм, це неправда; те, що вони виробляють, - це дефіцит поживних речовин, тому що вони змушують вірити, що струшуючи їх, ви можете замінити їжу. E: вони усувають жир: ні, вони зазвичай виробляють ефект відскоку, оскільки вони також викликають ефект ореолу, який ви приймаєте і проводите цілий день. Т: марно витрачений час. Або: одержимість вагою. Х: Стисніть кишеню, спочатку на кількість фруктів або овочів, яку потрібно покласти, щоб отримати. А якщо говорити про тих, хто продає факти, щоб ви могли їх брати щодня, набагато більше ".
Ароматизовані води: альтернатива солодким напоям, а не заміна води
Ароматизовані води мають низьку калорійність. Ці напої стали конкурувати з, як зазначають автори, "неправильно названими безалкогольними напоями". Ароматизовані води - це можливість замінити класичні солодкі напої, які ви пили б, якщо коли-небудь виходите на вулицю, але це не еквівалент звичайної води, чого деякі марки намагаються змусити нас повірити, оскільки ці напої містять підсолоджувачі. Вода, настояна в домашніх умовах фруктами або травами, - це щось інше (і ось кілька ідей для їх приготування).
Якщо фрукт більше не на смак, перестаньте пити соду
Одним із негативних наслідків, які мають солодкі напої - крім ожиріння, діабету 2 типу, карієсу тощо - є те, що це змінює ваше сприйняття ароматів. Якщо ви їсте стільки цукру, ваше піднебіння має починатись із тих смакових рівнів, щоб їжа мала щось на смак. "Люди кажуть:" Яблуко або помідор ні на що не смакують ". Ні, це вам не до смаку, тому що ви вкладаєте сіль і цукор через зонд і підсилювачі смаку у великих кількостях ... Вилучіть все це зі свого раціону, і ви побачите, як смак яблука та помідорів нагадує яблуко та помідор знову ”, - говорить Басульто. Крім того, якщо у вас таке сприйняття смаків, ви будете більш схильні вибирати менш корисні продукти.
Звичайно, ви можете приймати дві порції молока на день
Існує тенденція демонізувати молочні продукти, тому багато людей перестали їх вживати, думаючи, що вони майже отрута або перероблені. За словами Касабони, молоко є нейтральною їжею: це не той святий Грааль, який був раніше, навіть педіатри рекомендували дитині випивати літр молока на день, але це також не отрута.
"Дорослий без будь-якої патології, що вимагає іншого, може приймати ідеально дві порції молока на день (мається на увазі порція як склянку молока, йогурт або 50 грам сиру). І ми говоримо дві порції молока не тому, що воно отруйне або щось подібне, а тому, що якщо ви приймаєте більше порцій молока, ви витісняєте споживання інших захисних продуктів, крім того, у більшій кількості це може бути шкідливим тому що тваринний жир », - говорить Басульто. Яке молоко ми обираємо, знежирене, напів- чи цільне? Два автори «Пити без спраги» чітко заявляють: Той, кого ти хочеш.
Овочеві напої - це варіант, але не будь-який або для всіх
Якщо вам погано до молока, або ви хочете замінити його через переконання або через те, що ви веган, є рослинні напої - не рослинне молоко - які за своєю поживністю нагадують коров'яче молоко. Це соєвий напій, збагачений кальцієм і вітаміном D і B12. “Але будьте обережні, у маленьких дітей віком до двох років, особливо одного року, ніколи не думайте замінювати грудне молоко або суміш рослинним напоєм із супермаркету. Це дуже небезпечно », - попереджає педіатр. Вибирайте рослинні напої з 10% і більше сировини та менше 5% цукру.
Енергетичні напої, краще подалі від підлітків
Вони не є отрутою, але і не є нешкідливими, що не однаково. Якщо цей солодкий напій не захоплює, і ви не змішуєте його з алкоголем, ми виходимо на небезпечну місцевість. Хуліо Басульто вже написав на своєму веб-сайті статтю Редбулл з алкоголем та джемакукосом, і в цій книзі він знову попереджає про ризик цієї комбінації, особливо у підлітків. “Підлітку, який не звик до алкоголю чи кофеїну, ви раптом даєте йому алкоголь, п’ятнадцять пакетиків цукру та кофеїн, який містили б три кави, що є у будь-якого напою з них, і він не помічає депресивних ефектів алкоголю на центральну нервову систему. Це маскує наслідки алкогольного сп’яніння та може призвести до алкогольного сп’яніння або гірших нещасних випадків, оскільки вони навчені робити це залежно від того, що, наприклад, за кермом ”, пояснює автор.
Крім того, вживання захоплюючих або енергетичних напоїв призвело до того, що багато молодих людей страждають від змін у серцево-судинній системі, нервовій системі, безсонні, тривожності, що, у багатьох випадках, призводить до інших аспектів, таких як невдача в школі, надмірна вага та інші.
Кава, чай і настої, пийте їх помірковано і не чекаючи чудес
Якщо ви дорослий, ви можете випивати близько чотирьох чашок кави на день -30 мл еспресо на чашку, приблизно- до тих пір, поки у вас немає патології, для якої вам призначено інше, наприклад, високий кров'яний тиск, гастрит або особлива чутливість до кофеїну, що може змінити ваш сон або викликати дратівливість, занепокоєння або головний біль. “Було проведено поперечне дослідження популяції, де було виявлено, що у людей, які п’ють каву, спостерігається більше смертності. Але потім вони розділили цю групу людей, які вмирають і п'ють каву на дві частини: тих, хто п'є каву і курить, і тих, хто п'є каву і не палить. Усі, хто палить, п’ють каву, але не всі, хто п’є каву, курять. Неможливо продемонструвати взаємозв'язок між споживанням кави та смертністю ”, - говорить Басульто.
Те, що не було науково доведено, - це також чесноти та надмірна сила, які час від часу приписують чаю та каві: вони також не схуднуть, ані вживання кави в алюмінієвих капсулах не є токсичним. Оскільки з’являється багато форматів чаю та кави в пляшках, Касабона та Басульто нагадують нам не захоплюватися здоровою та екологічною тюленем, завжди зручно дивитись на кількість цукру та кофеїну, які вони містять.
Подивіться на сіль у гаспачо, сальморехос, аджобланко або бульйонах
Зрозуміло, що найкращим варіантом є виготовлення цих «їстівних напоїв» вдома, але якщо ми викидаємо препарати, автори нагадують нам, що вони є прийнятним варіантом, якщо ми враховуємо кількість солі, яку вони містять. В ідеалі вони не повинні перевищувати 0,8 г/100 мл. “Якщо одного дня ви випиваєте півлітра гаспачо, що не так вже й божевільно, і на нього припадає один грам солі на кожні сто мілілітрів, ви п’єте майже п’ять грамів солі. Іншими словами, лише з гаспачо ви їсте максимум рекомендованої солі на день », - говорить Басульто.
Алкоголь, ніколи
Алкогольні напої є головними дійовими особами та тими, які не проходять жодного фільтру в цій книзі: їх не рекомендується в жодних кількостях чи обставинах. Головна причина: їх споживання небезпечно як для тих, хто їх п'є, так і для третіх осіб, оскільки алкоголь причетний до хвороб, а також до нападок, нещасних випадків, абортів та проблем із плодом, порушень та прямих та непрямих економічних витрат. “Наука каже, що половина вагітних жінок не знає. Протягом першого триместру багато з них п’ють, і це має шкідливий вплив », - говорить Басульто. «20% населення має генетичний ризик розвитку алкогольної залежності. Тому те пиво, яке ви п'єте на терасі, або коли ваш партнер залишає вас, викидає з роботи, я не знаю, чи може воно збільшитися в кількості через цей генетичний ризик. Я також не знаю, чи будете ви їздити за кермом, а також не знаю, чи є у вас ризик раку молочної залози. Коли хтось помирає від раку легенів, кожен задається питанням, чи не курив він, але коли хтось помирає від раку молочної залози або товстої кишки, який є другим за поширеністю раком в Іспанії серед чоловіків, ніхто не замислюється, чи вживав він алкоголь. Однак при малих дозах та при будь-якому режимі споживання це збільшує ризик раку ”, - каже автор.
«Ми хочемо сказати, що алкоголь у будь-якій дозі є потенційно небезпечним, але перш за все те, що ніхто не вірить, що алкоголь корисний. Що ті вина, яким вдалося замочити, що в певних кількостях це добре, а ті, що пиво, ось-ось змусять нас повірити, що воно гідратує більше, ніж вода ». Ми вже говорили, що вода - найкращий варіант, коли ти спрагнеш? Ну, ми повторимо це стільки разів, скільки потрібно.
- Поділитися у Facebook
- Поділитися в Twitter
- Поділитися на Pinterest
- Поділіться в інших мережах
- Мохіто чи дайкірі без алкоголю? Якщо можливо
- Безалкогольне пиво, щоб продати більше алкоголю