Публікація узагальнює шлях покращення раціону у двох однозначних рекомендаціях: включайте порцію свіжих овочів до кожного прийому їжі та їжте сім’єю. Пояснюємо, як і чому.
Я не знаю нікого, хто не живе з годинником, приклеєним до дупи: якби нам довелося вибрати слово для визначення нашої діяльності, це було б багатозадачністю (багатозадачністю, як кажуть англосакси). Зазвичай нам бракує часу для досягнення всіх цілей, які ми поставили протягом дня; без урахування непередбаченого, яке існує завжди. Коротше кажучи: що зазвичай у нас немає чичі для ліхтарів або для того, щоб півгодини вуглити вухо, розповідаючи нам подробиці про вплив кальцію на наше здоров’я.
Крім того, говорити про те, що корисно для нас чи ні з точки зору їжі, - це негорюча тенденція, коли кожен день ми чуємо нове про те, чи є омега-3 жирні кислоти бомбою чи вони марні, що якщо цукор є той самий диявол - або навпаки це не так вже й погано - або якщо жири є новим месією (або все ще є класичним ворогом, якого слід уникати). При всьому цьому дедалі очевиднішою стає необхідність знання чітких, коротких, досяжних та кількісно вимірюваних повідомлень, які справді служать для покращення прогнозу нашого здоров’я щодо того, що ми їмо (чи ні). Повідомлення без складок, які не змушують нас косо дивитись на співрозмовника чи на екран нашого мобільного телефону, настільки очевидні, що їх не потрібно переглядати в Сан-Google або змушувати проводити години та години на полицях супермаркету розшифровка ярликів продуктів. Нам потрібні прості повідомлення, такі, які може зрозуміти навіть дитина.
Це був певний підхід публікації під назвою «Що сказати своїм пацієнтам про дієту за 30 секунд» («Що сказати своїм пацієнтам про годування за 30 секунд»), щоб оптимізувати - з точки зору часу та ефективності - поради щодо дієти і годування в рамках медичної консультації. На жаль, стаття доступна не в повному обсязі в мережі, якщо у вас немає передплати на відповідний журнал, але від El Comidista ми змогли отримати доступ до її повної версії, і ми можемо поділитися цими порадами. Є два:
До кожного основного прийому їжі включайте порцію свіжих рослинних продуктів.
Їжте сім’єю.
На думку авторів дослідження - і, на мою думку, - ці поради легко зрозуміти, недвозначні, і користь, яку можна досягти для здоров'я, є значною. Щоб вирішити проблеми та перешкоди при їх виконанні, розберемося по частинах:
Частина включення принаймні однієї порції свіжої рослинної їжі в кожен основний прийом їжі - обід і вечеря - і, якщо потрібно, також у сніданок, обід або закуску - це просто пропозиція (за винятками). Немає значення, чи будемо ми їсти будь-яку з цих їж вдома, на роботі, як ланч, в ресторані чи що інше: це питання волі. Сьогодні та в нашому середовищі, в більшості випадків є достатньо альтернатив, де б ми не знаходились, щоб зробити такий вибір. Вдома це найпростіше, не викликає сумнівів, так само, як ніби ми їмо те, що приготували самі, з ланчу, але зазвичай у ресторані чи в громадському харчуванні також є альтернативи, щоб зробити вибір на місці які охоплюють цю рекомендацію.
Питання значно ускладнюється з другою підказкою, особливо якщо взяти до уваги навчальний план, роботу та інші графіки. Є багато людей - дорослих та дітей - які зазвичай їдять поза домом майже щодня, і цю обставину неможливо змінити майже для всіх, принаймні в короткій перспективі. І, хоча це істина, проживання на самоті також дуже ускладнює справу.
Незважаючи на те, що наші діти їдять у школі протягом тижня, і тому ми не можемо робити це "сім'єю", випадків, якими нам доводиться ділитися цього разу, набагато більше. Побачимо: загалом у дітей є близько 180 навчальних днів, що залишає нам 185 днів, щоб ми з ними обідали (у вихідні, святкові та святкові дні). Якщо до цього додати 365 випадків, які ми маємо за рік повечеряти з ними, ми маємо 550 страв; без урахування сніданків, з якими ми могли б досягти 915 випадків, щоб мати можливість їсти разом. Отже, шкільна їдальня не є перешкодою, яка заважає їсти сім’єю.
Адекватність таких лаконічних повідомлень, і в той же час вони перетворюються на значне поліпшення в нашому режимі харчування, мало обговорює з огляду на те, що говорять дослідження. Можливо, включення більшої кількості свіжої рослинної їжі - що витісняє наявність інших варіантів - є найбільш очевидним: існує велика кількість наукової літератури, яка підтримує цю пораду (і також досить важливо, що жодне дослідження не ставить її під сумнів). Підсумовуючи, досить навести частину висновків одного з останніх метааналізів з цього приводу: «споживання фруктів та овочів було пов’язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, раку та смертності з усіх причин. Ці результати підтверджують рекомендації щодо охорони здоров'я щодо збільшення споживання фруктів та овочів для припинення серцево-судинних захворювань, раку та передчасної смертності ». Ми можемо до цього мало додати.
Щодо переваг їжі в сім’ї, попри наявні докази, питання може бути не таким однозначним. Припустимо, що ця порада видається на основі висновків спостережних досліджень; Однак вони здаються досить красномовними, і, що ще важливіше, навіть не читається про те, наскільки шкідливо може бути їсти в сім'ї. Таким чином, порівняно недавнє дослідження дійшло висновку, що частіше їсти в сім’ї пов’язано з більшим споживанням батьками фруктів та овочів, незалежно від сімейного стану, етнічної приналежності та освітнього рівня. Інший, приблизно з того самого часу, зауважив, що три чи більше сімейних обідів на тиждень приносить такі переваги, як зменшення ймовірності зайвої ваги, вживання менше тієї менш здорової їжі та збільшення шансів їсти найбільш здорову та зменшену їжу розлади.
У найбільш практичній галузі Іспанське товариство сімейної та громадської медицини пропонує нам ряд вказівок, що сприяють проведенню щоденних та сімейних зустрічей за столом. Як ми можемо сприяти цьому та залучати своїх дітей, щоб спільне харчування було приємним, здоровим та освітнім заняттям? Таке ставлення може нам дуже допомогти:
1. Залучення найменших до оформлення меню будинку: Це допомагає їм зрозуміти, чому деякі дні вони їдять те, що їм найбільше подобається, а інші не так сильно або, принаймні, наразі.
2. Дозвіл їм брати участь у покупці і пояснити, чому ми обираємо все різноманіття продуктів.
3. Поміщення їх на кухню: дає їм зрозуміти, що їжа вимагає інвестицій і що вони більше цінують те, що їдять.
4. Навчання їх сервіруванню столу (і якщо склянка розбивається, нічого не відбувається): допомагає їм зрозуміти, що це гідно дієти.
5. Відновлення їжі сім’єю і витрачати цей час на запитання та слухати їх: це допомагає їм висловити себе, а нам краще їх пізнати.
6. Розмова про гастрономічну культуруia, пояснення походження традиційних рецептів.
7. Перетворення часу прийому їжі в паузу: вони це цінують і включають у свою концепцію харчування.
8. Наведення прикладу. Ти дзеркало, в якому вони дивляться на себе, найпростіший спосіб дізнатися. Виховання на прикладі - це не лише найкращий спосіб виховання, це повинно бути єдиним.
9. Забезпечення того, щоб час трапези був часом миру, а не сварок. Допомагає їм підійти до столу з більшим ентузіазмом.
10. Змушуючи їх відкривати нові смаки та текстури: покращуйте співпереживання з їжею.
І останнє, але не менш важливе - ми вже говорили про це в попередніх статтях, як-от про функціональну їжу чи інше, що пояснює, що не всі оброблені продукти нездорові, - це те, що робота, яка породжує сьогоднішню статтю, знову вказує на необхідність повідомлення про здоров'я на продукти харчування або групи продуктів харчування, такі як овочі, зелень або бобові, а не на конкретні поживні речовини (або для того, щоб похвалити їхню благословенну досконалість, або відправити їх у пекло). Усі ті продукти, які або в самій упаковці, або у кого-небудь у роті, повинні супроводжуватися такими повідомленнями, як "відсутність насичених жирів", "відсутність цукру", "із залізом" або "багата кальцієм і білком", повинні ковзати. Оскільки справжня їжа - та, яку ви повинні їсти всією сім’єю, зазвичай не має жодного з цих ярликів.
Хуан Ревенга Він дієтолог-дієтолог, біолог, консультант, професор університету Сан-Хорхе та член Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN). Він написав книги, поклавши руки на стіл, і схудь мене, бреши мені.