Я збираюся розповісти вам про йогурти. Це їжа, яку ми вживаємо дуже часто і іноді ми думаємо, що всі йогурти однакові, але ви можете собі уявити, що це неправда.

доданого цукру

Почну з технічних даних, які важкі, але необхідні. Ви можете пропустити їх, якщо хочете, але зрештою ви побачите їх.

Згідно зі словником RAE, йогурт - це молочний продукт, одержуваний заквашуванням молока. Незважаючи на те, що можна використовувати будь-який тип молока, у поточному виробництві використовується переважно коров'яче молоко. Ферментація лактози (молочного цукру) до молочної кислоти - це те, що надає йогурту текстуру та аромат.

Поживний склад йогурту, беручи за посилання a 125г натурального йогурту марки Danone: 72 калорії, 3,7 г жиру, 5 г вуглеводів, з них 5 г - цукру (пізніше ми поговоримо про це, що може призвести до плутанини), 4 г білків і 150 мг кальцію.

На кожні 100 г еквівалентом буде 58 калорій, 2,9 г жиру, 4 г вуглеводів, з них 4 г цукру та 3,2 г білка. Я детально описую це в обох напрямках, оскільки не всі йогурти показують значення на порцію їжі (що у випадку з йогуртом було б склянкою).

Його інгредієнтами є: свіже пастеризоване молоко, сухе молоко та молочнокислі ферменти. Це йогурт, а все інше - молочний десерт, навіть якщо це важить на нас. Виняток становлять натуральні соєві йогурти, які також вважаються йогуртами.

Ми збираємося пояснити тему цукру в йогуртах, щоб з’ясувати, чи з’ясуємо ми його.

Я вже говорив, що звичайний йогурт містить 5 г вуглеводів, з них 5 г - цукру. Це пов’язано з тим, що молоко містить лактозу, яка природно присутня в молоці, а не доданий цукор.

Щоб бути зрозумілішим: якби нам дали яблуко, позначене його поживним складом, ми б це побачили У 100 г яблука міститься 14 г вуглеводів, з них 14 г - цукру. Ці цукри отримують з фруктози, яка є цукром, який присутній у фруктах. "Список інгредієнтів" буде дуже коротким: він містить яблуко. Вони не додавали цукор, але це відображається в харчовій інформації, оскільки це цукри, які природно містяться в їжі.

Уточнив це, ми проаналізуємо 5 молочно-йогуртових десертів, які на перший погляд здаються дуже здоровими... Це правда?

1. Почнемо з йогурту, який здається крутішим: йогурт біфідус із спельтою, кокосом та какао.

Якщо ми прочитаємо інгредієнти, ми виявимо, що в ньому є два додані цукру: сам цукор та "олігофруктозний сироп", що є ще одним способом називати цукор.

У ньому 0,5% спельти, 0,9% какао та 0,5% кокосового горіха. Кожна чашка містить 13,1 г цукру, і в цьому випадку, як ми бачили у списку інгредієнтів, додаються цукри.

2. Зараз ми проаналізуємо типовий «дієтичний» йогурт: 0% доданого цукру, 0% жиру, а також полуниця...

На лицьовій стороні упаковки дуже чітко вказано, що воно містить 40 калорій на 100 г порівняно з 58 калоріями на 100 г нашого натурального йогурту.

В інгредієнтах Ми не виявили доданого цукру, але знайшли підсолоджувачі це, хоча вони не забезпечують нас калоріями, Вони роблять наш поріг солодкості високим, а "справжня їжа" не настільки смачна.... а також завдає шкоди мікробіоти кишечника.

Щоб зменшити калорійність цього йогурту, вони зробили це, виключаючи жир. Спочатку це здається гарною ідеєю, але 2,8 г жиру в натуральному йогурті (на 100 г) викликає у нас набагато вищий рівень ситості.

3. Зараз ми проаналізуємо a насичений шоколадний соєвий йогурт.

Спочатку це здається не так погано, правда? "Intenso" звучить так, ніби це шоколад з високою концентрацією какао ... Подивимось, що в ньому є!

Якщо ми бачимо список інгредієнтів ми виявили 3 додані цукру: сам цукор як другий інгредієнт, кукурудзяний крохмаль, який також є цукром, і шоколад у порошку, до складу якого також входить цукор.

Дивлячись на поживний склад, ми бачимо, що він містить 13,5 г доданого цукру ... порівняно з 0 г, який має його природний тезка.

4. Ми зараз проаналізуємо той, який також виглядає дуже добре: йогурт без лактози. І на упаковці написано: "білка, 0% жиру.

В інгредієнтах ми знаходимо два цукру: сам цукор та інший камуфльований - модифікований кукурудзяний крохмаль.

Дивлячись на поживний склад, ми бачимо, що він містить 9 г білка на 100 г, тобто на 5,8 г більше порівняно з нашим еталонним йогуртом, який можна отримати дуже легко, додавши столову ложку трубочок і насіння в наш натуральний йогурт і, замість, у ньому додається 9 г цукру на 100 г, трохи більше, ніж "пакетик цукру". Пам'ятайте, що цей молочний десерт містить 150 г, разом із кожною склянкою ми кладемо 13,5 г доданого цукру між грудьми і спиною.

5. Нарешті, ми збираємося проаналізувати класику серед найменших: даноніно.

На упаковці ми читаємо багато легенд: "без барвників, без штучних ароматизаторів, без консервантів" .... Але коли ми повертаємось, ми знаходимо ту саму стару пісню: цукор та модифікований крохмаль. Дві петиси мають 10 г доданого цукру. Зайве говорити більше.

Я сподіваюся, що після глибокого аналізу всіх цих йогуртів ви дійшли того самого висновку, до якого я прийшов багато років тому: найкращий варіант - взяти цілий натуральний йогурт, будь то коров’яче, соєве або козяче молоко. І якщо ми хочемо надати йому інший смак, ми можемо налаштувати його, зробивши пудинг з насінням чіа або додавання кубиків фруктів, 85% какао, вівса, насіння або насіння. Ми навіть можемо побити його полуницею і приготувати чудовий петі для найменших.