Тридцять років тому було нормально, щоб філософія їжі передавалася в сім'ї. Загальноприйнятим було знання, як готувати і вживати свіжу їжу, яку ми вирощували в нашій країні. Сьогодні ми вирішуємо ожиріння як смертельну хворобу. І ми не знаємо, як з цього вийти. Шеф-кухар Джеймі Олівер вважає, що головним є освіта. Починати слід з наших дітей.
Хоча Джеймі Олівер походить з Англії, його життєвою метою є боротьба з нездоровим способом життя в Америці, звідки він поширює свої ідеї по всьому світу. У 2010 р., Виступаючи на конференції TED, він виграв спеціальну нагороду та оголосив 17 березня Днем продовольчої революції.
"Ми, батьки та родичі, піклувались про своїх дітей коротше життя, ніж у нас і у наших предків. Ваша дитина проживе на десять років менше вас. І все це для гір їжі, якими ми оточили своїх дітей, - почав Джеймі. Темою його виступу був той факт, що хвороби, спричинені неправильним харчуванням, є однією з найбільших проблем у Сполучених Штатах, але це далеко не просто "американська справа", шкідливе для здоров'я харчування є глобальною проблемою. Я прийшов, щоб почати революцію в дієті ", - сказав він.
Новий вид овочів? картопля фрі!
Джеймі працював над своєю революцією десять років, першим бившись у Західній Вірджинії, найздоровішому штаті Америки. Джеймі вбачає проблему в т.зв. третє покоління. Цього покоління ніхто не вчив готувати, вони не прийняли жодних харчових звичок своїх предків, і тому, хоча родина намагається вирішити проблему ожиріння, вони не знають, як це зробити. "Ожиріння та захворювання, пов’язані з харчуванням, впливають не тільки на людину, яка ними страждає, але й на всіх членів сім’ї", - говорить він.
"Вся справа в способі сучасного життя", - пояснює Джеймі. "Швидке харчування охопило країну, і великі бренди є найвпливовішою силою в країні. Тридцять років тому більшість страв отримували місцево, а їжа була свіжою, сьогодні вона перероблена та наповнена зайвими інгредієнтами. Розмір порції - це величезна проблема, етикетки - це величезна проблема, на продукті, наповненому цукром, є наклейка - нежирна. Раніше будинок був місцем харчування та культури харчування, він живив наше суспільство, але сьогодні це вже не так ".
Сам розділ - це харчування у школах. Джеймі докладає багато зусиль для вирішення цієї проблеми. "Всі ті кухарі та кухарі справді намагаються, роблять все можливе. Але завдання, які вони отримують, погані. Цілою системою в основному керують бухгалтери. Але в цій справі недостатньо людей, які вміють їсти. І в цьому проблема. Якщо ви не фахівець з харчових продуктів і отримуєте низький бюджет, який постійно зменшується, немає місця для творчості. І так купуються блефи. Картопля фрі вважається овочем, піца - це замість хліба на сніданок ".
Цвітна капуста? Що це?
Невдала практика полягає в тому, що ми не навчаємо дітей про їжу. В початковій школі в Англії Джеймі показав овочі, щоб визначити, які вони були. Він вказав на помідори, дівчинка відповіла, що це картопля. Діти навіть не знали, що таке цвітна капуста, вони думали, що баклажани - це груша. "Якщо діти не знають, у чому річ, вони ніколи її не їстимуть. Двохгодинних уроків було достатньо, щоб діти навчились розпізнавати кожен вид овочів і з’ясовувати, звідки вони взялись ».
То де шукати профілактику? Поліпшення Джеймі не може походити з одного джерела. То що ж нам робити, щоб сказати, що через десять років історія наших дітей стане їхнім щастям? "Коли ви будете розумні і будете добре харчуватися, ви будете жити краще", - каже всесвітньо відомий шеф-кухар.
"Є більше сфер, де ми можемо розпочати зміни, наприклад, супермаркети. Вони повинні посадити експерта з питань харчування у кожен великий супермаркет. Щоб допомогти вам робити покупки. Щоб показати вам, як готувати швидкі, смачні сезонні страви для зайнятих людей. Вся справа в освіті. Коли ви вмієте готувати, не має значення економічна криза чи час, який у вас є. Але починати треба з дому. Передавати їжу та кулінарію як філософію від покоління до покоління. Від друга до друга. І у нас охоплено все населення. Кожен може допомогти ».
Також читайте:
Страшна статистика ожиріння
Хоча Америка традиційно оголошується країною ожиріння, ми в Словаччині теж не відстаємо. Статистика показує, що близько 20 відсотків дорослих у нашій країні мають надлишкову вагу, і якщо додати людей із надмірною вагою, ми отримуємо тривожні цифри, приблизно 60%. Це стало звичною практикою їсти, не відчуваючи почуття голоду, і наше тіло зберігає надлишки в гірші часи. Більше того, сучасний час недостатньо змушує нас рухатися.
За статистичними даними, приблизно кожна десята дитина Словацької Республіки страждає ожирінням. Однак мало хто з них лікується від ожиріння під наглядом лікарів.
Це далеко не просто естетична проблема, батьки повинні не просто боятися, що їхня дитина буде сміятися в школі. Як надмірна вага, так і ожиріння пов'язані з різними ускладненнями зі здоров'ям, такими як серцево-судинні, метаболічні, ендокринні, травні, ортопедичні або дерматологічні. І, звичайно, насмішки з боку однолітків також можуть призвести до психологічних труднощів.
Якщо батьки, які страждають ожирінням щодо своїх дітей, не впевнені, вони можуть звернутися до педіатра або дитячого обесітолога. Вони порекомендують змінити спосіб життя дитини, або можуть запропонувати амбулаторне лікування.
Однак у боротьбі з ожирінням повинна бути задіяна вся родина, тоді буде шанс змінити меню та спосіб життя і дати дитині хороший режим харчування. Як висловився Джеймі Олівер, "моє бажання - підтримати сильний, стійкий рух, який навчає дитину їжі, надихає сім'ї знову почати готувати і дає всім людям сили боротися з ожирінням".