Особливості та широкий вибір кухонних інгредієнтів та ідей рецептів. Булгур, еритритол, насіння чіа, ягоди годжі, рис жасмину, вівсянка, пшоно тощо ...

джекфрут

THE джекфрут в даний час це наймодніший замінник м’яса серед вегетаріанців та веганів. Його можна використовувати і ароматизувати різними способами, а також він має багато корисних властивостей.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ФАКУЛІВ

Смак стиглого джекфрута м’який, солодкий, фруктовий - найбільше нагадує суміш бананів, персиків, мандаринів та манго. У злегка незрілому вигляді текстура плодів волокниста та волокниста, подібна до тексту деяких видів м’яса. Насправді він не має власного смаку, тому його нейтральність смаку гарантує, що його можна використовувати як чудовий замінник м’яса. Ми можемо ароматизувати його будь-яким способом.

З точки зору використання, межею є зоряне небо. Ми рекомендуємо джекфрут замість м’яса, приготованого на пару, смаженого на грилі, для салатів, солодощів, супів або навіть сирого. Для текстури, схожої на «витягнуту свинину», її попередньо відбирають у волокна та маринують.

ПЕРЕВАГИ ВИКОРИСТАННЯ JACKFRUIT

Джекфрут містить вітаміни А і С, вітаміни В1, В2, В3 і В6, магній, кальцій, калій (303 мг/100 г), залізо, цинк, фолієву кислоту і клітковину. 100 г джекфрута містять приблизно 2 г білка і 3,6 г клітковини. Незрілий джекфрут (який також консервується) має низький глікемічний індекс: 11, тому діабетики можуть спокійно його їсти.

Низькокалорійний 100г джекфрута містить 94 калорії.

Він насичений каротином та флавоноїдами, антиоксидантами, тому також має протизапальну дію. Він також має антибактеріальну дію і багатий фітонутрієнтами (поживними речовинами рослин).

Він не містить жиру та шкідливого холестерину.

ДОДАТКОВІ ОСОБЛИВОСТІ ФАКУЛІВ

На своєму початковому місці в Південній та Південно-Східній Азії м’ясо та сік є сировиною каррі, а борошно мелене з їстівних насіння. Джекфрут вже знайшов своє місце в сучасній гастрономії. Завдяки волокнисто-пухнастій текстурі зелених, але сирих фруктів, він чудово замінює м’ясо.

І завдяки вишукано солодкому смаку стиглої, жовтої версії, він сам по собі є чудовим десертом.
Джекфрут не містить насичених жирів або холестерину. Він також має низьку калорійність і низький вміст натрію. Він містить клітковину, яка допомагає травленню, додатковий калій, який може допомогти здоров’ю серця працювати здорово.

Джекфрут - це найбільший плод дерева на Землі. Він важить до 36 кг, має довжину 90 см і діаметр 50 см. Це різновид хлібних фруктів, що належать до сімейства шовковичних, що є вихідцем з Південної та Східної Азії. Національний плід Бангладеш.

МАЛЕНЬКИЙ СТЕЙК В БРАЗИЛІЇ - РЕЦЕПТ З ФРУКТОВИМ СТЕЙКОМ

Основна страва без глютену, яка вписується у веганський спосіб життя.

Ми переосмислили класику. Брашовський стейк - це популярне м’ясне блюдо, яке часто подають вдома та в ресторанах.
Ми сподіваємось, що ваш рідний брат на фотографіях буде принаймні таким же популярним і в рослиноїдному таборі.
Ми зробили це з нашого улюбленого джекфрута. Під час приправи ми зберігали і намагалися наслідувати традиційну приправу. Незважаючи на свою простоту, він став дуже смачним. Його можна зробити навіть із залишків картоплі фрі, це сподобається всім, навіть не веганам.


Інгредієнти на 2 людини

10-15 менших, не зварених, очищених картоплин
1 банка джекфрутів консервована відфільтрована, відціджена, віджата
1 середня червона цибулина
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
4 зубчики часнику подрібнені, але не пресовані
1 чайна ложка суміші спецій барбекю *
1 щіпка перцю
1 ложка мокко меленого кмину/може бути трохи більше
1 чайна ложка рідкого диму/може бути трохи більше
2 більші бризки олії зменшили вдвічі
приблизно 2-3 децилітра води або овочевого соку
1 чайна ложка копченого перцю для подачі
гімалайська сіль за смаком

Підготовка

1. Зваріть картоплю в шкірці, дайте охолонути і, залежно від їх розміру, розподіліть її вдвічі та вдвічі. Ми можемо очистити його після охолодження, але ми навіть можемо вирізати його з оболонки.
2. Смажте картоплю на повільному вогні над щіпкою олії. Довгий час, періодично помішуючи, він перетворюється на дуже приємний червоний колір. Випікайте, поки джекфрут не буде готовий (приблизно 20-25 хвилин)
3. Процідіть консервований джекфрут, відіжміть зайвий консервований сік, вичавіть його.
4. Обсмажте цибулю, злегка карамелізований.
5. Додайте часник, перемішайте кілька разів, а потім додайте спеції відразу. Перемішайте кілька разів, додайте рідкий дим, трохи помішуючи. Посолити.

6. Додайте скибочки фруктів джека до цибульної маси, кілька разів обсмажте, потім додайте стільки води/овочевого соку, скільки він просто покриває. Готуйте джекфрут на середньому вогні протягом 20 хвилин, даючи соку час від часу закипати, обсмажуйте іцирі-пічірі, а потім знову і знову доливайте воду. При перемішуванні скибочки джекфрута натискають трохи менше, але вони не повинні бути повністю волокнистими.
7. Після варіння протягом 20 хвилин смажте ще раз і постійно. Завжди слід подбати про те, щоб маса джекфрутів злегка почервоніла, але не пригоріла.
8. Тим часом змішайте картопляне пюре з готовим джекфрутом.
9. Посипати копченим перцем і вже подавати.

* Інгредієнти для спеції барбекю: сіль, мелені гірчичні зерна, часникові гранули, коріандр мелений, цибульний порошок
Ви також можете зробити джекфрут напередодні, чим смачніше, тим довше ви можете взяти смак спецій та інгредієнтів.
Також напередодні можна зробити варену картоплю в шкірці.