Цілісні зерна: чи корисні вони для дітей?

Наприклад, цільнозернові злаки, крупи, рис або макарони, нібито є більш здоровими сортами своїх вишуканих аналогів. Процес рафінування видаляє зовнішні шари зернових культур, усуваючи більшість вітамінів і мінералів, а також майже всю клітковину.

переваги

Можна розрізнити висівки, які містять усі їстівні зовнішні шари злаків, або те, що більш широко відоме як цілісні зерна, в яких зерно втратило крайні шари, але зберігає зародок цілим. У Guiainfantil.com ми розповідаємо вам, які переваги та недоліки цільного зерна для дітей.

Переваги цільнозернових для дітей

- Ці цільні зерна для дітей багаті клітковиною. Вони містять, зокрема, відповідні кількості целюлозної клітковини нерозчинного типу. Завдяки цьому вмісту клітковини, яка набрякає в шлунку, вони виробляють більше відчуття ситості. Таким чином, вони можуть допомогти зменшити споживання їжі та запобігти ожирінню.

- Завдяки цьому клітковині, вони також допомагають запобігти запорам, оскільки клітковина не тільки збільшує об’єм стільця, але і прискорює їх проходження через кишечник. Швидке проходження через кишечник може порушити всмоктування певних поживних речовин, хоча це не надто актуально для цільних зерен. Однак, якщо елімінація токсичних речовин, включаючи алергени, сприяє більш ефективним способом.

- З іншого боку, оскільки вуглеводи злаків є складними, і особливо цільнозернових, глюкоза виділяється повільно, без різкого підвищення рівня в крові, що є дуже корисним для дітей, оскільки гарантує, що рівень енергії залишатиметься стабільним і вони не зазнають злетів і падінь, як це сталося б із простими цукрами.

- До того ж це так особливо важливо для діабетиків, що вони можуть споживати їх з меншими проблемами, ніж рафіновані каші.

Недоліки цільного зерна для дітей

- Клітковина, що міститься в цільних зернах, може бути непродуктивною у випадку з маленькими дітьми - молодше 2 років - або тим, хто не їсть занадто багато, краще, щоб вони споживали продукти з високою харчовою щільністю та меншою кількістю клітковини.

- Вони містять, навпаки, те, що відомо як антинутрітивні фактори або речовини, які ускладнюють травлення або заважають засвоєнню різних поживних речовин. Зокрема, житні висівки містять інгібітори протеази, речовини, що перешкоджають перетравленню білків, а пшеничні висівки особливо містять фітати, які перешкоджають засвоєнню заліза, цинку та кальцію під час їх проходження через кишечник.

- Відповідно, було б зручно уникати або обмежувати споживання цільних зерен або висівок коли анемія присутня і повністю уникає жита на етапах росту або до статевого дозрівання. Деякі процеси майже повністю виключають вміст цих антиеліментарних факторів, наприклад, бродіння пшениці для виготовлення хліба майже повністю виключає вміст фітатів, так що хліб із цільної пшениці не перешкоджає засвоєнню мінералів.