Інші імена
Опис
Сорбінова кислота, яка зустрічається в природі в плодах горобини (Sorbus aucuparia), пригнічує ріст дріжджів, цвілі та деяких бактерій. Він не має бактерицидного ефекту, а отже лише продовжує термін придатності гігієнічно досконалих продуктів. Ефективність у кислих середовищах (ph
Виробництво
Сорбінова кислота отримується синтетичним шляхом багатоступеневою хімічною реакцією.
Використовуйте
Сорбінова кислота дозволена, серед іншого, у таких продуктах:
• Сухофрукти (не більше 1000 мг/кг)
• Варення, джем, мармелад та желе з зниженим вмістом цукру (макс. 100 мг/кг)
• Розфасований нарізаний сир, сирний сир (макс. 2000 мг/кг)
• Упакований хліб та випічка (макс. 2000 мг/кг)
• Маргарини (від 1000 до 2000 мг/кг залежно від вмісту жиру)
• Замінники м’яса, риби та морепродуктів (не більше 2000 мг/кг)
Комбіноване використання сорбінової кислоти та бензойної кислоти дозволено, за умови загального обмеження, у таких продуктах харчування:
• Цукати або поліровані фрукти (макс. 1000 мг/кг)
• Овочі, замариновані в оцті або олії (не більше 2000 мг/кг)
• Рибні консерви, сушена риба та інші рибні продукти (200 - 2000 мг/кг)
• Креветки (макс. 6000 мг/кг)
• Жувальна гумка (макс. 1000 мг/кг)
• Дієтичні продукти (макс. 1500 мг/кг)
Сорбінова кислота є важливим консервантом у ароматизаторах та ферментних препаратах. Він також схвалений для збереження косметики та жування тютюну, а також для обробки харчової упаковки.
Безпека
Сорбінова кислота вважається безпечною.
Речовина повністю руйнується внаслідок метаболізму жиру людини.
Алергічні реакції (висипання) спостерігалися лише під час шкірних проб. Симптоми непереносимості сорбінової кислоти та сорбатів рідкісні.
Допустимий щоденний прийом (ADI)
25 мг/кг для загальної кількості сорбінової кислоти та всіх сорбатів