Опис
Кулюлоза - найважливіший скелетний матеріал для клітин деревних рослин. Оскільки воно є компонентом майже кожної клітини рослини, борошно також є інгредієнтом. На додаток до немодифікованої целюлози (E 460 ii), відокремленої від рослинних клітин, мікрокристалічна целюлоза (E 460 i) також є дозволеною харчовою добавкою.
Вони ні розчиняються у воді, ні в спирті, але їх можна рівномірно розподілити в рідинах і надати їм певну структуру. Целюлоза не може засвоюватися організмом, тому її часто використовують у низькокалорійній їжі, де вона може створити круглий кремовий смак, не вносячи енергію в організм. Целюлоза також діє як стабілізатор у соусах і кремах і пригнічує утворення крижаних кристалів у глибоко заморожених продуктах.
Виробництво
Дерев’яну частину рослини спочатку подрібнюють, а потім ретельно просівають для вилучення целюлози (E 460 ii). Обробка порошку целюлози соляною кислотою утворює мікрокристалічну целюлозу (E 460 i).
Використовуйте
Целюлоза, як правило, дозволена в їжі без кількісних обмежень. Винятком є лише необроблені та подібні харчові продукти, які законодавець не має наміру модифікувати за допомогою добавок.
Целюлоза дозволена, зокрема, у таких продуктах:
• Нарізаний скибочками або тертий сир
• Морозиво попсове
• Жуйка
Целюлоза також використовується як носій для інших добавок та як інгредієнт у лікарських та косметичних засобах.
Безпека
Целюлоза вважається безпечною.
Людський організм не може його використовувати. Мікрокристалічна целюлоза (E 460 ii) може проходити через кишкову стінку, але дотепер ніяких наслідків для здоров'я не спостерігалося.